Szív egészséges étel mediterrán étrend
A tudomány mai állása szerint a mediterrán étrend elvein alapuló étrendet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének bizonyítottan jótékony hatású táplálkozási formának tekintik.
A mediterrán étrend, más néven mediterrán étrend, a vegetáriánus ételek nagy részarányán alapul. A friss gyümölcs, zöldség, saláta, dió, mag és hüvelyes az alapja ennek a táplálkozási formának, és biztosítja a magas rost-, fitokemikáliák és antioxidánsok bevitelét.
A kenyér, a tészta, a rizs, a polenta és a gabonafélék összetett szénhidrátjai a második fontos támasz.
A zsír elsősorban növényi olajok és diófélék formájában szívódik fel, az olívaolaj a fő zsírforrás. A tejtermékeket, például a tojást és a baromfit, csak mérsékelten használják. A vörös hús és a cukor, amelyet főleg méz vagy szárított gyümölcs formájában fogyasztanak, ritkán szerepel a mediterrán étrend étlapján. Az ételek nagy része regionális, frissen elkészített és csak alacsony feldolgozhatósági fokú.
A mediterrán étrend fő elvei:
-
Nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsav hidegen sajtolt olajok formájában, például olívaolaj, repceolaj, lenmagolaj, kenderolaj és dióolaj. Egyél naponta két-három evőkanál olajat!
Magas omega-3 zsírsavbevitel növényi eredetű élelmiszerekből és halakból. Heti kétszer-háromszor próbáljon meg halételeket fogyasztani!
-
A növényi eredetű élelmiszerek nagy arányban nyersen vagy alulfeldolgozott formában. Zöldség és gyümölcs naponta ötször!
- Hüvelyesek, például bab, borsó és lencse hetente többször!
- Egyél kenyeret, tésztát, rizst, polentát, gabonaféléket vagy burgonyát minden nap - lehetőség szerint teljes kiőrlésű változatban!
- Bőséges mennyiségű friss és szárított gyógynövény, például petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, fokhagyma, hagyma vagy zsázsa!
- Egyél kis mennyiségű olyan ételt, amelyben magas a telített zsírsavtartalom - kolbászt, kevés tojást, húst vagy baromfit hetente egyszer vagy kétszer, és kevés vajat!
- Mérsékelt tej- és tejtermékfogyasztás - főleg alacsony zsírtartalmú változatban: kb. ¼ liter tejtermék és egy kis darab sajt minden nap!
- Mérsékelt alkoholfogyasztás főétkezésekkel!
- Regionális ételek - frissen készítettek, alacsony feldolgozhatósági fok mellett!
A BVAEB Health Promotion sok egészséges ételt kíván mediterrán hangulatban!