Táplálkozási értékelés - Táplálkozás az egészségért

egészségért

A táplálékértékelés összetett megközelítés, amely magában foglalja: antropometriai méréseket; étrend története; klinikai vizsgálat, amelynek középpontjában a tápanyaghiányra jellemző tünetek és laboratóriumi adatok azonosítása áll.

Az antropometriai mérések a következőket tartalmazzák: súly, magasság, kerület (pl. Derék,
végtagok, fej, ököl), a bőrredők vastagsága (például a tricepsznél, a bicepsznél, az subscapularisnál, a suprailiacnál), a kéz ereje és a végtagok hossza. A bőrredők vastagságának mérése lehetővé teszi a zsírszövet-tartalékok becslését. Az indexek is kiszámíthatók, például a testtömeg-index (a tömeg és súly felhasználásával számolva a következő képlet szerint: súly (kg)/[magasság (m)] 2), derék-csípő arány és a súly. A testtömeg-index (BMI) a legismertebb mutató, amely korrelál a zsírtömeggel.

A BMI értékétől függően az alanyokat a következő súlykategóriákra osztják: súlyos alultápláltság (BMI 2), mérsékelt alultápláltság (BMI: 16-17kg/m 2), enyhe alultápláltság (BMI: 17-18,5kg/m 2), normál testsúly (BMI: 18,5-24,9kg/m 2), túlsúlyos (BMI értékek 25,0-29,9kg/m 2), I. elhízási osztály (BMI: 30,0-34,9kg/m 2), elhízás II osztály (BMI: 35,0-39,9kg)/m 2) és a III. osztályú elhízás (BMI > 40,0 kg/m 2).

Az étrendi anamnézis során a következő módszereket alkalmazzák: étkezési napló mérlegeléssel, 24 órás visszahívási kérdőív, étkezési gyakorisági kérdőív, a szokásos napi bevitel, amelyet étrend-kórnak is neveznek. A mérlegeléssel ellátott élelmiszer-naplóban az ételeket és italokat fogyasztás előtt lemérik, és feljegyzik a naplóba. A 24 órás emlékeztető kérdőívben arra kérjük az alanyot, hogy az utolsó étkezéstől kezdve adja meg és közelítse meg az előző 24 órában elfogyasztott összes étel és ital mennyiségét (kulináris mérések segítségével). Az élelmiszer-gyakorisági kérdőívben az alanynak fel kell kérnie az ételek listájának kitöltését, és meg kell jelölnie mind a különböző ételcsoportok fogyasztásának gyakoriságát, mind a mennyiséget (kulináris intézkedések alkalmazásával). A napi/korábbi étrendi bevitel során az alanyot arra kérik, hogy írja le mind a mennyiségi, mind a minőségi szokásos napi bevitelt.