Táplálkozás Finom hűvös különlegesség nyári pesztóban - Táplálkozás - Münstersche Zeitung
A meleg hónapokban a könnyű ételeket részesítjük előnyben, amelyek nem túl forrók, erre a pesto szószok ideálisak. A vegyes hideg pestónak köszönhetően a tészta kellemesen meleg - és amúgy is ízletes. A legjobb az egészben: a pesto messze túlmutat a tésztán!
Munster újságból
Hűvös és sokoldalú összetevő
A spanyol zöldségleves mellett a Gazpacho az olaszországi pesto fajták a hideg levesek és szószok klasszikusai közé tartoznak. A pesto pizza, bruschetta és steak mellé is jól passzol, és ideális levesek, zöldségek és a nyári saláták öntetének finomításához.
A pesto gyorsan és egyszerűen elkészíthető
A többi szósztól eltérően a pestót nem főzik, hanem pépesítik - a kifejezés az olasz „pestare” -ből származik, ami azt jelenti, hogy pépesíteni. A hagyományos elkészítés során a pestó hozzávalóit kézzel mozsárral ütögetik, amíg krémes masszát nem eredményeznek. Sokkal könnyebb, gyorsabb és hasonlóan jó eredménnyel jár a keverőben történő előkészítés.
Az igazi klasszikus a pesto genovese, a genovai pesto . Friss bazsalikomot, jó minőségű sajtot (parmezán vagy pecorino), fenyőmagot, fokhagymát, enyhe olívaolajat és kevés sót tartalmaz. A konyhai előkészítéskor az olívaolaj, a sült fenyőmag és az apróra vágott fokhagyma a turmixgépbe kerül, és felaprítják. Kövesse a darabokra vágott bazsalikomleveleket, és darabolja fel újra az egészet. Ezután adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, hogy a pesto ne legyen túl viszkózus. Miután hozzáadta a finoman reszelt sajtot, keverje újra rövid ideig, majd ízesítse egy kevés citromlével és sóval - kész!
Sokféle pesto fajta
A genovai klasszikus pesto mellett számos más típusú pesto is kipróbálandó. Ha nem akarja saját maga elkészíteni az ízesítő mártásokat, akkor a legjobb, ha hol vásárolja meg őket? Helyesen, olyan olasz finomságok specialistájával, mint a dortmundi Andronaco . Tippünk: Próbálja ki a pesto calabrese-t, a paradicsomból, a ricottából és a chiliből készült, rozsdás vörös pesto szószt. Vagy szárított paradicsomból készült egyszerű pesto rosso. Ha egzotikusabbnak tetszik, használhat pesto-t pisztáciával. A vad fokhagymás pesto és a szarvasgombás pesto nem kevésbé finom. Mindenesetre nem válik olajosabbá, mint nyáron a megfelelő hőmérsékletű tésztát és finom pestót fogyasztani!