Táplálkozás Ha jól reggelizik, jobban jár az iskolában - SZERETETLEN
Első osztályosok kenyérrel, gyümölcsökkel és friss tejjel.
Forrás: képszövetség/dpa
A németországi gyermekek körülbelül 30 százaléka reggel éhgyomorra hagyja el a házat. Az iskolai teljesítmény jelentősen megnő, ha a nap teljes reggelivel kezdődik.
Hétfő reggel, nem sokkal hét óra után. Még van idő, amíg az első órában megszólal a csengő a Berlin-Neukölln-i Walter-Gropius-Schule-nál - és addig reggelizünk. Gyümölcsök, müzli, különféle kenyerek, sajtok és kolbászok bőséges svédasztalos reggelit tartalmaznak, plusz meleg kakaót. Az Uschi Glas színésznő által 2009-ben alapított és adományokból finanszírozott brotZeit egyesület minden nap ingyenes reggelit biztosít mintegy 7200 diák számára több mint 130 németországi iskolában.
A büfét harminc perccel az iskola megkezdése előtt hozzák létre az idősebb önkéntesek. Biztosítják, hogy senkinek ne kelljen éhgyomorra mennie az első órára. "Fontos számunkra, hogy minden gyermek eljöhet hozzánk" - mondja Britta Papenfuß, a brotZeit fiókvezető. - Itt nincs rendezés.
Így működik a világ leggyorsabb reggeli
Az amerikai Ivan Owen szeret olyan dolgokat kitalálni, amelyek hasznossága korlátozott. Ettől még szórakoztatóbbak. Most a lánya dolgozott rajta először.
Morgó gyomorral nehéz gondolkodni. Ennek ellenére a Robert Koch Intézet szerint az ország hallgatóinak akár harminc százaléka is rendszeresen elhagyja a házat reggeli nélkül. Az éhes iskolás gyerek inkább szabály, mint kivétel. Fontos az étkezés az iskola megkezdése előtt, hogy a gyerekek koncentrálni tudjanak és kövessék az órákat, amint azt a különféle tanulmányok mutatják.
A jó reggeli mérhetően is növeli a teljesítményt - az egész tanév során. Az egészséges reggeli valóban megduplázza az átlagon felüli teljesítmény valószínűségét, amint azt Hannah Littlecotttal a walesi Cardiff Egyetemen dolgozó egészségügyi tudósok nemrégiben megjelent tanulmányukban mutatják.
A csapat 5000, kilenc és tizenegy év közötti diákot kért fel arra, hogy töltsenek huszonnégy órát, hogy mindent megírjanak, amit ettek. Fel kell jegyezniük, hogy egyáltalán reggeliztek-e, és mennyi gyümölcsöt, zöldséget és egyéb ételt ettek a nap folyamán.
A reggeli javítja a koncentrálóképességet
Néhány hónappal később ezeket a diákokat tesztelték angolul, matematikából és természettudományból. Littlecott és munkatársai összehasonlították, hogy a gyerekek vizsgálati eredményei összefüggenek-e étkezési szokásaikkal. És valóban volt összefüggés, sőt nagyon is hangsúlyos volt: az otthon reggeliző gyermekek kétszer nagyobb valószínűséggel értek el átlagon felüli jegyeket, mint azok, akik nem reggeliztek - számoltak be a kutatók a “Public Egészségügyi táplálkozás ". A kutatók ezt statisztikai valószínűségszámítással határozták meg.
A kutatók évtizedek óta vizsgálják azt a kérdést, hogy a reggeli megkönnyíti-e a gondolkodást. Például a Leeds Egyetem Alexa Hoylanddal dolgozó kutatók be tudták mutatni, hogy a gyermekek koncentrálóképessége és memóriája javul, ha reggeliznek. A kutatók elemezték az összes olyan tanulmányt, amely 1950 óta foglalkozik ezzel a témával, és megállapították, hogy a reggeli többnyire pozitív hatással volt a gyermekek mentális képességeire.
A tanulmányok azonban abban különböztek, hogy ezeket a készségeket hogyan határozták meg és mérték. Egyes vizsgálatok során a gyerekeknek meg kellett jegyezniük és sokszorosítaniuk kellett a szójegyzékeket - így a memória tesztelésre került; másokban háromdimenziós tárgyakat kellett összehasonlítaniuk egymással - itt nagyobb koncentrációt és megértést mértek. Ezért nehéz volt következetes következtetéseket levonni az eredményekből.
A hatás független a társadalmi eredettől
Eddig nem volt olyan nagyszabású tanulmány, amely feltárná a közvetlen kapcsolatot a reggeli és az adott iskolai teljesítmény, például az osztályzatok között. Littlecott tanulmánya pótolja ezt a hiányt. Kutatócsoportja azt is kizárta, hogy a reggeli és az iskolai teljesítmény kapcsolatát más tényezők, például a gyermekek szociális háttere befolyásolják.
Egy diák a reggelinél. Még ha az íze sem mindig jó, az órák előtti egészséges étkezés javítja az iskolai sikereket.
Forrás: képszövetség/Photoshot
Az alacsony társadalmi-gazdasági helyzetű családokból származó diákokat nagyobb valószínűséggel küldik ki otthonról reggeli nélkül - mutatta ki egy 2013-as tanulmány. Ezenkívül ezek a gyerekek átlagosan gyengébben teljesítenek, mint a magasabb társadalmi osztályokéi - ez a 2012-es Pisa-tanulmány megállapítása. Annak érdekében, hogy ez a hatás ne hamisítsa meg az eredményeket, a kutatók rögzítették a hallgatók társadalmi-gazdasági helyzetét is, és ezt figyelembe vették az elemzés során. Így megbizonyosodtak arról, hogy valóban csak a reggeli teljesítményre gyakorolt hatását rögzítik - a gyermekek társadalmi hátterétől függetlenül.
Szinte ugyanabban az időben a Doris Rosenkranz-szal, a Nürnbergi Műszaki Egyetemen dolgozó kutatók ugyanazt a kapcsolatot találták a reggeli és az iskolai teljesítmény között. Tudományos támogatást nyújtanak a brotZeit reggeli projekthez - és összehasonlították az iskolai reggelin részt vett általános iskolások osztályzatait azokkal, akik nem. Azok a gyerekek, akik részt vettek a brotZeit ajánlatban, megelőzték a többi gyermeket az iskola egyes területein.
Az agynak sok energiára van szüksége
Ezenkívül úgy tűnik, hogy a reggeli segít a gyerekeknek megbirkózni a magasabb osztályokban növekvő igényekkel - állítják a tanulmány szerzői. Leggyakrabban az általános iskolások osztályzata romlik, amikor a másodikból a harmadikba ugranak, mert többet követelnek a gyerekektől. Az iskolai reggelin részt vett diákok osztályzata azonban kevésbé meredeken esett, mint a többieké. Ennek a tanulmánynak az eredménye azért is fontos, mert megmutatja, hogy a reggeli szokás megváltozása tulajdonképpen a teljesítmény változását eredményezi.
De miért olyan végzetes a reggeli éhség? Az étel energiával és tápanyagokkal látja el a testet. A benne lévő szőlőcukor, a glükóz a legfontosabb energiaforrás. Vagy a szervezet feldolgozza közvetlenül étkezés után, vagy tárolja. Az üzemanyag teljes 75 százalékát az agy használja fel. Mivel a gyermekek és serdülők még mindig növekednek, több energiára van szükségük, mint a felnőtteknek. Ezért a rendszeres étkezés különösen fontos számukra.
A test alvás közben nem kap glükózt. Reggel felébredve az emlékezet egyelőre üres. "Ekkor a reggeli a testünk kezdő lövése, hogy működni tudjon" - mondja Christoph Klotter, a Fuldai Egyetem táplálkozási pszichológusa. Ha a test nem kapja meg ezt a kezdő lövést, mert a nap első étkezése elmarad, akkor stresszes helyzetbe kerül. Ez kihat a figyelemre és a memóriára. Rendkívül kedvezőtlen helyzet a gyermekek számára, akiknek az iskolai anyagra kellene koncentrálniuk. "A reggeli a nap legfontosabb étkezése" - hangsúlyozza Klotter. "A táplálkozástudományban ritkán vannak hasonlóan egyértelmű megállapítások."
Az édesség vagy a cukros snack nem elég
Azonban nem csak az a fontos, hogy a gyerekek egyáltalán bármit megegyenek - hanem azt is, amit esznek. Littlecott tanulmányában nem teljesítettek jobban azok a hallgatók, akik reggel ettek valamit, de akiknek reggelije édességekből és cukros snackekből állt. Így volt ez minden ötödik gyermeknél. A táplálkozási szakemberek meg vannak győződve arról, hogy a teljes kiőrlésű termékeknek, az alacsony zsírtartalmú tejtermékeknek és a gyümölcsöknek a reggeli asztalon kell lenniük. A cukorban gazdag ételekkel ellentétben a test jobban felhasználhatja ezekből az élelmiszerekből származó energiát.
Christoph Klotter, táplálkozási pszichológus
A glükóz ugyanis nem azonnal kerül a vérbe, hanem lassan kibontakozik a véráramban. A bevitt glükóz egész reggel elérhető. Az édesített müzli vagy a csokoládéval kenhető zsemle viszont először a glükózszint gyors emelkedését okozza, de ugyanolyan gyorsan visszaesik. Azonban, ha azt szeretné, hogy a reggeli nap az iskolában legyen, akkor mindig rendelkeznie kell energiával.
Számos oka van annak, hogy a hallgatók körülbelül egyharmada nem reggelizik rendszeresen. Néhány gyermek egyszerűen nem éhes ilyen korán, másoknak nincs békességük és nyugalmuk enni a mozgalmas reggeli rohanásban. Különösen a kisebb gyerekekkel a szülők döntenek arról, hogy otthon mit kell enni. Azok a családok sem kivételek, amelyek reggel nem reggeliznek együtt.
Sok iskola már kínál ingyenes reggelit
Természetesen felhívhatjuk a szülőket, hogy ne küldjék gyermekeiket éhgyomorra az osztályba. Az oktatók és a tudósok ezt teszik, de most más utakat is járnak. A legtöbb walesi általános iskola, ahol Hannah Littlecott és munkatársai végezték a tanulmányt, most ingyenes iskolai reggelit kínálnak, amelyet a kormány finanszíroz. Ez jelentősen javítja a diákok első étkezésének minőségét sok hallgató számára, amint azt a tudósok korábbi tanulmányaikban megállapították. Ez lehetőséget kínál, különösen azokban a régiókban, ahol az alacsony társadalmi-gazdasági helyzetű családok nagy része él.
Természetesen ez vonatkozik Németországra is. A brotZeit egyesület most támogatást kap a bajor állam kormányától és Hamburg városállamától. A jövőben egyre több iskola kínál ingyenes reggelit. "Az iskolák nagyon érdeklődnek" - mondja Britta Papenfuß. Azért is, mert a brotZeit átvesz minden adminisztratív munkát. "Ez kevés munkát jelent maguknak az iskoláknak" - mondja. És ez nagy előny a hallgatók számára.