Táplálkozási krumpli kerek és egészséges - sport - FAZ
A burgonya a kiegyensúlyozott, egészséges étrend szerves része. Tele vannak tápanyagokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A gumó legfontosabb szénhidrátja a keményítő, amelyet csak főzés után lehet könnyen emészthető energiatartalékként felhasználni.
Az emészthetetlen szénhidrátok és rostok biztosítják a jól működő emésztést. A gumó kiváló minőségű fehérjét szállít szerény, de annál értékesebb mennyiségben. Az összes növényi fehérje-beszállító közül a legmagasabb a felhasználható fehérje aránya.
Az egykor hízlalásnak tartott burgonya zsírtartalma kellemes, 0,1 százalék; 100 gramm csak 68 kcal. A vitamintartalom szintén példaértékű, különösen nagy mennyiségű B1-, B2- és C-vitamint tartalmaz. Például 250 gramm (három-négy közepes méretű gumó) képes fedezni egy felnőtt napi napi C-szükségletének felét. 200 gramm kabátkrumpliban van a napi káliumadag. A burgonya más fontos anyagként magnéziumot, vasat és foszfort tartalmaz.
Egyébként a föld gyümölcsei állítólag 10-30 százalékkal képesek növelni a memória teljesítményét. Kanadai tudósok megtudták. Mivel a glükóz stimulálja az elmét, a kutatók ugyanezt a hatást keresték a szénhidrátokban, amelyek egy része glükózzá alakul a szervezetben, és azt találták, hogy.
Főzési tippek az alulértékelt gumóhoz
Soha ne hagyja a burgonyát sokáig a vízben, különben elveszíti a C-vitamint. Ne mosson előre vagy távolítsa el a hajtásokat, csak készítse elő a szükséges mennyiséget. Vágja ki nagyvonalúan a zöld területeket. Szolanint tartalmaznak, az éjjeli madarak családjának mérgét, amely káros lehet az egészségre.
Különösen sok tápanyag koncentrálódik közvetlenül a héj alatt. Annak érdekében, hogy főzés közben ne veszítsen el túl sokat belőle, meg kell főznie a burgonyát a bőrével, és csak azután hámozza meg. Az értékes összetevőket legkíméletesebb gőzöléssel lehet legjobban megőrizni. Az ökológiai termesztésű burgonya esetében a főzővíz szolgálhat a levesek alapjául.
A tárolás is fontos
A késő fajtákat előnyben részesítik a hosszabb pincéknél, az új burgonyát csak körülbelül két hétig lehet tárolni. Ne keverje össze a különféle típusokat, és ne fóliában tárolja. A papírral vagy zsákkal való bevonás korlátozza a párolgási veszteségeket, és megakadályozza az idő előtti zsugorodást és zöldülést. Alulról kell biztosítani a levegő áramlását. Annak érdekében, hogy ne támogassa a magképződést.
Kritikus fogyasztók számára: Ha azt mondja, hogy biotermék, akkor az EU 2000. augusztusi ökológiai rendelete szerint az ökológiának is belül kell lennie. Ha nem ez a helyzet, akkor a „Nem biogazdálkodásból származik” feliratot kell kinyomtatni. Tehát a fogyasztónak biztonságban kell lennie a vásárláskor.