Táplálkozási jelentés 2012 Táplálkozási trendek; Ételkomm
A németek egészségesebbek-e most? Ez kiderül a 2012. évi táplálkozási jelentés 1. fejezetéből. Dipl. Oec. trófea. Angela Bechthold (DGE) a DGE újságírói szemináriumán mutatkozott be január 30-án, Bonnban. És mindent újra összenyomtam, hogy gyorsan és könnyen emészthető legyen.
Táplálkozási jelentés 2012
1. fejezet Táplálkozási és egészségügyi trendek Németországban
Oec diplomata előadása. Angela Bechthold a DGE-től
Megjegyzés: A zárójelben szereplő trendszámok az egy főre eső évenkénti fogyasztásra vonatkoznak a 2000-es évhez képest az agrárstatisztikák szerint (Stat. Yearbook 2011). A tényleges értékek megnevezik a heti fogyasztást, és az NVS II-ből származnak. A következtetést kissé élesebben fogalmaztam meg.
Pozitív trendek
1. Több gabona (+1,2 kg), tészta (+200 g) és rizs (+150 g)
Előny: A komplex szénhidrátok és rostok csökkentik a vastagbélrák és más étrenddel összefüggő betegségek kockázatát.
Ajánlás: 200-300 g kenyér naponta vagy 150-259 g kenyér plusz 50-60 g gabona.
Tényleges értékek: férfiak 158 g kenyér vagy 228 g kenyér és gabona, a nők 111 g kenyér vagy 169 g kenyér és gabona
Következtetés: Kérjük, tartsa meg a kezét, különösen a teljes kiőrlésű termékek esetében.
2. Több zöldség (+ 1,1 kg)
Előny: Sok vitamin, ásványi anyag, fitokémiai anyag és rost, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ajánlás: min. 400 g naponta (3 adagnak felel meg)
Tényleges értékek: átlagosan csak 124 g naponta
Következtetés: egyél sok zöldséget, lehetőleg legalább napi három adagot!
3. Több hal
Előny: Jó ellátás hosszú láncú, erősen telítetlen omega-3 zsírsavakkal és jóddal.
Ajánlás: 150 - 220 g tengeri hal (2 adag) hetente
Tényleges értékek: férfiak 133 g, nők 100 g hetente
Következtetés: Kérjük, hogy hetente adjon el egy második hallisztet.
4. Kevesebb alkohol (- 2 l)
Előny: kevesebb energiaellátás, kevesebb károsodás az idegekben és a szervekben, kevesebb addiktív viselkedés és ezáltal védelem az elhízás és a rák ellen
Javaslat: Az alkohol nem lenne ideális, a férfiak számára legfeljebb 0,5 liter sör vagy 0,25 liter bor, a nőknek a fele.
Negatív trendek
1. Több üdítő (+ 1,1 l)
Kockázat: A túl sok energia és a túl sok cukor növeli az elhízás és a diabetes mellitus (2. típus) kockázatát.
Javaslat: Kevesebb üdítő, igyon több vizet, összesen legalább 1,5 l naponta.
2. Kevesebb gyümölcs (- 800 gl)
Hátrány: több gyümölcs több vitamint, ásványi anyagot, rostot és fitokemikáliát hozna, és hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez.
Ajánlás: legalább 250 g naponta (2 adag)
Tényleges értékek: férfiak 143 g, nők 182 g naponta
Következtetés: Egyél több gyümölcsöt, lehetőleg napi két marékot!
3. Folyamatosan magas marha-, borjú- és sertéshúsfogyasztás
Előny: kiváló minőségű fehérje, jó vitamin- és ásványi anyag-forrás (pl. A, B1, B12, vas, cink esetében)
Hátrány: Általában magas energiafogyasztással társul, túl sok telített zsírsavat, túl sok koleszterint és túl sok purint biztosít. Növelheti a vastagbélrák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ajánlás: legfeljebb heti 300 - 600 g hús és kolbász
Tényleges értékek: férfiak 1100 g, nők 590 g hús és kolbász hetente
Következtetés: Különösen a férfiaknak kell a szeletet zöldségekkel helyettesíteniük.
Kétélű trendek
1. Kevésbé kenhető zsírok és olajok
Előny: kevesebb zsír és ezért kevesebb energia
Hátrány: Sajnos a növényi olajok fogyasztása is csökkent, ami rontotta a telítetlen és telített zsírsavak arányát.
Következtetés: A zsírt takarékosan használja, mindenekelőtt növényi olajokat.
További megállapítások rövidesen
1. A jódhiány kockázata ismét megnőtt. Jódozott sóval és jóddal dúsított ételekkel való sokéves sikeres kiegészítés után a jód állapota a közelmúltban ismét romlott.
Javaslat: használjon jódozott sót, és inkább a jóddal dúsított ételeket részesítse előnyben. Igyon tejet és fogyasszon heti 1-2 adag tengeri halat.
2. Javításra szorul: kalcium-, folsav- és vasellátás (nők).
Ajánlás kalciumhoz: több tej és tejtermék, kalciumban gazdag ásványvíz (legalább 150 mg Ca/l), valamint kalciumban gazdag zöldségek, hüvelyesek és diófélék
Folsav ajánlás: Fogyasszon minden nap friss zöldséget és salátát, valamint teljes kiőrlésű termékeket, tejet és tejtermékeket.
Vasajánlás (nőknek): Fogyasszon mértéktelen húst. Ezenkívül teljes kiőrlésű termékek, zöldségek és hüvelyesek - lehetőség szerint C-vitamin-hordozókkal, például paprikával vagy citrusfélékkel kombinálva, amelyek elősegítik a vas felszívódását.
3. Az étrendi rostbevitel nem optimális. Nagyon kevés ember éri el az ajánlott 30 g rostmennyiséget.
Javaslat: Ha lehetséges, válassza a teljes kiőrlésű változatot kenyér, tészta, rizs és egyéb gabonatermékek esetében. Egyél napi 5 adag gyümölcsöt és zöldséget, valamint rengeteg hüvelyeset.
4. Az étrend-kiegészítők többnyire feleslegesek, és nagyobb valószínűséggel ártalmasak az egészségre. A további vitaminokat és ásványi anyagokat tabletta vagy por formájában elsősorban azok veszik be, akik már jól vannak ellátva, mert tudatosan étkeznek. A túl magas bevitel az egészségre gyakorolt káros hatások kockázatával jár.
A DGE sajtóközleménye tájékoztatást nyújt a táplálkozási trendekről is
Hogyan eszik Németország?
A következő napokban még több megállapítást teszek közzé a táplálkozási jelentésből. Itt vannak az előző és a következő témák:
4. fejezet Élelmiszerbiztonság
(Prof. Dr. Dr. Alfonso Lampen, BfR)