Táplálkozási trendek 2019-es trend 3 fekete rizs
Mint minden új év, 2019 is új trendeket hoz magával. Kutatást végeztünk az Ön számára a táplálkozás területén, és felvettünk néhány trendet az új évre: Tudja, mi az arancini? Vagy ebédelt már egy skandináv étteremben? Összeállítottuk Önnek a hét legforróbb táplálkozási trendet 2019-re.
1. trend: Arancini
Az arancini 2019 egyik kulináris trendje. A sült rizsgolyók a szicíliai konyhából származnak, és sokféle töltelékkel lepik meg: a húsos töltelékek különösen népszerűek. De a vegetáriánusok is megkapják a pénzüket. Mivel az arancini töltésére gyakran használnak zöldségeket, például padlizsánt, gombát, borsót, paradicsomot vagy hagymát. Rómában azonban az arancini gyakran csak sajtot tartalmaz.
Arancini receptje: A meghámozott rövid szemű rizst al dente főzzük, majd keverjük össze egy kevés vajjal, tojással és parmezánnal. A töltelékhez apróra vágjuk a húst, a sertéshasat, a hagymát, a paradicsomot és a borsót, és pároljuk együtt, amíg sűrű paszta nem lesz. Ízlésétől függően más összetevőket is fel lehet használni a golyók megtöltéséhez. Ezután tekerje a kihűlt rizst a töltelék köré, és formálja kis golyókká. Ezután kenyér és megsütjük a golyókat. Jó étvágyat!
A cukorpótlók, például a szacharin, a szorbit vagy a xilit nagyon népszerűek 2019-ben - különösen a stevia édesítőszer. A cukorpótló előnyei nyilvánvalóak: a Stevia alkalmas cukorbetegek számára és körülbelül 300-szor nagyobb édesítőerővel rendelkezik, mint a cukor.
Ennek ellenére a stevia lényegesen egészségesebb, mint a szokásos háztartási cukor: Egyrészt a cukorhelyettesítő állítólag csökkenti a vérnyomást és a vércukorszintet. Másrészt a stevia különösen jó a fogunk számára, mert az édesítőszer nem kariogén.
Egyébként a természetes stevia édesítőszert, a sztevioglikozidot csak 2011. december 2-a óta engedélyezik élelmiszer-adalékként az EU-ban. Korábban nem voltak olyan vizsgálatok, amelyek megerősítették volna a stevia fogyasztásának ártalmatlanságát. A stevia maximális ajánlott napi adagja négy milligramm testtömeg-kilogrammonként.
A fekete rizs különösen tápláló a többi rizstípushoz képest. Sok nyomelemet és ásványi anyagot - különösen vasat - tartalmaz, és fehérjében is gazdag. Ezenkívül a fekete rizsnek különösen sok antioxidánst kell tartalmaznia, amelyek ártalmatlanná teszik a szabad gyököket.
A fekete rizs a teljes kiőrlésű rizsfajták közé tartozik, hámozatlanul készül és kissé diós ízű. Többek között Thaiföldön, Japánban és Kínában termesztik. Míg a fekete rizst elsősorban kiadós ételek kísérőjeként szolgálják fel, egyes országokban édes desszertekben is használják: Balin például ezt a fajta rizst használják hagyományos fekete rizspuding elkészítéséhez.
Fekete rizspudinghoz forrázzon fekete rizst kevés hámozott gyömbérrel bő vízben. Ezután pálma cukorral édesítsük, és kevés kókusztejjel vagy kókuszkrémmel díszítsük.
A glutén ragadós fehérje, amely különféle gabonatípusokban fordul elő. Egyre többen azonban már nem tudják elviselni a glutént - lisztérzékenységben (glutén intolerancia) szenvednek. Ebben a betegségben a glutént tartalmazó ételek fogyasztása a vékonybél nyálkahártyájának krónikus gyulladásához vezet. Ennek következményei az émelygés, hányás és hasmenés.
