Táplálkozás az öt elem fórum szerint

Az öt elemen alapuló táplálkozási koncepció, amely Kínából származik, része a hagyományos kínai orvoslásnak (TCM), amely a taoizmusból jött létre körülbelül 3000 évvel ezelőtt. Ennek a táplálkozási elméletnek az alapköve a Yin és Yang, az anyag és az energia közötti egyensúly. A betegséget vagy az elhízást a két pólus közötti egyensúlyhiánynak tekintik.

A kínai filozófiában az élet az „energia” és az „anyag” két összetevőjén alapszik. Ha egy komponens nincs eléggé vagy túlzottan jelen, akkor betegség alakul ki. Ez a nézet a yin-yang modellel szemléltethető. Minden anyagi és nem anyagi a jin és a jang két kategóriájába osztható. Az energia ("Qi", olvassa el: "Tschi") Yang karakterrel rendelkezik, az anyag Yinhez van rendelve. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a yin-yang egyensúly minden szervre érvényes. Leegyszerűsítve: a betegség a túl sok vagy túl kevés yin vagy yang megnyilvánulása. Az okok lehetnek belső vagy külső tényezők. A belső betegséget okozó tényezők közé tartoznak az érzelmek és attitűdök, a külső bioklimatikus hatások, a környezet és a táplálkozás.

A régióhoz igazított ajánlások

A nyugati táplálkozásban a hiányzó anyagokat kívülről szállítják, ha hiány van. A kínai doktrína feltételezi, hogy hiány esetén csak az energiát kell ellátni ahhoz, hogy a test maga előállítsa a szükséges anyagokat.

Az 5 elemű étrend jellemzője, hogy az ételeket hőhatás szempontjából osztályozzák: meleg, meleg, semleges, frissítő és hideg. E besorolás szerint a magas víztartalmú ételek hűsítő hatásúak. Minél több ásványi műtrágyát használnak a növénytermesztésben, annál több vízinövény tárol, és ezért még hűsítőbb hatású. Minél jobban ki van téve egy növény a napnak, annál hűvösebbnek tűnik. Ezért a TCM diéta szerint a trópusi gyümölcsök belső hideget okoznak, ha Közép-Európában fogyasztják őket. Ezért a regionális élelmiszerekre összpontosítunk. Mivel a TCM feltételezi, hogy a megfelelő ételek virágoznak abban a régióban, ahol az emberek élnek. Az európaiaknak szóló étrendi ajánlások ezért eltérnek az ázsiaiakétól.

Melegítő és hűtő ételek

A meleg ételek, például a forró fűszerek, a bárány vagy az erősen alkoholtartalmú alkohol védenek a hideg ellen, és v. a. hideg évszakban kell választani. A meleg ételek, például a baromfi, a póréhagyma, a gyömbér vagy a vörösbor, hasonló hatásúak, mint a forrók, de kevésbé. A semleges ételek, beleértve a gabonaféléket is, biztosítják a Qi-t, és kiegyensúlyozó hatást gyakorolnak mind a feleslegre, mind a hiányra. A főtt zöldségekkel együtt a gabonafélékről azt mondják, hogy biztosítják a Qi-hiány esetén keletkező méreganyagok megszüntetését. A semleges ételeknek mindig az étkezés fő részét kell alkotniuk.
Frissítő ételek, például gyümölcs, zöldség vagy néhány saláta erősíti a vért. Csak nyers ételként szabad mértékkel fogyasztani. A főtt ételeket előnyben részesítik az 5 elemű étrendben, mert az emésztéshez szükséges energia alacsonyabb. A hideg ételek, például a trópusi gyümölcsök, védenek a hőtől, és különösen alkalmasak forró nyárra vagy vidékre.

Egyéni, rugalmas megközelítés

Az étrendnek általában rugalmasnak és az egyéni ízléshez kell igazodnia. Az emberek életfázisuktól vagy élethelyzetüktől függően változnak. Ezért a kínai táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy kövessék az ember belső hangját és megérezzék a test szükségleteit. Tehát itt nincsenek merev, szigorú étkezési szabályok, csak ajánlások. A húst általában nem utasítják el, és a nyers zöldségeket csak korlátozott mértékben ajánlják. A friss és organikusan előállított ételeket kell előnyben részesíteni. Különös figyelmet fordítanak a szezonális ételek kiválasztására.

Gyengéd előkészítési módszerek

Az aranyközép szabályai érvényesek az ételek elkészítésére: kiegyensúlyozottan főzzünk, és az évszaknak megfelelően, minél gyakrabban alkalmazzunk szelíd főzési módszereket (kevés vízben pároljuk alacsony lángon), az aromák kiegyensúlyozott használata. A szervezetet harmonizálni kell a különböző termikus hatású ételek kombinálásával.

Az öt elem

A diéta neve az öt elem rendszere. Ennek megfelelően az összes spirituális, érzelmi, energetikai és anyagi jelenség a következő öt elemhez rendelhető: fa - tűz - föld - fém - víz
Táplálkozás szempontjából fontos az ételek felosztása a savanyú, keserű, édes, fűszeres és sós öt ízre. Ideális esetben minden étkezésnek mindig tartalmaznia kell mind az öt ízt, de legalább hármat. Csak a földi ételeket lehet egyedül fogyasztani, mert önmagukban harmonikusak.

Kiegyensúlyozott néhány kritikai ponttal

Annak ellenére, hogy a TCM évezredes hagyományokra tekint vissza, és a sok növényi, kevés állati eredetű és kevés zsírt tartalmazó táplálkozási koncepció üdvözlendő, még mindig nincs tudományos bizonyíték az élelmiszer-tervezés szabályaira a Yin-Yang elv szerint. Az energia fogalma a TCM-ben eltér a természettudománytól. Összességében azonban táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étrendről van szó, csak a nyers étel része kissé túl rövid, és a trópusi gyümölcsök jó vitaminforrások lehetnek, főleg télen. Az iparilag feldolgozott, fagyasztott termékek vagy a mikrohullámú sütőben előállított termékek elutasítása tudományosan nem érthető.

• Kiegyensúlyozott, túlnyomórészt laktós-zöldséges ételválaszték, sok növényi és kevés állati eredetű étel mellett
• Az organikus, regionális és szezonális élelmiszerek előnyben részesítése
• nincsenek merev tiltások vagy dogmák

MÍNUSZ

• Az iparilag feldolgozott, fagyasztott vagy mikrohullámú termékek elutasítása tudományosan érthetetlen
• Nincs középpontban a sport és a viselkedés megváltoztatása

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: A táplálkozás alternatív formái. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)

---