Táplálkozási mítoszok. Mi az igaz és mi nem? RREB előadás - N.A. táplálkozási mítoszai bohém
Táplálkozási mítoszok Mi az igaz és mi nem? 1
Ivás menetrendje Mit és mennyit? Levek Zöld tea Desztillált víz Minden előkészítés alatt áll Ezüstkanál Melegítsen fel spenótot és gombát Fűszerezés méreggel Szerecsendió fahéj Hüvelyesek és együtt Egyél nyers borsót?! 2
Lé vagy zöld tea? A gyümölcslevek sok vitamint, de sok kalóriát is tartalmaznak.Tápanyag-sűrűségük miatt nem italoknak, hanem növényi eredetű ételeknek hívják őket. Számos összetevőt tartalmaz: vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket. Nyugtatja a gyomrot és a beleket, megakadályozza a fogszuvasodást és szabályozza a vérnyomást. A pozitív hatások azonban nagymértékben függenek az egyes tényezőktől 3
Desztillált víz veszélyes? A forrás- vagy csapvízzel ellentétben a desztillált víz nem tartalmaz ionokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket és szennyeződéseket. Gyakran tisztábbnak tartják. Tény: A desztillált víz hipotóniás a testsejtekkel szemben. A sejtek ezután több vizet szívnak fel ozmózison keresztül, és a sejtek megrepedhetnek 4
Vagy nem veszélyes? Amint a desztillált víz érintkezik a gyomorsavval, az már nem hipotóniás. med. Michael Fromm a Charité-ból úgy véli, hogy a több napon át elfogyasztható desztillált víz maximális mennyisége relatív: Egészséges vesével rendelkező ember 17 liter desztillált vizet tudna. Igyon vizet elektrolitok hozzáadása nélkül. 5.
Ezüst kanalak és mérgező gombák A mérgező gombák fekete színűvé teszik az ezüst kanalat? Az ezüstkanalak elcsúnyulnak, ha kénnel érintkeznek. A kén sokféle ételben található, nemcsak gombában. A szakértők felismerik a mérgező gombákat, amikor meghatározták a 6-os típust
Melegítsen gombát Ne melegítsen gombát! Ez a háztartási szabály kevésbé higiénikus időkből származik. A gombák jó táptalajt nyújtanak a baktériumok és más mikroorganizmusok számára magas fehérje- és víztartalmuk miatt. Az alábbiak érvényesek: Ne tárolja a gombát sokáig, és csak másnap 2-4 C hőmérsékleten melegítse fel őket 70 fokon 7
A spenót bemelegítése A spenót nitrátban gazdag zöldség. A mikroorganizmusok nitritet készíthetnek mérgező nitrátból. Hosszú tárolás és túl magas hőmérséklet elősegíti a mikroorganizmusok fejlődését a spenóton melegítsd fel a spenótot 8
Élvezze a szerecsendiót körültekintően fejfájást, hányingert és szédülést okoz egy felnőtt embernél. Kisgyermekeknél ez a mennyiség életveszélyes mérgezést okozhat 9
Mérgező karácsonyi sütik? Cinnamon Cassia és Ceylon Fahéj A kínai kínai Cassia fahéj sok kumarint tartalmaz (2 g/kg), a Srí Lanka-i Ceylon fahéj viszont lényegesen kevesebb kumarint (0,02 g/kg) tartalmaz. Növényi anyagok (fametszet, tonkabab, édes lóhere) Hányás, fejfájás, szédülés (halál) 0,1 mg/testtömeg-kg naponta 10
Az adag teszi a mérget! Azok a fogyasztók, akik sok fahéjat fogyasztanak, jelenleg túl sok kumarinnak vannak kitéve (BfR 043/2006. Sz. Egészségügyi felmérés, 2006. június 16.) Alapszabály: A kisgyermekek nem haladhatják meg a napi 3 (6) kis fahéjcsillagot vagy 100 g mézeskalácsot! (Felnőttek legfeljebb 15 (24) db/nap) 11
Hüvelyesek és társai A Fabaceae hüvelyesei az emberi étrend fontos részét képezik. Magas szintű jóllakottság: B-vitamin, kálium, magnézium, foszfor és vas. Alacsony zsírtartalmú. Hátrány néhány természetes szennyező anyagot tartalmaz
Ehetsz borsót nyersen? A lektinek mérgező hatásúak A szénhidrátstruktúrák specifikus megkötő képessége A bélfalak károsodása Az eritrociták (= fitohemagglutinek) összecsomósodása A hüvely típusa HAE-ben lévő lektintartalom Vörös vese bab (nyers) 20 000-70 000 Fehér vese bab (nyers) 1 000–23 000 mezei bab (nyers) 7 000–23 000 7000 vörös bab (főtt) 200 400 13
De mi van most a borsóval? Igen, a borsót lehet nyersen fogyasztani, és nem tartalmaz lektint (speciális eset) Alapvetően: soha ne egyél hüvelyeseket nyersen! Ezért a hüvelyeseket mindig előzőleg áztassa, majd főzze meg! 14-én
Következtetés Az adag miatt a méreg kiegyensúlyozott étrend és testmozgás Szezonális és regionális vásárlások 15