Táplálkozás Csak minden második tinédzser eszik elegendő zöldséget - egészség - FAZ
Amire a szülők mindig panaszkodtak, az szintén aggasztja a tudományt: a gyermekek és fiatalok Németországban túl kevés gyümölcsöt és zöldséget esznek. Körülbelül felük megeszi az ajánlott gyümölcs- és zöldségmennyiség kevesebb mint 50 százalékát - jelentette Gert Mensink táplálkozási szakember a berlini Robert Koch Intézet keddi eseményén, amelyet a német táplálkozási társaság (DGE) szervezett Hamburgban. A gyümölcslevek és a vitaminkapszulák nem tudták orvosolni ezt a hiányt - mondta.
A DGE szerint a 6 és 17 év közötti fiataloknak körülbelül 400 gramm gyümölcsöt és zöldséget kell enniük naponta. Felnőttek esetében körülbelül 650 gramm az érték. "A bőséges fogyasztás számos betegség, valószínűleg többféle rák és elhízás megelőzésében segíthet" - mondta Mensink. Felnőtteknél csak a férfiak egyharmada és a nők egyharmada fogyasztja el az ajánlott mennyiséget.
A magas léfogyasztás nem pótolja a hiányt
Különböző vizsgálatok adatai szerint a németek viszont nagyon magas léfogyasztással rendelkeznek, és európai összehasonlításban az első helyet szerezték meg - mondta Mensink. A magas cukortartalom miatt azonban a DGE azt javasolja, hogy az ajánlott gyümölcs- és zöldségmennyiséghez legfeljebb 200 milliliter gyümölcslevet adjon. Tanulmányok azt is mutatják, hogy a gyümölcslevek nem működnek olyan jól, mint az egész gyümölcsök. Az egész gyümölcsökhöz képest a gyümölcslevek csak töredékét tartalmazták az egészségfejlesztő képességnek - mondta Bernhard Watzl, a Karlsruhei Táplálkozás Élettani és Biokémiai Intézetéből.
Ezenkívül az olyan étrend-kiegészítők, mint a vitamin kapszulák, kivonatok vagy a általában a gyermekek számára kínált gyümölcslevek, az úgynevezett "turmixok", általában nem helyettesítik az igazi gyümölcsöt és zöldséget. "Sok ilyen termék létezik, de alig akad olyan tanulmány, amely igazolná hatékonyságukat" - mondta Watzl. Ehelyett néhány gyártó félrevezető módon javasolta ezt a hatást, például az egész gyümölcsökről végzett vizsgálatok értékeinek átadásával a kiegészítők összetevőire.
A helyettesítők hatása nem azonos
Ennek azonban nincs értelme, ha nem egész gyümölcsöket dolgoznak fel, hanem csak a benne lévő vitaminokat adják hozzá. "Nem érheti el ugyanazt a hatást olyan egyedi helyettesítőkkel, amelyeket gyümölcsökkel és zöldségekkel érhet el" - mondta Watzl. Ezzel szemben „nagyon meggyőző adatok” vannak a gyümölcsökről és zöldségekről a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás, az asztma és az oszteoporózis elleni védőhatásról.
A gyümölcs és a zöldség a rák megelőzésére is alkalmas - magyarázta Heiner Boeing a potsdami Német Táplálkozástudományi Intézet munkatársaitól. A száj, a torok, a gége, a nyelőcső, valamint a gyomor, a belek és a tüdő tekintetében a legfrissebb tanulmányi adatok megerősítették azt a korábbi feltételezést, miszerint a gyümölcs és zöldség „kockázatcsökkentőnek” tekinthető. Ez a hatás azonban csak napi 400 gramm mennyiségig hatékony. Tehát, ha több gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, akkor még kevésbé csökkentheti a rák kockázatát.