Táplálkozási és élelmiszer-kutatás és társadalmi kihívásaik

Jelenlegi

További finom recepteket itt talál.

Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?

Táplálkozási és élelmiszeripari kutatások és társadalmi kihívásaik

54. DGE tudományos kongresszus Kielben

(dge) Számos interdiszciplináris kutatási projekt a táplálkozás és az élelmiszer-kutatás területén Németországban és Európában jelentős külső finanszírozást kapott az elmúlt években. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) idei tudományos kongresszusa 1-3. 2017. március, a Christian-Albrechts-Universität zu Kiel (CAU) kritikus kérdést tesz fel: „Táplálkozás és élelmiszer-kutatás - megfelelünk-e a társadalmi kihívásoknak?” A kongresszus tudományos irányítása, amelyet a DGE az Emberi Táplálkozási Intézettel együttműködve és élelmiszer-tudomány a Kieli Egyetemen, a CAU alelnöke Prof. Dr. Karin Schwarz és munkatársai Prof. Dr. Manfred J. Müller és Prof. Dr. Gerald Rimbach. „A táplálkozással és az élelmezéssel kapcsolatos kutatások mindig egy nagy társadalmi kihíváshoz kapcsolódnak. Különösen államilag finanszírozott és interdiszciplináris kutatási szövetségeinkben biztosítanunk kell, hogy munkánk valóban elősegítse az olyan széles körű egészségügyi problémák elleni küzdelmet, mint az elhízás vagy a cukorbetegség.

Plenáris előadó Prof. Dr. Philip Calder a DGE 54. tudományos kongresszusán. Fotó: Christian Augustin

A 2015-ben elindított és a Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztérium által finanszírozott DietBB, enable, NutriAct és nutrCARD négy kompetencia-klaszter szimpóziumon mutatkozik be. Ezek a klaszterek felveszik a kongresszus fő témáját, és többek között megvitatják, hogy a közös projektek hozzájárulhatnak-e és hogyan járulhatnak hozzá társadalmunk mai sürgős táplálkozási és egészségügyi problémáinak megoldásához.

Összesen a kongresszus 2 ½ napján a fiatal tudósok több mint 170 poszteres előadáson mutatják be a táplálkozási, élelmiszer-tudományok és a kapcsolódó tudományágak jelenlegi kutatási eredményeit. A kongresszus programját kiegészítik a DGE szakcsoportok mini szimpóziumai, a nemzeti fogyasztási tanulmányról és a nemzeti táplálkozási monitoringról, valamint az EFSA kapcsolattartó pontjáról. A témák a forró italok egészségre gyakorolt hatásai, a tej- és haltermékekkel kapcsolatos fogyasztóközpontú kutatások, a napközi és az iskolai vendéglátás, valamint a nutrigenomika. A három plenáris előadáshoz Prof. Dr. Philip Calder, a Southamptoni Egyetem, Prof. Dr. John Blundell, a Leedsi Egyetem és Prof. Dr. Marina Heinonen, Helsinki Egyetem. nemzetközileg elismert tudósokat nyernek. Bemutatják jelenlegi vizsgálati eredményeiket a zsíros halak és az n-3 zsírsavak étvágycsökkentő képességeiről, valamint az EFSA aktuális véleményét az egészségre vonatkozó állításokról.

Mi az olajos halak és az n-3 zsírsavak lehetősége?

Honnan ered az étkezési hajlandóság?

Prof. Dr. John Blundell, a Leedsi Egyetem Orvostudományi és Egészségügyi Karán az étvágyszabályozás mechanizmusaival foglalkozik "Az étvágyszabályozás biológiája: testösszetétel, pihenő anyagcsere és az étkezés utáni hajlama" című előadásában. A neves pszichobiológus kutatási eredményei megmutatták, hogy nemcsak a zsírszövet, hanem a zsírmentes tömeg (tiszta izomszövet) is az étvágy és az éhség meghatározó kiváltója. Ez megmagyarázza, hogy az elhízott emberek miért éheznek és éheznek akkor is, ha eleget esznek. Az elhízott embereknek nemcsak több a zsírtömegük, mint a normál testsúlyúaknak, hanem több a zsírmentes tömegük is, és így magasabb az alapanyagcsere aránya. Elmélete hangsúlyozza, hogy az energia bevitelét biológiai, pszichológiai és étrendi változók befolyásolják. Blundell úgy véli, hogy ez a tudás hatással lehet az elhízás társadalmi megértésére.

Az EFSA véleményei az egészségre vonatkozó állításokról

Prof. Dr. Marina Heinonen, a Helsinki Egyetem Élelmiszer- és Környezettudományi Tanszékéről ismerteti az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) jelenlegi állításait az egészségre vonatkozó állításokkal kapcsolatban. A tudós az EFSA Dietetikai Termékek, Táplálkozás és Allergiák Testületének (NDA) tagja, amely felelős az egészségre vonatkozó állítások tudományos felülvizsgálatáért. Jelentése szerint az uniós nyilvántartásban szereplő 2310 egészségre vonatkozó állítás közül egy tudományos értékelés szerint 259 állítást hagytak jóvá az egészségre vonatkozó állításokkal rendelkező élelmiszerek forgalmazásában. Előadásában Heinonen ismerteti a jóváhagyási folyamat egyes lépéseit, és példákat ad a jóváhagyott egészségre vonatkozó és elutasított állításokra. A kognitív funkciókról, köztük a memóriafunkcióról vagy az olvasási képességről, a vérnyomás fenntartásáról vagy - a vitaminoktól eltekintve - antioxidáns funkciókról szóló, egészséggel kapcsolatos információkat nem lehetett elfogadni.

szolgáltatás

0 karakter (szóközökkel)

A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta