Táplálkozási trendek - földimogyoró
A növényi eredetű ételektől a tiszta étkezésen át az alacsony szénhidráttartalmig - egy ideje változatos étrend-trendek figyelhetők meg - és ez a tendencia növekszik.
Több, mint csak jóllakni
Az étkezési szokások egyre inkább a személyes világkép kifejeződését jelentik. Ez már nem csak a jóllakásról szól. Egyre fontosabb szerepet játszanak az olyan szempontok, mint a saját egészsége, az étel eredete és előállítása, a fenntarthatóság, a személyes életmódra vonatkozó személyes döntés és a főzésben rejlő kreativitás. Az étrend trendjei valamennyire eltérő eszméket követnek. Az itt leírt tendenciáknak azonban van egy közös vonásuk - egy maréknyi mogyoró nem hiányozhat!
Növényi alapú étel - vegetáriánus - vegán
A növényi alapú jelentése "növényi alapú", és olyan táplálkozási tendenciát ír le, amelyben a növényi eredetű élelmiszerek, mint például a teljes kiőrlésű gabonafélék, a hüvelyesek, a zöldségek, a gyümölcsök, a diófélék és a magok vezetik a szerepet. Az állati eredetű ételek, például hús, hal vagy tejtermékek, csak kis köretként szolgálnak. Az ételválasztás egyénileg eltér a növényi eredetű táplálkozási trend követői számára: vannak, akik teljesen eltekintenek a hústól vagy általában az összes állati ételtől, mások kis mennyiségű állati ételt fogyasztanak. A tendencia másik fontos szempontja, hogy az élelmiszereket nem ipari módon dolgozzák fel, és kevés cukrot vagy zsírt adtak hozzá. A növényi táplálék trendben az elsősorban a növényi eredetű ételek fogyasztásának motivációja az egészségügyi szempontok.
A vegetáriánusok egészségügyi okokból, valamint az állatok és a környezet védelme érdekében kerülik a húst és a halat. Főleg növényi eredetű ételek is kerülnek a tányérjukra. Ha egy vegetáriánus tejtermékeket is integrál az étlapjába, akkor a táplálkozás formáját helyesen "lakto-vegetáriánusnak" nevezik. Ha tojást is adnak hozzá, az "ovo-laktó-vegetáriánusokról" beszél.
A vegetáriánus étrend szigorúbb formája a vegán étrend. A vegánok teljesen kerülik az állati eredetű ételeket. A húson és a halon kívül tej és tejtermékek, tojás és méz is. Az élő vegán azt is jelenti, hogy ruházatot és kozmetikumokat használnak, amelyeket állati termékek vagy állatkísérletek nélkül gyártottak.
A növényi étrend követelményei
Ha növényi étrendet szeretne enni, a hüvelyesek, beleértve a földimogyorót is, fontos táplálékcsoportot jelentenek a napi étrendben. A hüvelyesek a legjobb fehérjeforrások a növények között, amelyekre a hús pótlására van szükség. Ha gyakran eszik teljes kiőrlésű termékeket, zöldségeket, salátát, gyümölcsöt, dióféléket és olajos magvakat, valamint hébe-hóba tejet, tejtermékeket és tojásokat, akkor a testének minden szükséges tápanyagot ellát.
Lassú étel
A következő szempontok fontosak az egész világon működő Slow Food mozgalom támogatóinak ételük kiválasztásakor: politika, gazdaság, társadalom, kultúra, tudás, mezőgazdaság, egészségügy és környezetvédelem. Az ételnek táplálónak, egészségesnek és olyan módon kell előállítania, hogy a föld erőforrásai, ökoszisztémái vagy a környezete ne szennyeződjön - és természetesen jó íze legyen. Szintén fontos a társadalmi igazságosság és a méltányos fizetés az élelmiszerlánc teljes gyártási láncában. A Slow Food elkötelezett a vidéki mezőgazdaság, az állatjólét, a hagyományos élelmiszer-kézműves termékek, valamint a fajok és fajták regionális sokfélesége mellett. Körülbelül 14 000 Slow Food tag van Németországban.
