Szójabab olaj

A szójaolajat a szójabab, a Glycine max magjából nyerik, és ez az egyik legszélesebb körben alkalmazott étolaj.

Szójabab. Fotó: Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (PD)

Az olaj előállításához a magokat megtörik, növekvő páratartalomnak vetik alá, 60–88 ° C-ra melegítik és pelyhekbe forgatják. Az olajat oldószerrel extraháljuk, majd finomítjuk, összekeverjük és néha hidrogénezzük. A fennmaradó maradékot takarmányként használják.

Más nevek

Szójabab olaj angolul, szójabab olaj franciául, szójabab olaj spanyolul, szójabab olaj portugálul.

Tartalom

Százalékban 58% többszörösen telítetlen zsírsavat, 23% egyszeresen telítetlen zsírsavat, 16% telített zsírsavat tartalmaz. A telített zsírsavak 10% -a palmitinsav, 4% sztearinsav. Az egyszeresen telítetlen zsírsav olajsav, omega-9, 23%. A többszörösen telítetlen zsírsav linolénsav, omega-6, 7-10% és linolsav 51%.

A 100 g olaj vitamin tartalma: 8,18 mg E-vitamin, 183,9 µg K-vitamin. Négy fitoszterint tartalmaz: stigmaszterint, szitoszterint, kampeszterint és brassicasterolt.

A füstpont 350 ° C-on van.

Használat

Főleg a konyhában sütéshez és sütéshez, salátákhoz és margarinokhoz, nyomdafestékekhez és egyes festékkészítményekhez használják. Hajlakkként használják rovarölő szerek számára a kozmetikumokban és a testápolási termékekben. Bőrbetegségek bőrgyógyászatában is alkalmazzák.

A szójaolajból kivonják a koleszterinszint csökkentésére, az osteoarthritis kezelésére használt fitoszterineket, valamint a máj működéséhez szükséges foszfolipideket.

---