Szójaszeletekkel és aszalt szilvával töltött padlizsán arab stílusban; Étel; Vad; Fűszerek
Erre a receptre a gömb alakú padlizsán a legjobb, de a normál hosszúkás is használható.
Tavaly magam gyűjtöttem és szárítottam a borbolyát, de a bioboltban is beszerezheted. A szárított borbolyában viszonylag sok kalória van, de alig van zsír és meglehetősen magas a töltő rost. 100 g-os 25 mg C-vitamin arányukkal nagyszerűek az immunrendszer számára, és bőséges vörös színüknek köszönhetően védenek a szabad gyökök és más káros hatások ellen is. A borbolya a perzsa konyha nélkülözhetetlen része, inspiráltak ennek a receptnek a megalkotására.
- 2 padlizsán
- 2 evőkanál kókuszolaj
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 100 gr szója aprított hús, a csomagoláson található utasítások szerint elkészítve
- 2 evőkanál szárított borbolya
- 2 evőkanál áfonya
- 4 szárú levelek és virágok Gundermann
- 6 aszalt szilva, kockára vágva
- Zöldség leves
- 1 evőkanál füstölt paprikapor
- 1 teáskanál Korinader, őrölt
- 1 teáskanál kömény, őrölve
- 4 evőkanál bulgur
- Fekete bors
- tengeri só
- olivaolaj
- 1 evőkanál szezámmag, pirított
Felezzük meg a padlizsánokat és vágjuk ki a húst úgy, hogy vastag fal maradjon. Finoman aprítsa fel a padlizsán húsát. Melegítsük fel a kókuszolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk meg a hagymát a fokhagymával. Hozzáadjuk a padlizsánhúst és 10 percig főzzük. Adja hozzá a szójaszeleteket az aszalt szilvával, a borbolyával és az áfonyával, és adjon hozzá némi zöldségalapot. Hozzáadjuk a fűszereket és belekeverjük a bulgurt. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. A tömegnek nedvesnek kell lennie, de nem folyékonynak.
Töltsük meg vele a padlizsán felét, csepegtessük meg olívaolajjal, tegyük sütőálló edénybe, és öntsünk egy kis zöldségalaplét a pürébe. 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. Tálalás előtt megszórjuk a szezámmaggal.
Jól illik a kenyérhez és egy szép zöld salátához.