A hüvelyes ételcsoport, amely földimogyorót is tartalmaz, tökéletesen illeszkedik az ételválasztékba, a Slow Food elveinek megfelelően. Mivel jó a környezeti egyensúlyuk, nyereségesek és éghajlat-semlegesek. Javítják a talaj termékenységét, mert a növények megkötik a nitrogént és műtrágyaként engedik a talajba. A hüvelyesek termesztése élőhelyet kínál a méheknek, a gazdáknak pedig alternatív jövedelmet kínál, mivel vegyes kultúrákban könnyen termeszthetőek. Táplálkozási szempontból, mint minden hüvelyes, a földimogyoró is fontos fehérjeforrás. A hal mellett ezek a legjobb húspótlók. Rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok.
Tiszta étkezés
Ennek a trendnek a követői értékelik a tudatos és „tiszta” étkezést. Ez nem a fogyókúra fogyókúrájáról szól, hanem az egészséges életmód filozófiája a tiszta étkezés. A test megkapja, amire szüksége van - de felesleges előtét nélkül, mint pl B. Adalékok, amelyek gyakran megtalálhatók az iparilag előállított termékekben. Sok friss és szezonális zöldséget és gyümölcsöt, hüvelyeseket és dióféléket választanak. Állati eredetű termékek is megengedettek, a lényeg az, hogy az étel ne legyen erősen feldolgozva. Az összetevők hosszú listája, fehér liszt, ízfokozók és egyéb adalékanyagok, hozzáadott cukrot és sok sót tartalmazó termékek tabuk.
Ennek ellenére a „tiszta” ételek gyorsan el tudnak menni, ugyanakkor kiváló minőségűek és természetesek lehetnek. Élelmiszerautókban vagy utcai étkezési rendezvényeken például gyors és egyben friss, kevés feldolgozott ételeket és rágcsálnivalókat kínálnak. A maréknyi sózott földimogyoró só nélkül is kiváló snack a tiszta étkezés szempontjából! A mogyorót pörkölték, ezért kevéssé dolgozták fel, és sok fontos tápanyagot tartalmaznak, amelyekre a testnek szüksége van.
alacsony szénhidráttartalmú
Alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén a szénhidrátbevitel drasztikusan csökken - a szervezet a szükséges energiát fehérjéből és zsírban gazdag ételekből szerzi be. Az "alacsony szénhidráttartalmú" kifejezés az angol "szénhidrát" kifejezésből származik. A „szénhidrát” a „szénhidrát” rövidítése, ami németül „szénhidrátot” jelent. Az alacsony szénhidráttartalmú szénhidrátok általában ezt a típusú étrendet választják fogyás céljából, vagy anyagcsere-betegség terápiájaként. A gabona, a burgonya, a kukorica, a tészta, a kenyér, a süti, az édesség és a tiszta cukor kerülendő. Ehelyett saláta, diófélék, alacsony keményítőtartalmú zöldségek, tojás, hal, hús és tejtermékek vagy vegán tej alternatívák, például mandula- vagy szójatej és kis mennyiségű friss gyümölcs szerepel a menüben. Különböző alacsony szénhidráttartalmú formák léteznek, amelyek különböznek a szénhidrátok mennyiségében. Naponta legfeljebb 50 g szénhidrátot neveznek ketogén étrendnek, 50 - 100 g szénhidrát szigorú szénhidráttartalmú étrend és 100 - 150 g szénhidrát napi mérsékelt alacsony szénhidráttartalmú forma.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén a diófélék és a magok táplálék-összetételük miatt fontosak az étlapon. A mindössze 6 g szénhidrátot tartalmazó 100 g-os brazil dió valóban képes eredményt elérni. Egyéb alacsony szénhidráttartalmú dió a dió, a mandula, a mogyoró, a pekándió és a makadámiadió. A földimogyorót tartalmazó hüvelyesek szintén jó választás, mert alacsony a szénhidráttartalma. Az Ültje földimogyoró fajtától függően 100 g-onként 11-16 g szénhidrátot tartalmaz. Ez jó alacsony szénhidráttartalmú társa, kiváló snackként és saláták, levesek, valamint keleti és ázsiai ételek főzeteként.