Tanulók előkészítő tanfolyamai - szakács szakács

Időtartam:
5 óra

tanfolyamai

Az oktatás típusa:
Szakmai alapképesítés

Az esemény ideje:
Esti esemény

Dátumok kérésre

Tartalom: (tartalom betöltése PDF formátumban)
Ajánlat gyakornokoknak a konyhában és a kiszolgálás területén. A szemináriumok azoknak a résztvevőknek szólnak, akik szeretnék elmélyíteni a szakmában szakácsként tanult ismereteket szakácsként és/vagy szeretnék bővíteni gyakorlati készségeiket a szakmai területen.

Gyakorlati munka a konyhában

    Halhús

NEM. 1 Vad- és házi baromfi feldolgozása
Házi és vadon élő szárnyasokból készült ételek elkészítése és elkészítése,
Vágás, megkötés, bedugás, bárdozás, szószokkal kombinálva, figyelembe véve a különféle főzési módszereketPélda receptek // Kacsa narancsmártásban
ÁR 75 euró

NEM. 2 Vadételek készítése
Előkészítő munka, pl .: professzionális darabolás, sertészsír, bárdozás, pácolás, vadételek elkészítése a sütési és darabolási főzési módszerek figyelembe vételével, vadszószok
ÁR 75 euró

NEM. 3 pác, pácolás, nedves és száraz panírozás
Minta recept // pácolt sertés karaj
ÁR 75 euró

NEM. 4 egész hal és előkészítésük
Kibélelés, filézés, három-S rendszer, ételek elkészítése és elkészítése: - Kerek/lapos hal, figyelembe véve a különféle főzési módszereket
egyebek Colbert talp, kék pisztráng
ÁR 75 euró

NEM. 5 Rákfélék feldolgozása
Homár és garnélarák elkészítése és elkészítése
Minta receptek, beleértve Levesek, koktélok, terrinák,
ÁR 75 euró

    Növényi eredetű ételek és előételek

    NEM. 6 Növényi eredetű ételek elkészítése
    Zöldségek elkészítése Minta receptek // pl. Spárga, articsóka és holland szósz (szezonális zöldségek)
    ÁR 70 euró

    NEM. 7 krumplis köret
    Előkészítés és elkészítés, mintareceptek // Hercegnő burgonya, krokett
    ÁR 70 euró

    NEM. 8 Önindítók és hidegtálak készítése
    Előkészítők készítése, piték, terrinák és galantinok megkülönböztetése Példa receptre: pite, terrine, galantin és cumberland szósz
    ÁR 70 euró

    Levesek és szószok

    NEM. 9 Levesek készítése
    Tiszta levesek és sűrített levesek
    Minta receptek leves köretekhez stb. bütyök
    ÁR 70 euró

    NEM. 10 Majonéz és származékainak gyártása
    Koktélmártás, tartármártás, tartár, baromfi koktél Példa receptek
    ÁR 70 euró

    NEM. 11 Sötét alapmártások készítése
    Minta receptek, beleértve Szósz Demi-Glace // Jus-tiszta mártás, Sc. Robert, Sc. Madère, tejszínes szósz, vörösboros szósz Marhagulyás
    ÁR 70 euró

    NEM. 12 Könnyű szószok és származékaik gyártása
    Minta receptek, beleértve Hollandaise szósz, bearnaise szósz, choron szósz és málta szósz
    ÁR 70 euró

    Tészta és desszertek

    NEM. 13 Tészta gyártása
    Házi tészta gyártása és főzése, minta receptek // pl. Szalagtészta, ravioli, makaróni, spaetzle
    ÁR 70 euró

    NEM. 14 Desszertek gyártása
    Krémételek készítése, puding elkészítése, elkészítési módszerek, pl. Főzés, orvvadászat, minta receptek stb. Bajor krém, mousse au chocolat
    ÁR 70 euró

    Tészta és massza gyártása és feldolgozása
    Alaptészta, omlós tészta, élesztő tészta gyártása és feldolgozása, leveles tészta feldolgozása, tömeg előállítása pl. B. Szivacs tészta
    ÁR 70 euró

HOGYAN MEGYIK

  • A munkát max. 4-5 résztvevőből álló kis csoportokban végzik.

SZEMINÁRIS AJÁNLAT

  • Heti 2 alkalommal

IDŐTARTAM

  • 16:00 és 20:00/21:00 között
  • A szemináriumok általában 4 és 5 óra között tartanak, a fókusztól és a résztvevők számától függően

ÁRAK

  • megtalálhatók az egyes ajánlatokban. Az árak nem tartalmazzák a törvényben előírt áfát.

Részvételi követelmények:
egyik sem

Kapcsolattartó

Stefan Busse úr
Telefon: 0228 966340-12

Grone Oktatási Központ Bonn - Hohe Strasse 67
High Street 67
53119 Bonn

Helyszín

Grone Oktatási Központ Bonn - Hohe Strasse 67
High Street 67
53119 Bonn