A gluténmentes étrend azonban 2019-ben is divatos azok számára, akik nem szenvednek lisztérzékenységben. Ezzel a táplálkozási formával elsősorban a búzából, árpából vagy rozsból készült termékeket kerülik. Másrészt kukoricát, köleset, rizst, hajdint, quinoát vagy szójababot tartalmazó élelmiszerek megengedettek.
A kenyér, péksütemények, tészták és sok késztermék elkerülésével az étrend ezen formája különösen tudatos. Arra azonban ügyelnie kell, hogy a szervezet továbbra is minden fontos tápanyaggal ellátva legyen. Aki gluténmentes étrend mellett reméli a fogyását, annak azt is szem előtt kell tartania, hogy az olyan termékek, mint a kukoricaliszt vagy a rizs, kevésbé alkalmasak a fogyásra, mint a teljes kiőrlésű termékek, mivel magasabb a glikémiás indexük.
Az eperfa nemcsak ízletes, hanem állítólag pozitív hatással van egészségünkre is: állítólag az eper képes enyhíteni a torokfájás és a rekedtség tüneteit. Mivel az eperfa különösen gazdag antioxidánsokban, tökéletes öregedésgátló gyümölcsnek is tekintik őket. Az antioxidánsok kikapcsolják a szabad gyököket, amelyek károsítják sejtjeink genetikai anyagát. A genetikai összetétel ilyen károsodása olyan betegségekhez vezethet, mint a cukorbetegség, az arterioszklerózis vagy a reuma.
Az eperfa megjelenésében hasonló a szederhez, és nagyon édes és lédús íze is van. Míg a szedret is termesztik régióinkban, az eperfa különösen Ázsiában és Észak-Amerikában honos. Az édes bogyók különböző színben kaphatók. A leggyakoribb a fehér, a vörös és a fekete eperfa. Ehetjük nyersen vagy szárítva - a friss eperfa lekvárdá vagy zselévé is feldolgozható.
A skandináv ételek egyre népszerűbbek Európában, és ezért nem hiányozhatnak a 2019-es élelmiszer-trendekből: A termékek szezonalitása és regionális jellege jellemző a távol-északról származó élelmiszerekre: elsősorban Dániából, Norvégiából, Svédországból, Finnország vagy Izland. A skandináv éttermek étlapja a termékek szezonális elérhetőségétől függően változik.
Az ételek választéka miatt a rusztikus ételek főleg rusztikus ételek kerülnek terítékre a skandináv konyhában - de finoman fel vannak készítve az ínyenc szektor számára. A skandináv éttermekben például rénszarvas, pézsmabéka hús vagy szivárványos pisztráng szerepel az étlapon. Az egzotikus összetevők, például a fenyőhajtások, a sóska, a páfrány vagy a hínár használata az északi ételeknek nagyon különleges aromát ad.
A quinoa az egyik legfontosabb élelmiszer Dél-Amerikában. Noha a quinoa növény gyümölcsei inkai vagy perui rizs néven is ismertek, szigorúan véve ez nem egyfajta rizs. Főzve azonban a quinoa növény magjai rizshelyettesítőként használhatók.
A quinoa magok különösen értékesek táplálkozási szempontból, mivel a magok tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. A magvak különösen magas vas-, cink-, kalcium- és magnéziumtartalommal rendelkeznek. Mivel a quinoa, a legtöbb hazai gabonával ellentétben, nem tartalmaz glutént, a quinoa jó alternatíva a gluténtartalmú gabonákhoz, például rozshoz, búzához és árpához, különösen a lisztérzékenységben szenvedők számára.
Stevia: édesítőszer már cukor nélkül
Nincs kalória és még mindig édes? Ez csábítóan hangzik. A Stevia növényi alapú cukorhelyettesítő, amelyet élelmiszerekhez és italokhoz lehet használni, és amelyet egyre inkább az iparilag előállított élelmiszerekben alkalmaznak. Vannak még speciális receptek is sztíviával. több