Szezámmag összetétele, előnyei és fogyasztása

szezámmag - jó vitamin-, ásványi anyag-, rost-, egészséges zsír- és fehérjeforrás. Szezámmag hozzáadása salátákhoz segít a szervezetnek felszívni a zöld növények fitonutrientjeit. A következő cikkben megtudhatja, milyen előnyökkel és tulajdonságokkal rendelkezik a szezámmag, és hogyan fogyaszthatja el őket!

szezámmag gazdag

Tartalom:

Általános információ

A szezámmag vagy a Sesamum indicum a szezámnövény kicsi, ehető magja, Indiában és Afrikában egyaránt őshonos. A szezámmagot a világ legrégebbi olajnövényeinek tekintik, és több mint 3500 éve termesztik. Ezeknek a magoknak diós illata van, megvásárolhatók hámozott formában vagy héjba csomagolva.

szezámmag

Általában feltétként adhatók salátákhoz, vagy felhasználhatók kenyér és gabonafélék (kenyér, croissant, perec, keksz, sütemény), de sushi, levesek vagy egyéb kulináris készítmények elkészítéséhez is. A magokból származó szezámmagolaj gazdag tápanyagforrás, hashajtó és lágyító tulajdonságokkal.

Maga a mag nagyon kicsi, csupán 3-4 mm hosszú és 2 mm széles, de évente 3,85 millió tonnát termelnek. A magok kezdetben egy hüvelyben lévő fekete héjban találhatók. Miután eltávolították őket, el kell távolítani a héjból. A szezámmag különböző színű, a szezámnövény fajtájától vagy szárától függően.

Szezámmag típusok

Háromféle szezámmag létezik, nevezetesen:

  • Fehér szezámmag. A fehér magokat Indiából exportálják, és diós ízükről ismertek. Fűszerként felhasználhatók bizonyos ételek főzéséhez.
  • Fekete szezámmag. A fekete magok ízben gazdagok, és főleg fűszerként használják salátákban, hús és zöldség pácolásához, de gyógyászati ​​célokra is.
  • Barna szezámmag. A magas, körülbelül 45-50% -os olajtartalmáról ismert barna szezámmagot használnak olajkitermelésre, amelyet Indiában széles körben használnak.

Mit tartalmaznak a szezámmagok?

Szezámmag tápértéke

A szezámmag gazdag természetes olajok, lignánok, antioxidánsok, fehérjék, élelmi rostok és vitaminok és ásványi anyagok, mint pl. kalcium, vas, kálium, foszfor, magnézium, B-vitaminok és E-vitamin az USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázisa szerint. Ezenkívül ezek az apró magok tele vannak potenciális aminosavakkal, mint például triptofán és zsírégető polifenolok, például szezamin és szezamol.

Kalória szezámmag

100 gramm

  • kalória: 573
  • fehérje: 17,7
  • lipidek: 49,7
  • szénhidrátok: 23,5
  • rost: 11.8

Kalcium szezámmag

A szezámmag gazdag kalciumforrás. Pontosabban, egy evőkanál szezám (kb. 5 gramm) körülbelül 88 mg kalciumot tartalmaz, szemben a 100 ml tejjel, amely 120 mg kalciumot tartalmaz.

Szezámmag: előnyök és tulajdonságok

Susan vitalizáló, antiasténikus, tápláló, regeneráló, hashajtó, vitaminozó, tonizáló, nyugtató, bőrpuhító, intellektuális stimuláns. Íme a szezámmag egészségügyi előnyei:

Rákellenes tulajdonságok

A szezámmag gazdag olajban oldódó lignánokban, mint például a vizsga és a szezamolin, amelyek antioxidáns tulajdonságaikról ismertek. A Nutrition and Cancer folyóiratban megjelent tanulmány szerint az étrendi lignánok potenciális szerepet játszhatnak a rák megelőzésében. Sőt, a szezámmagban magas az E-vitamin, a K-vitamin és a magnézium szintje, amelyek daganatellenes hatással vannak a szervezetre.

A magvak fitátot is tartalmaznak, amely egy olyan vegyület, amely megakadályozza a rák kialakulását és antioxidánsként működik, csökkentve a szabad gyökök hatását. A szabad gyökök a sejtszintű anyagcsere veszélyes melléktermékei, amelyek a rák számos formájához és számos egyéb betegséghez társultak, például:

  • szívbetegségek
  • korai öregedés
  • kognitív deficit.

A szezámmagokat pozitív módon társították a következők kockázatának csökkentésére:

Susan előnyökkel jár

Bőrápolás

A szezámmag cinket tartalmaz, amely a képződés létfontosságú eleme kollagén, amely erősíti az izomszövetet, a hajat és a bőrt. Kimutatták, hogy az E-vitaminban gazdag magolaj csökkenti az égési sérülések és nyomok megjelenését a bőrön, valamint a korai öregedés egyéb jeleit.

