Szilvától a szilváig - főzőmagazin

Szilvától a metszésig

Semmi sem hétköznapibb, mint egy aszalt szilva, gondolod? Ezt mondtam magamnak, mielőtt elindultam volna Agenbe. Agen, az a város, amely az IGP aszalt szilvának (2002 óta) nevet adott, a közelben (Villeneuve sur Lot környékén) termelt, aratott és dolgozott fel, mert Agen e kikötőjéből hagyta el a Garonne-ot, hogy elérje Bordeaux-t, és exportálják. Nagyszerű utazó ez az Agen szilva! Kövess engem ? Elmesélem a kincseit.

fotó jóváírás: BIP

Az Agen aszalt szilva elég történet !

Az Agen szilva önmagában nem gyümölcs, hanem egy átalakulás eredménye. A Plum d'Ente (belépőből, ami azt jelenti, hogy „beoltani”), egy nagy, ovális szilva, mályva kék színnel és sárgás hússal, amely egy helyi és Damaszkuszi faj oltásából származik, és amelyet Szíriából hoztak vissza. keresztesek (akik hirtelen nem szilvaért mentek oda, bár valójában!). A XII. Században, a 3. keresztes hadjárat visszatérésekor a Lot-völgyi (Agen és Villeneuve között) Clairac-apátság bencés szerzeteseinek valóban az volt az ötlete, hogy oltják a helyi szilvafákat új damaszkuszi szilva növényekkel.

fotó jóváírás: BIP

Mivel több száz fát ültettek a régióban, ma 13 000 hektár gyümölcsöskertet használnak, amelyek részesülnek az IGP-ből, és kiterjednek 118 kantonra és dél-nyugati 6 megyére: Lot-et-Garonne (termelés 2/3-a), Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers és végül Lot. 1400 termelő arra törekszik, hogy szilváját a legjobb körülmények között, érettségig állítsa elő, felesleges kezelések nélkül, évente a legnagyobb gondossággal metszve, hogy minden gyümölcs nyáron a lehető legnagyobb mennyiségű napsütést élvezhesse, méhkaptárokat telepítve a gyümölcsösökbe, amikor a fák tavasszal virágoznak, hogy elősegítsék a beporzást, a föld okos öntözésével, megfelelő betakarítási és szárítási eszközökkel. aztán veszteség nélkül telt el. Kéz a kézben dolgoznak a processzorokkal a termelés optimalizálása érdekében, miközben tiszteletben tartják a környezetet és a marketinget Franciaországban és külföldön.

Szervezett szüret

Július közepén lilára változik, és az Ente szilva évtől függően teljes érettséggel leszüretelve augusztus közepétől szeptember közepéig. Csak az érett gyümölcsök betakarításához minden egyes parcellán átlagosan 3-4 átjutás szükséges. Gyűjtemény, amelyet meglehetősen mechanikusan végeznek gyorsasága és a betakarított gyümölcs jobb minőségének garantálása érdekében (alacsonyabb a repedés vagy a hasított gyümölcsök aránya). A kézi betakarítást azonban gyakran alkalmazzák a mechanikus betakarítás mellett. Egy személy óránként 80 és 120 kg gyümölcsöt gyűjt össze, ami egy fa termése.