TÁPLÁLKOZÓ VÉLEMÉNYE Egészséges főzés biztonságos ételekben - Monitorul de Vrancea
A modern, művelt ember hajlamos táplálékban gazdag ételekkel táplálkozni, amelyek tetszenek neki, és amelyek támogatják egészségét. A kiegyensúlyozott étrend fontos része a választott főzési módszer, mert egy étel csak akkor lehet előnyös, ha elkészítése után megőrzi táplálkozási tulajdonságait. Az étel típusa, amelyben főzik, szintén nagy jelentőséggel bír, mivel az étel alkotó anyagai megtalálhatók az elkészített ételben, ami teljesen nemkívánatos - magyarázza az AGERPRES, Lygia Alexandrescu táplálkozási szakember.
Főzés módszerei
A főzés magában foglalja a hő felhasználását, és köztudott, hogy a zöldségekben (B-vitaminok csoportja, C-vitamin) és az ásványi anyagok között a vízben oldódó vitaminok csaknem 20% -ának főzésével a kálium elpusztulhat - mondja a táplálkozási szakember. A román konyha olyan, amelyben ízletesen főzik, de ennek az ételnek a kellemes ízét még mindig jelentős mennyiségű állati és növényi zsír, só, ízfokozók szintetikus koncentrátumainak felhasználásával és leggyakrabban sütéssel érik el. figyelmeztet Lygia Alexandrescu.
Forrás és sütőben történő főzés: Ez a diétás főzés legegyszerűbb és legkényelmesebb módszere. A zöldségfélék esetében a főzést ellenőrizni kell, hogy elkerülhető legyen a vízben oldódó vitaminok, azaz a B és C vitamin pusztulása. A cukkini vagy a sárgarépa típusú zöldségek nagyrészt megőrzik tápértéküket és forrásban tartják őket. Ha a húst megfőzzük, a lehető legteljesebben fel kell melegíteni, hogy elpusztítsuk a kórokozókat, amelyeket a lehetséges külső szennyeződés okoz (Salmonella, Pseudomonas, Clostridium stb.). húson is kialakulhat, még hűtőszekrényben is). A kellemes íz érdekében a forralással előállított ételeket az egyes ételtípusokra jellemző fűszernövényekkel, citrommal, hidegen sajtolt olívaolajjal stb.
Gőzfőzés: Vannak olyan zöldségek, mint a brokkoli, a karfiol, a káposzta, a gyökerek, amelyek forralással elveszítik ízüket és tápértéküket, és gőzben főzhetők. Ez a diétás főzési módszer nem feltétlenül igényel nyomás alatti gőzfejlesztőt, de ezt a gőzt úgy lehet létrehozni, hogy kis mennyiségű vizet forralunk fedéllel fedett biztonságos (inert anyagból készült) edényben. A nedves környezetben főzött zöldségek teljesen megőrzik aromájukat - mondja a táplálkozási szakember.
Grillezés: Ez a módszer viszonylag diétás. A legfrissebb vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy magas hőmérsékleten panírozott zsíros hús közvetlen lángban és füst jelenlétében történő főzésével rákkeltő anyagok keletkeznek. A táplálkozási szakember szerint mindenképpen nem szabad lemondani a grillezett ételekről, de mindenképpen szükséges a korábban zsírtalanított hús feldolgozása alacsonyabb hőmérsékleten.
Egészséges edények
Természetes fűszerek
Az ételek különleges ízét az ételek diétás főzésével, de a növényi fűszerek bőséges felhasználásával is elérhetjük. Az ókortól kezdve alkalmazták őket, mind adalékként, hogy ízeket és ízt adjanak a különféle ételeknek, mind egészségügyi gyógymódként, különféle terápiás tulajdonságokkal - mondja a táplálkozási szakember. A helyi konyhában széles körben használják: bazsalikom, babérlevél, koriander, kömény, kapor, petrezselyem, majoránna, menta, zsálya, tárkony, kakukkfű, sáfrány, ánizs vagy vörösfenyő.
TANÁCSUNK VÉGREHAJTÁSA ELŐTT konzultáljon orvosával