A haj egészsége

A szezámmag gazdag polifenolokban, amelyek elősegítik a haj egészségét. A szezámmagolaj, amelyet gyakran a fejbőrbe masszíroznak, vitamin- és ásványianyag-gazdagsága miatt csökkenti a zsíros haj megjelenését és serkenti a haj növekedését. Ezen kívül az ebben az olajban található aminosavak és antioxidánsok segítenek fenntartani a dús és fényes hajat.

Fenntartja a szív egészségét

A szezámmag fenntartja a szív egészségét, és ez a szezámmagban található növényi lignánoknak köszönhető. Számos tanulmány szerint a lignánok a magas vérnyomás csökkenésével járnak. Ezenkívül ezek a magok segítik a szív- és érrendszer normális működését, és megakadályozzák a különféle szívbetegségeket.

Javítsa az emésztést

A szezámmag jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, amely az egészséges emésztés fontos eleme, és segít számos olyan állapot csökkentésében, mint a székrekedés és a hasmenés, miközben védi a vastagbél egészségét, és csökkenti a gyomor-bélrendszeri betegségek és a rák kockázatát. A rost a szív számára is hasznos, segít eltávolítani a rossz koleszterint (LDL) az artériákból és az erekből, így védőszerként működik az érelmeszesedés, a szívroham és agyvérzés ellen.

Nyers szezámmag, amely gyógyítja a betegségeket

A cukorbetegséget kordában tartom

A szezámmag komponensek, mint például a magnézium, csökkent kockázattal járnak cukorbetegség és segít kezelni a tüneteket azoknál az embereknél, akiknél ez a betegség már kialakult.

Továbbá bebizonyosodott, hogy a szezámmagolaj nem zavarja a 2-es típusú cukorbetegek gyógyszereit. Ugyanakkor az olaj javítja ezeknek a gyógyszereknek a hatását, és tovább szabályozza az inzulin és a glükóz szintjét a szervezetben, így segít kezelni a cukorbetegség tüneteit. a Clinical Nutrition folyóiratban megjelent kutatás szerint.

Fenntartja a csontok egészségét

A szezámmag gazdag szervetlen tápanyagforrás, és az esszenciális ásványi anyagok, például a cink, a kalcium és a foszfor magas szintje segíti az egészséges csontok fenntartását. Ugyanakkor ezek az ásványi anyagok szerves részei az új csontanyagok létrehozásának, segítenek megerősíteni és helyrehozni azokat a csontokat, amelyek megsérültek vagy bizonyos csontbetegségek, például pl. csontritkulás.

Javítsa a száj egészségét

A szezámmag legnevezetesebb hatása a száj egészségére gyakorolt ​​jótékony hatás. A szezámmagolaj segítségével megtisztítható a szájüreg, antibakteriális és összehúzó hatású.

Segít a férfiak meddősége esetén

A szezámmag, ha hozzáadják a férfiak étrendjéhez, javítja a sperma minőségét és hozzájárul a termékenység növeléséhez. A Journal of Research in Medical Sciences folyóiratban közzétett 2013-as tanulmány kimutatta, hogy 25, 27 és 40 év közötti, terméketlen férfi 3 hónapig fogyasztott szezámmagot. Ezen időszak után az eredmények jelentős javulást mutattak a spermiumok számában és a mozgékonyságban.

Csökkentse a gyulladást

A szezámmagban található magas zsírsavtartalom számos értékes hatást eredményez, többek között csökkenti az ízületek, a csontok és az izmok gyulladását, így segít csökkenteni az ízületi gyulladással járó fájdalmat. Ezenkívül az ezekben a magokban található réz nélkülözhetetlen ásványi anyag az erek, a csontok és az ízületek erősítésében. Végül rézre van szükség a vas, a hemoglobin kulcsfontosságú alkotóelemének megfelelő felszívódásához.

Hogyan kell fogyasztani a szezámmagot?

A szezámmagot sokféleképpen lehet használni, akár salátákra, levesekre vagy pörköltekre szórt öntetként, kenyérbe keverve, vékony pasztává őrölve, mint tahinit, amelyet hummusban lehet használni, vagy akár különféle turmixokat vagy természetes gyümölcsleveket. A szezámolaj szintén nagyon népszerű, és erőteljes természetes gyógymód, amely segíti az emésztést és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

Maja szezámolaj

A maja szezámolaj esszenciális zsírsavkoncentrációjának köszönhetően ismert a bőrt regeneráló, tápláló és szerkezetátalakító hatásáról. Alapvető összetevője a tengerparti krémeknek, masszázsolajoknak, ayurvédikus kezeléseknek, valamint a bőr és a haj szépítésére szolgáló alkalmazásokban.

