Táplálkozás és futball - Swiss Medical Journal
összefoglaló
Jelen áttekintés célja azon labdarúgók tápanyagigényének azonosítása, akik köztudottan nem megfelelő étrenddel rendelkeznek annak ellenére, hogy a futball magas tápanyagigényt igényel. A szénhidrátbevitel azért különösen fontos, mert bebizonyosodott, hogy a futball szakaszos jellegénél fogva olyan sportág, amelyben a felhasznált energia nagymértékben függ a test szénhidráttartalmaitól, vagyis az izmokban és a májban található glikogéntől . Ezenkívül a vízveszteségeket nem teljesen kompenzálják a futballmeccsek alatt, mert a játékosok általában csak az esemény előtt és a félidőben hidratálják magukat. Ezek a megállapítások nemcsak a futballban, hanem más úgynevezett szakaszos vagy többszörös sprint sportokban is rejlenek. Ezért a jelen labdarúgó-áttekintésben szereplő ajánlások más típusú időszakos sportokra is vonatkozhatnak, például amerikai futball, rögbi, jégkorong, kosárlabda, röplabda és a legtöbb ütősport.
A labdarúgók táplálkozási szokásai
Következésképpen két, Olaszországban végzett tanulmány kivételével, az összes többi elért eredmény azt mutatja, hogy a futballisták étkezési szokásai hasonlóak az ülő népességhez. Ez az étkezési mód, amely nagyon elterjedt az Atlanti-óceánon és Észak-Európa legtöbb országában, főleg a túl magas zsírszázalékból áll a szénhidrátbevitel rovására. Ez a fajta táplálkozás nemcsak a mozgásszegény népesség számára jelent közegészségügyi problémát, hanem hozzájárul a mindennapos fizikai megterheléssel foglalkozó egyének gyógyulásának késleltetéséhez is.
A futballisták energiaigénye
A stabil súly fenntartása érdekében a bevitt energiának ellensúlyoznia kell az energiafogyasztást, amelynek a fizikai aktivitás a legváltozatosabb alkotóeleme. 9 Számos tanulmány becslése szerint a hivatásos labdarúgók szokásos edzésével kapcsolatos napi energiaköltség körülbelül 1000–1500 kilokalória (kcal) volt, vagyis az óránkénti körülbelül 416–678 kcal-nek megfelelő kiadás az 57–93 kilós játékosok edzésére.
A futballisták kalóriabevitele szintén számos tanulmány tárgyát képezte. Maughan 7 a két skót profi játékos csapatán elvégzett táplálkozási elemzés alapján kiszámította, hogy napi energiafogyasztásuk körülbelül 2850 kcal volt. Más tanulmányok szerint a napi kalóriabevitel 3066-3400 kcal között van. 8,10 Ezeket a hozzájárulásokat alacsonynak tekintik az ezen a szinten futballozáshoz szükséges energiafelhasználáshoz képest. Mivel a játékosok nyilvánvalóan stabil súlyt tartottak fenn e különféle vizsgálatok során, több szerző azt javasolta, hogy az alanyok valószínűleg elfelejtettek beszámolni mindenről, amit bevettek. 7.10
Ennek eredményeként a labdarúgók napi energiaigénye nagyon változó, és naponta ingadozik az elfogyasztott energiától függően, amely nagymértékben változik a játékos csapatban elfoglalt helyzete, az erőfeszítés intenzitása és időtartama szempontjából. 1 Kifinomult technikák, például a kettős címkével ellátott vízmódszer használata nélkül ebben a helyzetben legjobb esetben csak az energiafelhasználás becslése készíthető el. Ezt a technikát azonban nyilvánvalóan nem alkalmazták a futballistákra. A játékos energiaigényének meghatározására alkalmazott módszerektől függetlenül végül a játékos étvágya határozza meg a kalóriafelvételt. A testtömeg változásai meghatározzák, hogy az energiafogyasztás megfelelő-e vagy sem, és segít a lejátszó esetleges kiszáradásának megelőzésében és felderítésében is. 9.
A futballisták folyékony igényei
A labdarúgók szénhidrátigénye
Labdarúgás és glikogén tartalékok
Az izomglikogén hatása a teljesítményre
A májban bekövetkezett májglikogén-készletek kimerülése elméletileg hozzájárulhat a hipoglikémiához kapcsolódó tünetek megjelenéséhez és befolyásolhatja a futballista teljesítményét. Számos bizonytalanság azonban továbbra is fennáll. Az Ekblom által közzétett tanulmány kivételével, 1 ahol a svédországi első osztályú mérkőzést követően a résztvevők átlagos vércukorszintje 3,8 mmol/l volt (három játékos 3,0-3,2 mmol/l szinttel), a másik vizsgálatok nem mutattak ki meccs utáni hipoglikémiát a futballistákban. 12 Nyilvánvaló, hogy ha a kezdeti máj- és izomglikogén-készletek megfelelőek, akkor a vércukorszint a játék során a nyugalmi értékek közelében vagy kissé meghaladja azokat. 12.