Táplálkozás Rejtett rendetlenségek az élelmiszerekben - WELT
Rejtett "rendetlenségek" az ételekben
Jelenleg a „vegetáriánus” terméknév nincs pontosan meghatározva a törvényben. "Pusztán elméleti értelemben eddig egy Mettwurst vegetáriánusnak is nevezhető" - panaszkodik Sebastian Zösch a Német Vegetáriánus Szövetségtől. Egyre növekszik az érdeklődés a tisztán növényi élelmiszerek iránt.
Néhány pék zsírsavakat használ perec készítéséhez, és sokféle sajtot ma is borjú gyomorból származó oltóval készítenek. A zselatin - állati bőrből, csontokból és porcokból készült zselésítőszer - olyan édességekben található meg, mint a gumicukor, a pillecukor vagy a csokoládé puszi.
A zselatint az átlátszó gyümölcslevek tisztításához és szűréséhez is használják. Bár a zselatint végül ismét eltávolítják a levéből, a fennmaradó tiszta levet ritkán tisztátalannak tartja sok hívő muszlim. Gyakran a gyógyszerkapszulák a testben feloldódó zselatin bevonatból is állnak.
A Zösch népszerűsíti az európai „V-Label” -et, egy sárga körön zöld „V” -et, amelyen keresztül a fogyasztó egy pillanat alatt láthatja, hogy egy termék vegetáriánus-e. Vegetáriánus szervezetek ítélik oda.
Még a nagyvállalatok, például a Nestlé és a McDonalds is kifejezték már az érdeklődésüket a V-címke iránt - magyarázza Zösch. Jelenleg politikai szinten folynak a tárgyalások a vegetáriánus és a vegán fogalmak védelméről. Sok muszlim, aki betartja az iszlám táplálkozási törvényeit, pontosabban szeretné tudni, hogy feldolgoznak-e engedély nélküli állati anyagokat a termékekben.
Svájc már tovább van. A Svájci Államszövetségben az ételeket vegetáriánusnak, ovo-lakto-vegetáriánusnak vagy ovo-lakto-vegetáriánusnak nevezhetjük, ha nem tartalmaznak állati eredetű anyagokat - a tej, a tejkomponensek, például a laktóz, a tojás, a tojás alkatrészei vagy a méz kivételével . Az étel akkor tekinthető „vegánnak”, ha semmilyen állati eredetű összetevőt nem tartalmaz, beleértve a tejet vagy a tojást.
Az élelmiszerek címkézésével kapcsolatos legfőbb politikai viták azonban más területeken vannak, ismeri el Nicole Maisch (Zöldek), a Bundestag tagja. Ilyen például a cukor-, zsír- és sótartalom jelzőlámpájának címkézése. Azonban nem hisznek abban, hogy az élelmiszerek vegetáriánus állapotáról szóló állítást hozzáadnák a tápértékjelöléshez. Ez "két különböző dolog és két különböző célcsoport".
Maisch azt is szorgalmazza, hogy a levágott állatok részeit tartalmazó élelmiszerek jobb címkézéssel szerepeljenek. "Egészségügyi és környezetvédelmi kérdésekben egyre többen akarnak vegetáriánus módon élni" - mondta a Bundestag Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Bizottságának tagja. Ezért támogatja az úgynevezett V-címkét európai szinten.
Maisch, aki maga vegetáriánus, véleménye szerint a húsfogyasztás kérdése a jövőben nagyobb szerepet fog játszani a politikai vitában. Ez nem mindig jelenti a teljes lemondást, hanem a hús csökkentéséről is szólhat. A húsfogyasztást és az ehhez kapcsolódó állati hízlaláshoz szükséges alapanyagok fogyasztását az éghajlatváltozás egyik okának tekintik.
A Német Vegetáriánus Szövetség becslése szerint Németországban ma 5-6 millió vegetáriánus él. Feltételezhető az is, hogy a vegetáriánusok tíz százaléka vegán, vagyis nem fogyaszt semmilyen állati terméket, például vajat, tejet és tojást.