Táplálkozás Zöld hétfő, megyek

növényi fehérjét

A "hústalan hétfő" után, amelyet a volt Beatles Paul McCartney népszerűsített a 2000-es évek elején, ötszáz francia személyiség, köztük Isabelle Autissier, Yann Arthus-Bertrand, Matthieu Ricard. 2019 elején hívták örökbe "zöld hétfő": heti egy nap - hétfő vagy más nap - anélkül hús vagy hal. Ez a kezdeményezés csatlakozik a mintegy húsz országban működő "Húsmentes hétfő" mozgalomhoz. A franciák 10,5% -a azt állítja, hogy több okból is elfogadta.

• Könnyen kivitelezhető

- Csak naponta fogyasszon növényi fehérjét állati fehérje nélkül. Üdvözöljük a pulzusokon, legalább hetente kétszer. A lencse, a fehér vagy vörös bab, a hasított borsó, a csicseriborsó, a széles bab annyi fehérjét tartalmaz, mint a hús vagy a hal, átlagosan 20%. Ha jól meg akarja emészteni őket, áztassa őket legalább 12 órával a főzés előtt. Jobb kombinálni őket gabonafélékkel, amelyek fehérjéi kiegészítik egymást, mint a hagyományos receptekben, a kuszkusz, a minestrone. Az ipari zöldségpecsenyék ezért nem kötelezőek, mivel sok olyan összetevőt tartalmaz, amelyek egészségre nem ajánlottak: napraforgóolaj, hozzáadott cukrok, adalékok.

• Elősegíti a kiegyensúlyozott étrendet

- Zöld hétfő van az első lépés az új Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program által javasolt egyensúly helyreállítása felé (PNNS 2019): fogyasszon több friss gyümölcsöt és zöldséget, hüvelyeseket, dióféléket (dióféléket), teljes kiőrlésű gabonákat és mérsékelt állati eredetű ételeket. Célszerű korlátozni a húsokat, a baromfi kivételével (marha, borjú, sertés.) Hetente 500 g-ra, felvágottakat (sonkával együtt) heti 150 g-ra, mindig két heti haladaggal.

• Segít az egészség megőrzésében

- A hüvelyesek előnye, hogy nem biztosítanak zsírt és nagyon magas rosttartalommal rendelkeznek, hasznos a rossz vér koleszterinszintjének (LDL) és az ételek glikémiás indexének (a cukorbetegség egyik erős pontja) csökkentésére. "Megalapozott vizsgálatok azt mutatják, hogy a húsfogyasztókat lényegesen jobban veszélyeztetik a szív- és érrendszeri betegségek és a vastagbélrák. Bármely életkorban előnyös az ésszerű fogyasztás ", - teszi hozzá Benjamin Allès, az INRA epidemiológusa a NutriNet-Santé tanulmányhoz.