Szív- és érrendszeri betegségek hogyan tisztult a cukor
Az 1960-as és 1970-es években az ipar fizetett a tudósoknak azért, hogy kicsinyítsék a cukor szerepét a szív- és érrendszeri betegségekben.
Feladva: 2016.09.14. 14:42
Ki a zsír vagy a cukor a leginkább hibás a szív- és érrendszeri betegségek halálának globális robbanásában? Ez a még mindig aktuális tudományos vita nem tegnaptól származik: a tudósok már az ötvenes években tanulmányozták az étrend hatását ezekre a betegségekre. Ám míg az eredmények a felhalmozott cukorra utalnak, az ágazat gyártói 1965-től úgy döntöttek, hogy fizetnek az elismert tudósoknak, hogy tisztítsák meg a cukrot, a zsír kárára. Az eset részleteit, amelynek hatása ma is érezhető, hétfőn tették közzé a JAMA Internal Medicine tudományos folyóiratban.
A jelentés készítői, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem három kutatója hozzáférhetett a Sugar Research Foundation (SRF, azóta átnevezett "The Sugar Association") szervezethez, amely 1943 óta védi az iparosok érdekeit. Megszerezték az SRF és két amerikai tudós között kicserélt leveleket is: Roger Adams kémikus és az SRF tudományos bizottságának tagja 1959 és 1971 között, valamint David Mark Hegsted, a Harvard Egyetem táplálkozási professzora és a Az SRF első kardiovaszkuláris betegségekkel kapcsolatos kutatási projektje. Összesen 346 dokumentumot elemeztek, amelyek bemutatják, hogy az SRF hogyan befolyásolta a tudományos vitát, hogy megállapítsák ennek a botránynak az ütemtervét.
A befolyás alatt álló tudósok
Az egész 1957-ben kezdődött, amikor John Yudkin, a londoni egyetem táplálkozási professzora közzétette az első tanulmányokat, amelyek a cukrot, mint a zsírt is a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásába vonják be. Nyolc évvel később David Mark Hegsted három cikket tett közzé egy neves tudományos folyóiratban (Annals of Internal Medicine), amelyek eredményei tovább alátámasztják a szacharóz (asztali cukor) fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek közötti kapcsolat fennállását. A kutató azt is javasolja, hogy a vércukorszint (cukormennyiség/liter vér) mérése jó eszköz az érelmeszesedés (az infarktus vagy aneurizma kockázatát növelő edényekben lévő plakk-lerakódások) előrejelzésére, amely megbízhatóbb, mint a koleszterinémia vagy a magas vérnyomás.