Táplálkozási kutatások A bioélelmiszerek megvédhetik a rákot - Tudás - Tagesspiegel
Egy tanulmány azt sugallja, hogy a szerves fogyasztóknál ritkábban alakul ki mell- és nyirokrák. De vannak gyengeségei - mint sok a területen végzett tanulmány.
Az újévi határozatok egyike gyakran megszületik: egészségesebb ételeket fogyasszon. Különböző vélemények vannak arról, hogy a biotápláléknak gyakrabban kell-e az asztalon lennie. Mindenesetre a biotáplálékok növekvő mennyiségének örülni kell a francia kutatók tanulmányának eredményeivel kapcsolatban: Eszerint az ökológiai úton előállított élelmiszerek védekezhetnek az emlőrák és a limfóma ellen.
A kockázat negyedével alacsonyabb volt
Julia Baudry tudósai a Université Paris 13-ból csaknem 70 000 felnőtt résztvevő adatait értékelték. Válaszoltak egy kérdőívet arról, hogy milyen gyakran fogyasztanak bizonyos biotáplálékokat, például gyümölcsöt, zöldséget, halat és húst, tojást, kenyeret és csokoládét. A következő években - átlagosan négy és fél évig figyelték meg a résztvevőket - 1340 ember számolt be újonnan kialakult rákról. A leggyakoribb az emlőrák (34,3 százalék), ezt követte a prosztatarák (13,4), a bőrrák (10,1), a vastagbélrák (7,4) és a lymphoma, azaz a nyirokrendszer rákja (4,6).
Azoknak a résztvevőknek, akik különösen gyakran fogyasztottak biotáplálékot, jelentősen alacsonyabb a posztmenopauzás emlőrák és a lymphoma kockázata. A legmagasabb biotáplálék-fogyasztók aránya 25 százalékkal alacsonyabb volt, mint a legkevésbé bioélelmiszert fogyasztóké - írják a kutatók a "Jama Internal Medicine" folyóiratban.
Gyanítják, hogy a védőhatásokat elsősorban a biotáplálékokban található alacsonyabb peszticid-tartalom okozza. Egyes peszticidekről ismert, hogy növelik a rák kockázatát. Tanulmányok szerint a biotáplálékban kevesebb peszticid-szermaradvány van, mint a hagyományos módon előállított élelmiszerekben, mivel ezeknek a szereknek a használata nagy mértékben tilos az ökológiai gazdálkodásban.
"A limfómák csökkenése alapvetően összhangban lenne ezzel a peszticid-hipotézissel" - mondja Heiner Boeing a Potsdam-Rehbrückei Német Táplálkozástudományi Intézetből. Az emlőrák esetében is alapvetően hihetőnek tartja a kapcsolatot egyes növényvédő szerek hormonszerű hatása miatt. A tanulmány önmagában nem nyújt meggyőző bizonyítékot arra, hogy a rák megelőzése érdekében át kell térni a bioélelmiszerekre.
Még a nem ökológiai élelmiszerek is általában megfelelnek a peszticidek határértékeinek
Mivel a tudósok nem nyújtanak be bizonyítékot arra, hogy a peszticid-kitettség valóban alacsonyabb lenne a biot fogyasztók körében. "A kutatóknak valóban meg kellett volna mérniük a peszticid-expozíciót a vérben, akkor a kapcsolat egyértelműbbé válna" - mondja Tilman Kühn a heidelbergi német rákkutató központból.
De az is lehetséges, hogy más tényezők, például egy általában egészségesebb életmód felelősek a megfigyelt hatásért, "még akkor is, ha a kutatók kizárták az ismert ismert kockázati tényezőket, például a dohányzási magatartást".
Ezenkívül a peszticid-szermaradványok értékei Németországban és az EU-ban az esetek túlnyomó többségében a nem ökológiai úton előállított élelmiszerek esetében is a határértékeken belül vannak. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) legfrissebb jelentése szerint a közel 85 ezer véletlenszerűen tesztelt élelmiszer több mint fele 2016-ban teljesen mentes volt a peszticid-szermaradványoktól, és több mint 96 százalékuk a határértékeken belül volt. A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszerügyi Hivatal jelentése szerint a németországi minták (PDF) 1,7 százaléka meghaladta a peszticid-szermaradványokat 2016-ban.
A francia kutatók eredményei elméletileg azt jelenthetik, hogy a biztonságosnak tekintett határértékek nem igazán biztonságosak, és újra kell értékelni őket. De ez a következtetés kiütéses mindaddig, amíg a tanulmányban szereplő bioélelmiszerek védelme nem kapcsolható össze a peszticid-szermaradványok egyidejű mérésével a vérben vagy a vizeletben - mondja Boeing táplálkozási szakember.
A túlsúly miatt a rák kockázata
Általában csak kevés olyan élelmiszer található, amely befolyásolja a rák kockázatát: "A vörös hús, például marhahús vagy sertéshús gyakori fogyasztása fokozott vastagbélrák kockázatával jár, míg az étrendben például a teljes kiőrlésű termékekből származó rostok magas aránya valószínűbbnek tűnik. védelem "- mondja Kühn. Az étrendben a rák legnagyobb kockázati tényezője azonban a túlsúly. A rákos esetek körülbelül hat-hét százaléka vezethető vissza rá - a rák különböző típusaiban.
A tudósok a "Nature Immunology" folyóiratban nemrégiben leírtak egy mechanizmust, amely révén az elhízás rákhoz vezethet. Sejt- és állatkísérletekben kimutatták, hogy a zsírfelesleg megbénítja az immunrendszer természetes gyilkos sejtjeit. Általában a tumorsejtekkel, valamint más vírusokkal fertőzött sejtekkel küzdenek. A zsír láthatóan összetapad, így még mindig képesek felismerni a degenerált sejteket, de már nem támadhatják meg őket.
Ez csak az egyik módja annak, hogy az elhízás és a rák összefüggésbe hozható. A törzsön lévő zsír megnövekedett aránya növelheti a különféle zsírok és gyulladásos hírvivő anyagok tartalmát a vérben, és ezáltal növelheti az emlőrák kockázatát - írják a kutatók a "Jama Oncology" folyóiratban.
A jelenlegi ismeretek szerint bárki, aki diétával akarja csökkenteni a rák kockázatát, a lehető legnagyobb mértékben kerülje a túlsúlyt. A német rákkutató központ adatai szerint 2018-ban több mint 30 000 rákos eset oka valószínűleg a túlsúly.
Németországban évente összesen 165 000 rákos eset elkerülhető - abbahagyva a dohányzást, az egészséges táplálkozást vagy több testmozgást. A biotáplálék valószínűleg viszonylag alárendelt szerepet játszik. "Sok jó oka van a biotermékek vásárlásának és fogyasztásának" - mondja Kühn. A tanulmány jelzi, hogy csökkentik a rák kockázatát, de ez nem bizonyítja.
A biotáplálék általában egészségesebb-e?
A tudósok abban sem értenek egyet, hogy a bioélelmiszerek általában egészségesebbek-e, mint a hagyományosak. Egy 2012-ben készült átfogó cikk nem talált különbséget a kétféle étrend között. Azóta azonban néhány tanulmány kimutatta, hogy lehetnek ilyenek.
Egy hatéves tanulmány során a tudósok be tudták mutatni, hogy az organikusan termesztett hagymában nagyobb az egészségre nézve hasznosnak ítélt flavonoidok aránya, és nagyobb az antioxidáns aktivitása, mint a hagyományosan előállított hagymáknak.
Egy tanulmány szerint pedig a biohús nagyobb arányban tartalmaz omega-3 zsírsavakat, mint a hagyományos módon előállított hús, amelyeket egészségesebbnek tekintenek, mint a telített zsírsavakat. A tudósok ezt elsősorban az ökológiai mezőgazdaság étrendjének tulajdonítják, ahol az állatok átlagosan több füvet esznek és több időt töltenek a szabadban.
De ezek mind csak tippek. A kutatók továbbra is túl keveset tudnak arról, hogy az ökológiai úton előállított élelmiszerek megnövekedett fogyasztása valóban eredményez-e egészségügyi előnyöket.
többet a témáról
A "bio" táplálkozási tanulmány nem azt jelenti, hogy "egészségesebb"
A SZERKESZTŐ MEGJEGYZÉSE: "A bioélelmiszerek védenek a rák ellen?" vagy "Vita a rák elleni lehetséges védelemről az ökológiai táplálékkal" vagy "A bioélelmiszerek megvédhetik a rákot" vezetett - akárcsak olvasóink a Twitteren. Végül ezt a szubjunktív változatot választottuk: "A bioélelmiszerek megvédhetik a rákot" - egy korlátozó, osztályozó nyitó kreditet kombinálva.