Szója egészséges bab- vagy hormoncsapda
Ezt teszi a szója a testeddel.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Reggel, szójatej nélkül a kávéban? Barbecue est tofu hamburger nélkül? Sokak számára elképzelhetetlen. Bár minden korty vagy harapás alatt tudatalatti aggodalom merül fel abban, hogy a szója valóban egészségtelen-e. Valójában a szójabab az egyik legvitatottabb étel - egyesek számára szuperétel, mások számára méreg, amely megzavarja a hormonális egyensúlyt. Minden a szója jelentés kérdésével kapcsolatban.
Ez teszi a szóját olyan egészségesé
Minden szójatermék a szójababból, hüvelyesből származik. Eredetileg Ázsiából származik, de 90% -át ma az USA-ban termesztik. Mint minden hüvelyes, ez is egy egészséges tápegység: ez az egyetlen növény, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat (vagyis azokat, amelyeket a szervezet nem képes előállítani), és ezért értékes fehérjét. Gazdag omega-3 zsírsavakban, rostokban, folsavban, vasban, magnéziumban és B-vitaminokban is. Ez teszi a szójatejet például annyira értékesnek mindenki számára, aki allergiás a laktózra és nem tolerálja a tehéntejet: 35 százalékos fehérjével még fehérjében gazdagabb, mint a tehéntej - kalóriatartalma nagyjából megegyezik az alacsony zsírtartalmú tejével. Az egyetlen negatív pont: kevesebb kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej, ezért a szójatejet gyakran kalciummal dúsítják.
Szója feldolgozása: az erjesztett szójatermékek egészségesebbek
Mint minden hüvelyest, a szóját is fogyasztás előtt kell főzni - különben mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyeket nem tudunk megemészteni. Edamame néven kaphatók a sushi étteremben főzve - ízletes, fehérjében gazdag, egészséges snack. Feldolgozott formában a szóját tofu, szójaszósz, szójatej, szójajoghurt vagy húspótló formájában kínálják (pl. Szójaszeletek). Van még miso és tempeh: Ezeket az ételeket a szójabab erjesztésével állítják elő, ami különösen egészségessé teszi őket, mivel értékes anyagok, például B12-vitamin jönnek létre.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A tudósok feltételezik, hogy ez az oka annak is, hogy Japánban kevesebb az emlőrák, a vastagbélrák, az oszteoporózis és a szívbetegség: A japánok főként erjesztett formában esznek szóját, ezért nem visznek be géntechnológiával módosított szójatermékeket az USA-ból (amelyek sajnos többnyire tányérjainkra landolni) önmagának.
E322: Szója lecitin az élelmiszeriparban
A szójat az élelmiszeriparban is használják: szója lecitin formájában, pontosabban E322 néven. Ez egy emulgeálószer, amely képes kombinálni a vizet és az olajat. A szója lecitint a szója olajából nyerik. A csokoládé, kenyér, pékáruk, tejtermékek, de a fagylalt is gyakran tartalmaz szójalecitint - ártalmatlan anyagot, a szójaallergiások kivételével.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A szója hormonszerű hatású lehet
A szójababokban gazdag izoflavonok találhatók - ezek növényi hormonok (fitohormonok) a másodlagos növényi anyagok csoportjából, amelyek nagyon hasonlítanak a női nemi hormonokhoz (ösztrogénekhez). A szója jelentésének kérdésében vitatott rossz fiúknak tekintik őket: A kritikusok azt mondják, hogy megzavarhatják az emberi hormon egyensúlyt, mert kiköthetnek az ösztrogén receptorokon és úgy viselkedhetnek, mint az emberi hormonok. Ez megzavarhatja a menstruációs ciklust - másrészt a menopauza idején lévő nőknél kompenzálhatja a hormonok csökkenését és védelmet nyújt az oszteoporózis ellen. Az, hogy a szója megelőző vagy rákkeltő-e, nem bizonyított meggyőzően - számtalan tanulmány készült mindkét fél számára. Ugyanez van a szívre és a pajzsmirigyre gyakorolt hatásokkal - semmi sem sziklaszilárd. Egyébként: Minél feldolgozatlanabb a szójából készült étel, annál magasabb az izoflavon tartalma.
A szója megfelelő használata
Vásárláskor győződjön meg róla, hogy csak bio minőséget vásárol, és jobb, ha nem az ázsiai boltban. Csak a szerves tofu, az edamám vagy a tempeh mentes a géntechnológiától és a kémiai peszticidektől, például a glifozáttól. Ami a napi fogyasztást illeti, Németországban nincsenek ajánlások, csak a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet figyelmeztetése, miszerint csecsemők és kisgyermekek nem fogyaszthatnak szójatermékeket. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala napi 25 gramm szójafehérjét ajánl az egészségre. Ez körülbelül 300 gramm tofunak vagy 800 milliliter szójatejnek felel meg.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Ha menstruációs rendellenességei vannak, pajzsmirigyproblémái vannak, vagy teherbe akar esni, mindig kérdezze meg orvosát, hogy mennyi szója tolerálható az Ön számára. És ezt minden allergiában szenvedőnek tudnia kell: Mivel a szójafehérje hasonló a nyírfa virágporában található allergénhez, keresztallergia léphet fel.
Következtetés: A szója nem szuperétel, de.
A szója korántsem szuperétel, de a szója tejeskávé és a tofu bolognese sem fog neked ártani. Ennek ellenére figyelnie kell a szójafiókjára. A feldolgozott, erjesztett szójatermékek, például a tempeh, az edamame és a szerves eredetű miso mérsékelt fogyasztása a legegészségesebb módja annak, hogy a szója bekerüljön az étrendbe a tudomány jelenlegi állása szerint.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket