Tanulási kör. burgonya
Tanulási kör burgonya 3. és 4. évfolyam A Német Burgonyaipari Unió e.v.
Tartalom Előszó 3. oldal Az állomások magyarázata 4. oldal További javaslatok 9. oldal Anyagjegyzék 13. oldal Útlevélcsatorna ÁLLOMÁSOK: A burgonyanövény A burgonyagumó Burgonyatípusok és tulajdonságok Burgonyatermékek A burgonyatermelő Colorado Beetle & Co. munkája A burgonya eredete Hozzávalók a burgonya burgonya fogyasztásában Burgonya termesztés
Anyagok listája Tanulási kör Burgonya állomás Rendelkezésre álló anyag Szükséges elemek Ajánlott elemek A burgonya növény Szöveg, sablon, munkalap tollak a burgonya növény modellje A burgonya gumó Szöveg, munkalap Különböző típusú, formájú és méretű burgonyagumók Feel box (könnyen elkészíthető kartondobozból, opcionálisan kis zacskókból) pl. egy nagy, kicsi, csírázó burgonya, sárgarépa, karalábé fotók különböző burgonyagumók burgonyatípusokkal és tulajdonságokkal, szöveges munkalapok burgonyatípusok a fajta nevével és azok tulajdonságaira vonatkozó információkkal néhány főtt burgonya (viaszos, főleg viaszos, lisztes) a nyers burgonya kipróbálására vizuális összehasonlítás céljából Plakát burgonyatípusokkal Burgonyatermékek szövege, munkalap becsomagolt vagy kicsomagolt burgonyatermékek pl. Zseton, konzerv, gombóc. A burgonyatermelő munkája Szöveg, kivágási sablon, munkalap olló, ragasztókép eszközökkel/gépekkel, amelyekre a gazdának akkor és most szüksége volt a burgonya termesztéséhez és betakarításához. 13.
Anyagok listája Tanulási kör Burgonya állomás Rendelkezésre álló anyagok Szükséges elemek Ajánlott elemek A Colorado bogár Szöveg, munkalap Színes ceruzák Képek a kártevőkről és a gyomokról A burgonya eredete Szöveg, sablon, munkalap Színes ceruzák a világ nagy térképe A burgonya sablonjának összetevői, a munkalap nagy burgonya Kés reszelő tálak Szemüveg ruha Mosogató közel? Törölköző burgonya fogyasztási szöveg, sablon, munkalapok néhány burgonya mérleg burgonya termesztés szöveg, sablon, munkalap toll képek burgonya termesztés, gépek 14
Mindent a burgonya útlevélről Név: A befejezett kritika neve Diákállomás + - A burgonyanövény Burgonyagumó Burgonyafajták és tulajdonságok Burgonyatermékek A burgonyatermelő munkája A burgonyabogár A burgonya eredete A burgonya eredete A burgonya fogyasztásának összetevői A burgonya termesztése
Szöveg a burgonyanövényről Ha egy burgonya egy darabig fekszik, apró fehér hajtások vagy gyökerek kelnek ki, amelyek nagyon hosszúakká válhatnak. Ha ilyen burgonyát helyezünk a földbe, néhány hajtás felfelé nő, és a föld felett szárakkal és levelekkel rendelkező burgonyanövényt képez. A növény később olyan virágokat kap, amelyek a fajtától függően különböző színárnyalatokkal rendelkeznek a fehér és a lila között. A gyümölcsök később belőlük fejlődnek. A gyümölcsök olyan bogyók, amelyek a növény minden föld feletti részéhez hasonlóan mérgezőek. Ugyanakkor nemcsak a gyökerek képződnek a föld alatt, amelyeket a növény a talajból származó tápanyagok és víz felszívására használ, hanem más, földalatti hajtásokra is. A végeken sűrűsödések keletkeznek, amelyek új burgonyává válnak. A gazda ezeket a burgonyákat a burgonyaszedővel, egy speciális géppel betakaríthatja.
Sablon
Feladatlap A burgonyanövény 1. gyakorlat: Olvassa el a burgonyanövényről szóló szöveget, és jelölje meg a növény minden részét a munkalapon. Színezd meg a burgonya növény azon részeit, amelyeket megeszel!
Feladatlap A burgonyanövény 2. feladat: Nézze meg a burgonyanövény fejlődésének képeit, és számozza őket 1-től 5-ig a megfelelő sorrendben!
Szöveg/sablon A burgonyagumó Ha burgonyagumót vág át, különböző rétegeket láthat. Kívül a parafa réteg képezi a burgonya bőrét. Ez a héj megvédi a gumót a kiszáradástól és a kártevők, például rovarok és férgek bejutásától. Betakarításkor a héj a pépet is megvédi a behatástól. A kéregréteg elsősorban fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaz, mint pl Magnézium. A velőréteg elsősorban keményítőt és vitaminokat tartalmaz. A burgonyagumó többnyire vízből áll. Kéreg réteg medulláris réteg szem parafa réteg
Feladatlap A burgonyagumó 1. gyakorlat: Írja le, mi van a dobozban. Mit tanácsoltál Ez igaz? Tippeltem. A dobozban volt egy. 2. feladat: Vágjon egy burgonyát, és hasonlítsa össze a felezett burgonyát a sablonon látható ábrával. Jelölje meg a burgonyagumó minden részét!
Szöveg Burgonyatípusok és főzési tulajdonságok Különböző burgonyákat kínálnak a heti piacon vagy a szupermarketben. A burgonya megjelenésében, ízében, termesztési idejében különbözik, és különböző főzési tulajdonságokkal rendelkezik. A burgonyafajtáknak olyan nevük van, mint Nicola, Sieglinde, Aula vagy Hansa. Egyes készítmények, mint pl A hasábburgonyát nagyon különleges fajtákat tenyésztették. A burgonyának milyen tulajdonságai vannak, és hogy hívják, azt általában a csomagolásra írják. Ha a burgonyát ömlesztve értékesítik, akkor ezt az információt egy táblán találja. A burgonya esetében megkülönböztetik a szilárd forráspontú fajtákat, a szilárd forrásban lévő fajták főzve együtt maradnak. Például jók burgonyasalátához és sült krumplihoz. Túlnyomóan viaszos fajták A főtt burgonya különösen alkalmas főtt és dzseki burgonyához vagy pörkölthez. Lisztes fajták Ezek a fajták főzéskor könnyebben szétesnek. Például jók burgonyapüréhez, burgonyagombóchoz és kroketthez.
1. feladatlap Burgonyatípusok és főzési tulajdonságok 1. gyakorlat: Olvassa el a burgonya főzési tulajdonságairól szóló szöveget. Gondoljon bele, mi történik, ha nem megfelelő burgonyafajtát használnak. Jelölje be azt a jelölőnégyzetet, amely szerinte érvényes, és magyarázza el válaszát! A. A burgonyasalátát lisztes burgonyával lehet a legjobban elkészíteni. rossz rossz miért? B. Amikor a serpenyőben megsütjük a sült burgonyát, a szeletek formában tartásának legjobb módja lisztes burgonya használata. rossz rossz miért? C. A lisztes burgonya kiválóan alkalmas burgonyapüré elkészítésére. rossz rossz miért? D. Burgonyatészta készítéséhez és gombócok készítéséhez a viaszos burgonya a megfelelő típus. helytelen rossz miért?
2. feladatlap Burgonyatípusok és főzési tulajdonságok 2. feladat: Próbáljon ki különféle főtt burgonyákat, és alaposan nézze meg őket. Milyen különbségek pl. színében, ízében, tulajdonságaiban és textúrájában felismeri? Írja be észrevételeit a táblázatba! Nézze meg összehasonlítás céljából a szeletelt nyers burgonyát is. Viaszos Főleg lisztes fajta viaszos fajta Jacket burgonyafajta Főtt burgonya Sült burgonya
Szöveg burgonya termékek Sok burgonyát nem frissen árulnak a piacon, hanem azokat a gyárakba szállítják, ahol feldolgozzák őket. Nagyon különböző gépeket használnak: hámozásra, vágásra, reszelésre, főzésre, sütésre, párolásra szolgáló gépeket. A nyers vagy elkészített burgonyát burgonyatermékek előállítására használják. A chips vagy a sült krumpli egész, nyers burgonyából készül. Sok más burgonyatermék, például burgonyagombóc vagy burgonyapüré előállításához a burgonyát előzetesen felforralják és felaprítják.
Munkalap Burgonya termékek 1. gyakorlat: Jelölje be a burgonyából készült termékeket. Írja a többi nem burgonya termék mellé, miből készülnek. 2. feladat: Ismer egyéb burgonyaterméket? Írjon le mindent, amire csak gondolhat! Ismerem a következő burgonyából készült termékeket is: 3. feladat: Mi a kedvenc burgonya ételed vagy terméked? Kedvenc burgonyatermékem:
Kivágandó sablon A burgonyatermelő munkája
Feladatlap A burgonyatenyésztő munkája 1. feladat: Vágja ki a sablonból a burgonyatermelő munkájának képeit, és ragassza azokat a képek mellé, amelyek ma ugyanazt a munkalépést mutatják. 2. feladat: Írja be a képek alá, hogy melyik munkalépést mutatják. (Ne feledje, hogy a gépek használata miatt manapság kevesebb munkalépés van!) Ma korábban készítse elő a vetőágyat (szántás és boronálás). Növényi burgonya Védje le a kártevőket, ha szükséges harcoljon Betakarítás burgonya (burgonya betakarító)
Feladatlap Colorado bogár és társai 1. feladat: Színezze a Colorado bogarat és annak lárváját a megfelelő színnel. 2. feladat: Írja le, hogyan okozhat nagy károkat a coloradói bogár a gazdának. Mit tettek a gazdák a bogár ellen a múltban, és mit tehetnek ez ellen ma?
Sablon A burgonya Németország eredete 1700 körüli Inka/Andok körül 2000 évvel ezelőtt A spanyolok meghódították 1526-ban
Feladatlap A burgonya eredete 1. feladat: Olvassa el a burgonya eredetére vonatkozó szöveget, és nézze meg a sablon kártyáját. Melyik országból származik a burgonya? A burgonya származási országának színe sárga. Tudja, hol van Németország? Készítsen ott egy piros keresztet. 2. feladat: Írja le, miért volt a burgonya fontos élelmiszer, mióta Németországba került. Ne feledje azokat az időket sem, amikor nagyon keveset volt enni.
Szöveg/sablon A burgonya összetevői A burgonya a következő összetevőket tartalmazza (ezek az egész gumón eloszlanak): Keményítő fehérje Élelmi rost Ásványi anyagok Vitaminok Víz A burgonya tartalmaz: Vizet minden élőlény fő összetevőjéig (78%) Szénhidrát/keményítő (15-16%) ) A szervezetben lassan elfogyasztott energia Az izmok és az összes szerv felépítéséhez szükséges fehérje (2%) Az emésztéshez szükséges rost (1,9%) Ásványi anyagok (1,9%) nélkülözhetetlen anyagok, például kálium és magnézium Vitaminok (1, 9%) esszenciális anyagok, beleértve a C-vitamint is. Sok növény természetesen tartalmaz keményítőt. A szemek és a burgonya két jól ismert példa. A burgonyakeményítőt a konyhában használják például szószok és levesek sűrítésére. Sütéskor a sütemények szépek és lazák. De a keményítő nyersanyagként ragasztók, papír vagy műanyag gyártásához is kereslet.
Munkalap a burgonya hozzávalói 1. gyakorlat: Címkézze fel a rajzot, és írja be, mi van a burgonyában. 2. feladat: végezzen tesztet! a. Hámozzon burgonyát b. Reszeljük le a hámozott burgonyát c. Tegye a reszelt burgonyát ruhába d. Nyomja ki a rongyokat a ruhában, és gyűjtse össze a burgonyavizet egy tálba e. Hagyja állni a burgonyavizet, és figyelje, mi történik f. Öntse le a vizet, szárítsa meg a maradékot. Mi maradt a tálban és hogyan néz ki? A lerakódott fehér port köznyelven burgonyalisztnek nevezik. Ez az erő. 3. feladat: Írja le, milyen keményítőre van szükség, és mely termékek tartalmaznak keményítőt!
Szöveges burgonyafogyasztás Németország egyike azoknak az országoknak, ahol hagyományosan sok burgonyát fogyasztanak. A burgonyafogyasztás azonban az elmúlt években csökkent Németországban. 100 évvel ezelőtt fejenként meghaladta a 280 kilogrammot, 2001-ben pedig alig volt a 70 kilogramm alatt. Ennek a felét, mintegy 35 kilogrammot fogyasztják burgonyatermékként (sült krumpli, fogyasztásra kész burgonyaételek, mint gombóc vagy krumplipüré és burgonyából készült chips). Körülbelül 30 évvel ezelőttig a legtöbb család több száz súly burgonyát vásárolt alacsony áron ősszel, és hűvös, sötét pincében tárolta. Ezután a pincében lévő burgonyát fokozatosan felhasználták. Ma a burgonyát sokáig nagyon különleges, nagy tároló helyiségekben tartják, és sokáig frissek maradnak. Olaszországban évente (2000/01) körülbelül 43 kilogramm burgonyát fogyasztanak fejenként. Jelentősen többen vannak Írországban (körülbelül 145 kilogramm), Portugáliában (körülbelül 115 kilogramm) és Angliában (körülbelül 111 kilogramm). Belgiumban, Luxemburgban (körülbelül 95 kilogramm) és Görögországban (körülbelül 90 kilogramm) is több van, mint itt.
