Táplálkozási információk az ecet ételek tisztaságáról

kérdés

Egy ecettel azt vettem észre, hogy a táplálkozási táblázatban szereplő információk nem voltak helyesek. A cukor az összetevők listáján a második helyen áll. A táplálkozási táblázatban azonban a zsír, a szénhidrátok és a fehérje 0 g, a só pedig 0,11 g. A fűtőérték 17 kcal 100 ml-ben. A só biztosítja ezeket a kalóriákat? A tápértékek és az összetevők listája itt nem állnak össze. Azt hiszem, olvastam a webhelyén, hogy az ecettel kapcsolatos táplálkozási információk nem kötelezőek, de legalább helyesnek kell lenniük, ha rendelkezésre állnak.

válasz

Amint helyesen megjegyezte, az erjesztett ecet és az ecetpótlók, beleértve az ízesítetteket is, mentesülnek a tápértékjelölés alól. Ez a kivétel nem vonatkozik az egyéb összetevőket, például sót tartalmazó ecetre.

Függetlenül attól, hogy önkéntes vagy kötelező-e, a tápértékre vonatkozó nyilatkozatnak helyesnek kell lennie. Az adatok átlagos értékek, amelyeket élelmiszerelemzések vagy számítások határoznak meg.

A fűtőérték kiszámításához használt konverziós tényezőket az EU élelmiszer-információs rendelete szabályozza. A szénhidrátokat például beleszámítják a fűtőérték-számításba, grammonként 4 kilokalóriával. A só viszont nem ad kalóriát. A címkézés alá eső tápanyagok, a zsír, a szénhidrátok és a fehérje mellett más összetevők is hozzájárulnak a fűtőértékhez. Az ecet esetében a szerves savak a legfontosabb kalóriaforrás. 3 kilokalóriát adnak grammonként, és az ecetben kiindulási anyagként minimális mennyiségű etil-alkohol maradhat. Az etil-alkohol a tápérték-számításban 7 kilokalória/gramm mennyiségben szerepel.

---