Szezámmag, amely több mint 50% zsíros anyagot tartalmaz, amelyekből hidegen sajtolva kiváló minőségű olajat kapnak. A szezámmagolaj egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak forrása, fitoszterineket, antioxidánsokat, valamint a stratum corneum fontos alkotórészét képező vitaminok és glikoproteinek komplexét tartalmazza.

A szezámolaj tulajdonságai:

  • regeneráló, fenntartja a bőr szövetének integritását
  • tápláló és szerkezetátalakító
  • segít fenntartani a bőr hidratáltságát
  • késlelteti az öregedési folyamatot
  • elnyeli az UV-sugarak egy részét, hozzájárulva a hosszan tartó vagy nem megfelelő napozás káros hatásainak leküzdéséhez
  • bőrpuhító, antioxidáns, öregedésgátló
  • könnyen behatol a bőrbe, nem hagy zsíros filmet a bőrön

Használati ajánlások:

  • a bőrápolás általában
  • száraz, pelyhes bőrápolás
  • érett, ráncos, érzékeny bőr
  • ekcéma, pikkelysömör, irritáció által érintett bőrápolás
  • külső tényezők és napfény hatásának kitett bőrápolás
  • az osteo-ízületi fájdalom enyhítésének kiegészítőjeként
  • fejbőr és hajápolás
  • arc- és testmasszázs

Szezámliszt

Szezámliszt, amelyet úgy kapunk, hogy egy hagyományos kőmalomon lassan őröljük a szezámmagot. Lassú őrléssel a kapott liszt tápértéke felülmúlja az iparilag őrölt lisztet. Érdemes megjegyezni a magas kalcium-, magnézium-, réz-, cink-, szelén-, vas-, B1-, D-, E-vitamin, fehérje, lecitin (értékes az idegrendszer számára) tartalmát. A szezámmagban természetesen megtalálható jelentős kalciumbevitel, a D-vitaminnal kombinálva csökkenti az oszteoporózis kockázatát. Susan gazdag fitoszterolokban (részt vesz az immunitás fokozásában), argininben (csökkenti a daganatok kockázatát). Ehelyett nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, magas kalcium- és magnéziumtartalma miatt égési sérülések vagy ízületi gyulladások kezelésére használható.

Használat módja:

Napi 4 evőkanál ajánlott kúrákban vagy finom ételekben, például salátákban, szószokban vagy joghurtban. A szezámlisztet összekeverhetjük mézzel és citromlével (segít a kalcium megkötésében), elkészíthetjük a szezámtejet, felhasználhatjuk tejben vagy püré formájában. Ideális sportolóknak, vegetáriánusoknak, vegánoknak, paleolit ​​étrendben.

Szezámpép - tahini

A Tahini egy 100% -ban természetes vaj, amelyet szezámmagból centrifugálási rendszeren keresztül nyernek. Jó szénhidrátokat, egészséges zsírokat, magnéziumot, vasat, foszfort, B1-vitamint, E-vitamint, cinket, mangánt, rézet és triptofánt biztosítanak a szervezet számára, és ideálisak sportolók, vegetáriánusok, vegánok és a paleolit ​​étrend számára.

A Tahini a levesek és szószok része, a húsok és zöldségek ízesítésére, de egyszerűen tálalható pirítósra kenve. A szezámmag és a nyers paszta tonik, regenerálja a csontokat és a fogakat.

Receptek szezámmaggal

Szezám hummus

összetevők:

  • 250 gramm szárított csicseriborsó (400 gramm főzve)
  • 1 citrom
  • 150 g tahini
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál szezámolaj
  • só és fehér bors

Az elkészítés módja:

Forraljuk fel a csicseriborsót, a csicseriborsó paszta jól keveredik a szezámmasszával, a citromlével és az apróra vágott fokhagymával. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá az olajat és a vizet, amelyben a csicseriborsó főtt, amíg finom krémet nem kap, sóval és borssal ízesítsük.

Mellékhatások és lehetséges kockázatok

Szezámmag felesleg

A szezámmag mellékhatásai csak nagyon nagy mennyiségben fogyasztva jelentkeznek. Ezek tartalmazzák:

  • Allergia: A szezámmag ellenjavallt azok számára, akik allergiásak a rájuk.
  • Emésztési rendellenességek: A szezámmag túlzott fogyasztása irritációt okozhat a gyomorban és a vastagbélben.
  • Vércukorszint: a cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük, mert a szezámmag felesleges fogyasztása esetén növelheti a vércukorszintet.