Táplálkozás - a virágkonyha olyan varázslatos - gazdaságosság
"Ha jobban szeretnéd strukturálni az életedet, szükséged van bátorságra, hogy hézagokat hagyj"
Munka, család, barátok: Hogyan sikerül nyomon követni a dolgokat? Hogyan lehet felismerni az élet fontos feladatait - és miért segít néha a mobiltelefon elrejtése?.
Semmi szag, semmi íz
Időközben a szag és az íz korlátozása már régóta megállapításra került, mint a Covid 19 beteg egyik fő tünete. Hogyan jön létre.
A nyaralók Walchensee-ből
Berndt és Christine Pangerl 18 évig a Walchensee-i kempinget irányították. A különféle típusú táborozók furcsaságairól és arról, hogy ezek az ünnepek egyre stresszesebbé váltak.
Hogyan éljük át a telet?
Odakint borongós és hideg, a következő hónapok nem lesznek könnyűek, az biztos. A stresszszakértők és az antarktiszi kutatók tippjei arról, mi segíthet a magány ellen.
A hölgy ritkán üt
A sakkozók mindössze 15 százaléka nő. És jelenleg csak egy nő szerepel a világranglistán. Miért még mindig különleges, ha a nők sakkban győznek a férfiak ellen?
Az áldozatoknak meg kell váltaniuk magukat
A gyilkossági perek, mint például a Lübcke-ügyben, azt mutatják, hogy a hozzátartozóknak nem szabad elvárniuk az elkövető igazságát - vagy bűnbánatot. Csak fájdalmat okoznak maguknak. Miért segít még mindig a bírósági konfrontáció?.
"Több nem spórolható meg a személyzet tekintetében"
Rekord veszteséget szenved a Deutsche Bahn a világjárványban. Klaus-Dieter Hommel, az EVG vasúti szakszervezet új vezetője figyelmeztet: A koronai válság jelentősen megváltoztatja a forgalmat - és a Google versenye fenyeget.
"20 étel keresése az interneten nem igazán kényelmes"
Thomas Gutberlet, a Tegut főnöke elmagyarázza, hogyan változtatta meg Corona a vásárlási szokásokat, miért dolgozik együtt az Amazon-szal és mely termékek virágzik a világjárványban.
Köszönöm, szeretnél hidegben maradni
Minden bizonnyal a legjobb, ha mások készítik el nekünk a terveket - írja Anja Kampmann. De ez nyugtalanítja. A szabadság kérdéséről.
Táplálkozás: A virágkonyha annyira varázslatos
Vampula (dpa/tmn) - Tuuli és Matti Kotaja számára az ünnepi időszak a betakarítás ideje. Csakúgy, mint mások, akik epret vagy cseresznyét szednek, ők is gyűjtik a "Rosa rugosa" -t. Szigorúan véve a rugosai rózsaszirom. Bársonyosan puha, dús rózsaszínű rózsaszirom.
Közvetlenül a dpa hírcsatornáról
Vampula (dpa/tmn) - Tuuli és Matti Kotaja számára az ünnepi időszak a betakarítás ideje. Csakúgy, mint más eperek vagy cseresznyék, ők is gyűjtik a "Rosa rugosa" -t. Szigorúan véve a Rugosa rózsaszirma. Bársonyosan puha, dús rózsaszínű rózsaszirom.
Itt, Finnországban, a világ legészakibb rózsatermében felsorakozva a növények körülbelül 20 kilométer hosszú sort tesznek ki. A gazda házaspár ezeken a növényeken szitálja a legszebb és legerősebb rózsavirágokat lekvárjukért.
"A levelek leszedése után megmossák és lefagyasztják" - magyarázzák a kotaják. A hűtőszekrényben a szirmok télre várnak, amikor újra életre kelnek. "A leveleket apróra vágják, és néhány spriccel citrommal, pektinnel és ribizlivel főzik" - magyarázza Tuuli. Tartósítószerek nélkül - hangsúlyozza. A többi: üzleti titok.
"Ha a lekvár kissé savanykás, akkor a rózsaaroma önmagába tér" - mondja Tuuli. A rózsa lekvárt különösen sajt, mint kecskesajt, Roquefort, Brie vagy Halloumi kísérőjeként ajánlja. Kacsához, osztrigához vagy panna cottához is tökéletesen passzolnak.
Matti Kotaja arra biztat minden kertgazdát, aki nem szántja rózsáját a kertben a vegyszeres klubbal, egészséges rózsaszirmokat használhat pezsgőben, vízben vagy salátákban. Kipróbálhatja a lekvárral is.
A piszkozatok méreg
De nemcsak a rózsaszirmok alkalmasak a virágkonyhára. "A szarvas ibolyától a búzavirágig, a levenduláig, a bazsalikom virágáig és a mályváig sok virág ehető" - mondja Christian Herb, az allgäui Kemptenben található ökológiai gazdálkodást bemutató hálózat bemutató gazdaságainak biokertésze. Herb azt javasolja, hogy közvetlenül a tálalás előtt szedje le a virágokat, például a szarvas ibolya virágait. - A piszkozatok méreg a finom virágok számára. Ezért jobb, ha csak hagyjuk őket egy kicsit a hűtőben várni.
A vendégeket lenyűgözi, amikor kandírozott ibolyavirággal fogadják a vendégeket - mondja Herb. "A virágos jégkockák is figyelemfelkeltőek. Mindig szórj néhány friss, színes virágszirmot a jégkockakészítőbe, és fagyd le a vízzel."
A hobbi szakácsoknak meg kell tartaniuk a kezüket a gyűszűtől, a szerzetesektől és a delphiniumtól. - Mérgezőek - figyelmeztet a kertész.
Ursel Bühring számára a virágok igazán színesítik a konyhát. A Freiburgi Gyógynövényiskola alapítója nem tudja megérteni, miért félnek olyan sokan az ehető virágokkal való érintkezéstől. "A brokkoli és a karfiol csak virág. Sokan ezt egyszerűen nem tudják" - mondja Bühring, aki egy szépirodalmi könyvet írt a virágkonyha témájáról.
Az egyik kedvenc virága, amelybe beleharap, a százszorszép. "Mi a nagyszerű bennük? Egészségesek és sokoldalúak" - mondta Bühring. Pl. Köhögős teákban voltak. "Itt alkalmazzák a köptető hatást" - magyarázza a szakember. Néha az egész növényt úgy használja, mint a báránysalátát. Elég stabilak, és diós ízüknek köszönhetően a pácokban is remekül mutatnak.
Egy tavaszi levesben viszont igazi wow pillanatot hozhat létre százszorszép rügyekkel. "Amikor mindenki már az asztalnál van, szórjon rengeteg rügyet a levesbe. Két-három perc múlva hirtelen kitörnek. És mindenki teszi Ahhhh."
A körömvirág szintén nagy hatásokkal kecsegtet. "Mivel szirmai bármit megsárgíthatnak, csillogó aranynak is nevezik" - mondja Bühring. A rizs színezéséhez egyszerűen adja hozzá a leveleket az utolsó öt percig. Ezután a rizs halványsárgává válik. Minél több levél, annál sötétebb az eredmény.
A vajhoz a körömvirág leveleit mozsárban kell őrölni. Ezután a port összekeverjük a vajjal. Bühring azonban figyelmeztet: "Csak a körömvirág szirmait szedje le - a virágfejeket soha. Néhány ember allergiás reakciót válthat ki rájuk."