Szódabikarbóna - emésztés, a győztes kombó
Ártalmatlan fehér por és neve ellenére teljesen biológiailag lebontható, a szódabikarbóna számos felhasználási lehetőséget talál otthonainkban. De tudta, hogy tagadhatatlan egészségügyi előnyei is vannak? Különösen emésztési problémák esetén ...
A szakácsok jól ismerik. A szódabikarbóna számos felhasználási lehetőséget kínál a konyhában, és ez az egyik kedvenc terméke - ez az alapvető természetes termékek készletének alapanyaga. A szódabikarbóna és a főzés együtt járnak !
Emésztés - Hagyja meggyőződni a szódabikarbónáról a konyhában
Tekintsük át az a hidrogén-karbonátos víz (nátrium-hidrogén-karbonáttal), ismertetve ennek a gyakorlati főzési segédanyagnak a fizikai-kémiai jelenségeket és a táplálkozási előnyeit.
1- A szódabikarbóna megpuhítja a zöldségeket és lerövidíti a főzési időt
Miért ? A bikarbonátnak van egy anti-pektin hatás: csapdába ejti a kalciumot, amely már nem képes kötődni a pektinhez. Eredmény: a növények elveszítik merevségüket, akár főzés közben, akár főzés előtti áztatáskor.
A második következmény a főzési idő lerövidülése.
2- A szódabikarbóna megőrzi a zöldségek színét
Miért ? A bikarbonát antioxidáns a klorofillra és a karotinoidokra, vagyis megakadályozza e két pigment lebomlását (oxidációját) színváltással (pl. Zöldbab, bikarbonát nélkül a főzővízben szürkéskékre vált; a narancssárga karotinoidok sárgára váltanak). (barna, olajzöld színű).
3- A szódabikarbóna kevesebb sót takarít meg
Miért ? A bikarbonátnak van egy kis sózási ereje, de sokkal kevesebb, mint a sónál (nátrium-klorid). De elég főzni zöldséget és tésztát.
Ehhez szükség lesz a főzés végén megkóstoljuk a zöldségeket és adott esetben adjon hozzá egy kis sót (Emlékeztető: a közegészségügyi ajánlások csökkentik a sóbevitelt!).