Táplálkozás - az élesztős tészta jobban működik melegített tejjel - gazdaságos

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

táplálkozás

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Diéta: Az élesztős tészta jobban működik a felmelegedett tejjel

München (dpa/tmn) - Az, hogy sikerül-e az élesztős tészta, nem csak egy ügyes kézen múlik. Ahhoz, hogy a tészta jól megemelkedjen, az amatőr szakácsoknak a keverés során meg kell győződniük arról, hogy megfelelő a hőmérséklet.

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

München (dpa/tmn) - Az, hogy az élesztős tészta sikerül-e, nem csak egy ügyes kézen múlik. Ahhoz, hogy a tészta jól megemelkedjen, az amatőr szakácsoknak a keverés során meg kell győződniük arról, hogy megfelelő a hőmérséklet.

A jó élesztő tésztához az összetevők nem lehetnek túl hidegek. Mivel az élesztő csak kis melegséggel fejleszti hajtóerejét - számol be a bajor tejipar regionális szövetsége.

A tejnek ezért legalább szobahőmérsékletűnek kell lennie - de nem lehet 40 foknál melegebb, hogy az élesztő ne veszítse el aktivitását. A legjobb, ha a fogyasztók rendszeresen kevergetve lassan melegítik a tejet egy serpenyőben, közepes hőmérsékleten. Ez egyenletesen melegen tartja, és megakadályozza a serpenyő aljának túlmelegedését és a tej elégetését.