Szuperétel magok Jó tudni, mire képes a chia, a len és a szezámmag
írta a Bunte.de szerkesztői csoportja 2020. március 16-án 13: 46-kor
Alig bármelyik kávézó menü képes nélkülözni a chia mag pudingot, a lenmag superbowl-t vagy valami hasonlót egy szezámmag kéregben. De mi is van valójában ezekben a szuperétel magokban? Bemutatunk mindent, amit tudnod kell az erőszemcsékről.
Nem kérdés: az Instagram tele van olyan étvágygerjesztő tálak fényképeivel, amelyeket szépen díszítenek chia, len vagy szezámmaggal, bocsásson meg, "tetején", ahogyan szaknyelvben mondják az angolból kölcsönzött szóval. A szuper magokat pedig szó szerint "megszórják" kedvenc kávézóink menüjében. Az egyszerű müzli eljött a napja, ehelyett rendelhet chia pudingot, zabkását lenmaggal vagy salátát szezámos kekszekkel.
De honnan származnak az összes magok? Melyik szuperhatalom van valójában bennük? És mire legyenek jók? Mindezekre a kérdésekre választ adunk - és egy pár finom receptet!
Chia magok: óriási erővel rendelkező szuperételes törpék
Az apró szemcséket (fekete, fehér, szürke és foltos formában) a Salvia hispanica növényből nyerik, amely Közép-Amerikában őshonos. Még a maják is szerettek chia-t enni - és a magokat 2013 óta élelmiszerként is engedélyezik az EU-ban. Az úgynevezett szuperélelmiszerek közé tartoznak, vagyis olyan élelmiszerek, amelyek állítólag különösen jóak az egészségünkre, és valódi fellendülést váltottak ki.
Legolvasottabb cikkeink
A "verbrauchzentrale.de" weboldal szerint a chia mag gazdag élelmi rostban, amely elengedhetetlen az egészséges emésztéshez: 100 gramm 34 grammot tartalmaz. A német táplálkozási társaság (DGE) minimum 30 grammot ad útmutatásként a felnőttek számára naponta. Az ajánlott napi 15 gramm chia mag adagjával a hatodát fedjük le.
Ha a szemeket őröljük vagy nagyon jól megrágjuk, akkor az omega-3 zsírsavak magas aránya is felszabadulhat. A DGE szerint 100 gramm chia mag 18 gramm alfa-linolénsavat tartalmaz, amely az omega-3 zsírsavak családjába tartozik. 20 százalékos fehérjetartalom is van. Helyesen olvastad: Helló, fehérje bomba - ez majdnem annyi, mint a húsban!
háttér
Annak érdekében, hogy a chia mag fogyasztása öröm legyen, mindenképpen sokat kell inni. A kis mágikus törpék 25-szörös vízmennyiséget képesek megkötni és vastagra duzzadni. Ha duzzadatlanul eszi őket és nem fogyaszt elegendő folyadékot, ez székrekedéshez vezethet.
Meglepetés: A chia mag nagy segítséget nyújt a vegetáriánusok és a vegánok számára sütés közben. Nagy megkötőképességük miatt tojás- vagy zsírpótlóként használhatók.
Receptötlet: Édes eper sajttorta chia puding
Lenmag: Csodakúra a belek számára az otthoni kertekből
A Németországban is termesztett lenmagok, amelyek megspórolhatják a hosszú utat, ugyanolyan egészségesek, mint a chia magok. Amint azt az "apotheken-umschau.de" tanácsadó oldal állítja, a kis barna magok még több rostot és fehérjét tartalmaznak, mint a chia magok: mindegyik körülbelül 25 gramm/100 gramm. Különösen értékes a 30–45 százalékos olaj, a magas vérnyomáscsökkentő és gyulladáscsökkentő omega is. 3 zsírsav és valószínűleg ezért az ókori görögök lelkesedtek érte. Miért olyan fontos ez számunkra? Az emberi test maga nem képes omega-3 zsírsavakat előállítani, étrenden keresztül be kell juttatnia őket.
De ez nem minden, amit a lenmag kínál. A magvakban lévő nyálka miatt a szemcsék megduzzadnak és mozgásba hozzák a belet. De légy óvatos: Kérjük, igyon sok folyadékot, amikor lenmagot fogyaszt, különben ellenkező hatás léphet fel, és székrekedés jelentkezhet. A legjobb, ha fogyasztás előtt ledaráljuk a magokat, vagy azonnal megvásároljuk. A test csak akkor képes felszívni az értékes összetevőket. Ha egészben eszik lenmagot, könnyebb nekik "átcsúszni", és nem is fejleszti a hatásukat.
A lenmag a pénztárca számára is rendkívül emészthető, mert lényegesen olcsóbbak, mint a chia magok. És van egy jó hír is: Az első vizsgálatok (például a német rákkutató központtól) összekapcsolják a lenmagot a rák megelőzésével. Ennek eredményeként a kis kincsek hirtelen nagy reményhordozókká válnak.
Receptötlet: lédús lenmag kenyér
Szezámmag: zsíros szemek és egyszerre olyan egészséges
Az olyan kiegészítéseket, mint például „szezámmagos kabátban” vagy „szezámmagos kéreggel”, gyakran adják az ízletes csirkeételeknek, és felkelti az étvágyat. De a szezám több, mint "csak a héj". Az olajnövény Indiából vagy Afrikából származik (a kutatók nem értenek egyet), de manapság a világ trópusi és szubtrópusi régióiban termesztik. Ebből a sima, fehér, barna vagy fekete szemcsék nyerhetők, amelyek ebben a formában fogyaszthatók vagy olajba nyomhatók.
Összetevők tekintetében a szezám nyer a chia magokkal és a lenmagokkal, például a zsírtartalom szempontjából. A "Lebensmittel-warenkunde.de" szerint 100 gramm 50 gramm zsírt tartalmaz. Nagyon soknak hangzik, de ez mindenekelőtt egészséges. Főleg telítetlen zsírsavakból áll, sok antioxidánssal. Szervezetünk számára nélkülözhetetlenek a szabad gyökök elleni küzdelemben.
Ami a rostot illeti, a 100 gramm szezám csak 11 grammot tartalmaz. Ami a fehérjetartalmat illeti, a dolgok megint másképp néznek ki: 100 grammnál "teljes" 21 gramm van. Háromféle magunk közül a szezám a legaromásabb. Míg a chia mag és a lenmag íze meglehetősen szembetűnő, a szezám finom, diós aromát fejleszt ki, különösen pörkölve, ami pikáns hangot kölcsönöz a pékáruknak.
Kétféle olaj létezik: pörkölt vagy pörkölt magokból készített szezámolaj. Az első fajta alkalmas pörkölésre, a második inkább csak fűszerezésre. Ha pedig nincs kedved főzni, akkor a folyékony szuperételeket egészen más módon használhatod. Antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően gyakran használják az indiai ayurvédikus orvostudományban masszírozásra vagy olajhúzásra. Tehát a szezámolaj igazi univerzális.
Receptötlet: ropogós szezám snack
STAR AJÁNLÁSOK NEKED
Azonnal értesülhet a csillagokról azáltal, hogy követi őket!