TÁPLÁLKOZTATÓ Egészséges mikrohullámú sütőben sütni az Evenimentul Zileit

Szerző: AdamPopescu/Megjelenés dátuma: 2007-02-06 02:02

táplálkoztató

Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója válaszol.

Daniel Vasile: Egészséges ételeket melegíteni a mikrohullámú sütőben? De főzzük? Melyik típusú sütő kevésbé káros az egészségre?
Az infravörös grill a legjobb megoldás az ételek főzésére, de a fűtésére is, mert színt és zamatot is kínál. Egyszerű mikrohullámú sütőben, infravörös kalóriafűtés nélkül, a csirke íztelen, színtelen, fehér marad. Infravörös sütőben azonban ez nem történik meg, az étel úgy készül, mint egy szokásos kemencében. A mikrohullámok úgy működnek, hogy a vízmolekulákat nagyfrekvenciás mezőben keverik. Ily módon hő keletkezik kívülről befelé.
Nem javaslom például a baba tej melegítését a mikrohullámú sütőben. Nem "nyomtatja" a tej illatát vagy ízét, de úgy tűnik, hogy vannak olyan változások, amelyeket nem nagyon tanulmányoztak.

Mariana Ancu, 53, Giurgiu: 5 éves kisfiamnál vashiányos vérszegénységet diagnosztizáltak. Vasat tartalmazó gyógyszereket adtam neki, de megértettem, hogy az ételben lévő vas jobban asszimilálódik, mint a gyógyszerekben. Milyen ételeket kell enned? A spenót jó?
Először is a csirkemájat citromlével meghintve ajánlom adni. A citromban található C-vitamin javítja a vas felszívódását. Ügyeljen arra, hogy a máj egyenletes színű legyen, hogy vásárlásakor vörös legyen. A spenót is jó, de ha nem friss, nem ajánlom. Kipróbálhatja a borsómájat, vagy zöldségforrásokból a sült vörös répát, amelyre a citromlevet is adják. Az állati eredetű vas jobban asszimilálódik a szervezetben, mint a növényi eredetű.

Ajánlásaink

Ilyen ügyet nemrég indítottak az ír bíróságok előtt.