A burgonyafogyasztás benyújtása Németországban az egy főre eső fogyasztás alapján kilogrammban 130 kg 101,5 kg 74,1 kg 74,0 kg 68,5 kg 1961/62 1971/72 1981/82 1991/92 2001/02 West Nyugat-Nyugat - Összesen- Németország Németország Németország Németország Németország Németország Forrás: Statisztikai évkönyvek az élelemről, a mezőgazdaságról és az erdőkről/Statisztikai évkönyv a Németországi Szövetségi Köztársaság számára
1. feladatlap Burgonyafogyasztás 1. feladat: Hasonlítsa össze a sablonon a burgonyafogyasztás időbeli alakulását. Mit tudhat meg 2. feladat: Olvassa el a burgonyafogyasztásról szóló szöveget. Hasonlítsa össze a burgonya németországi fogyasztását a más országokban élők fogyasztásával az alábbiakban minden országra vonatkozóan megadva a 2000/01-es fogyasztási adatokat (kilogrammban). Németország Írország Portugália Anglia Belgium/Luxemburg Görögország 3. gyakorlat: Ha van otthon főtt burgonya, akkor hány gumót eszik durván? Becsülje meg és mérje meg a megfelelő burgonyaszámot a mérlegen! Ide írja az eredményt: durván darabokat eszem. Ez napi kilogramm. Mivel körülbelül hetente eszem burgonyát, ez heti kilogramm. Mivel egy évben 52 hét van, ez évente kilogrammot jelent!
2. feladatlap Burgonyafogyasztás 4. gyakorlat: Írja le: Több krumplit (főtt, sült) vagy inkább burgonyát eszik feldolgozott formában? 5. feladat: Sorolja fel, mely burgonya termékeket (pl. Chipset) még mindig eszik a nap folyamán.
Szöveg Burgonyatermesztés Minden általunk termesztett burgonyanövény egynyári növény (vagyis évente újratelepíteni kell őket). A gazda tavasszal a földbe helyezi a burgonyagumókat, és a növények kifejlődnek. A növények ősszel leállnak. Ezután betakarítják az új burgonyagumókat, amelyek a föld alatt nőttek. A korai fajtákat, az úgynevezett újburgonyát nyár elejétől szüretelik. A késői burgonya betakarítása szeptemberben kezdődik és októberig folytatódik. A németországi gazdálkodók hektáronként (100 x 100 méter) körülbelül 25 tonna burgonyagumót takarítanak be. A jövő évi burgonyatermesztéshez a gumókat a tél folyamán tárolják, és tavasszal a földbe teszik. A szakértők azzal vannak elfoglalva, hogy a burgonyabogyó magjából új, különleges tulajdonságokkal rendelkező fajtákat termessenek.
Sablon burgonyatermesztés A burgonya életciklusa március Márciusban elkészítik a talajt (trágyázás). Az ültetési idő március-április. Most a kihajtott burgonyát (az úgynevezett palántákat) a földbe teszik. A burgonya csíra nem károsodhat. Április május Június/július Április közepe és május közepe között a föld felhalmozódik a burgonya körül. Létrejönnek a burgonyatermesztésre jellemző gátak. Fontosak a földalatti növényrészek növekedése szempontjából. Emellett növeli a mező felületét, és a talaj több hőt képes tárolni. Ugyanakkor a gátak megkönnyítik a betakarítást. Az első új burgonyát betakarítják. Augusztus szeptember október A fő betakarítási idény megkezdődik: különösen szeptemberben és októberben hatalmas gépek, a burgonya betakarítók láthatók a földeken. A betakarítás során a burgonyát nagyon óvatosan kell kezelni, különben a minőség romlik. November/december A betakarítás után a burgonyát 4 Celsius fok körüli hűvös hőmérsékleten tárolják. Ez frissen tartja őket a következő hónapokban.
Burgonyatermesztés munkalap Feladat: Írja le vagy rajzolja meg a burgonya életciklusát az év során! Március április május június június július augusztus szeptember október november/december