Tartósítsa a paradicsomot; megőrizni EAT SMARTER
Persze, a paradicsom a legfinomabb ízű a saját kertjéből vagy a heti piacról. De télen sem kell megtenni az aromás paradicsomos alma nélkül. Fagyasztás, konzervkészítés, pácolás: AZ EAT SMARTER segítségével kiderül, hogyan lehet megőrizni a friss paradicsomot.
Paradicsomkonzerv - talán a legjobb és legfinomabb módszer a nyár meghosszabbítására! A paradicsom megőrzésének legegyszerűbb módja a legmodernebb is: csak fagyassza le a paradicsomot.
Paradicsom tartósítása: fagyasztható
A paradicsom tartósításához a fagyasztóban meg kell mosni a paradicsomot, és durván fel kell aprítani őket. Ha tökéletesen meg akarja őrizni a paradicsomot, fagyasztás előtt nyúzza meg őket. A paradicsom legalább egy évig a fagyasztóban tartható, és mindig készen áll a használatra, például aromás paradicsomleveshez vagy friss paradicsomszószhoz.
Csökkentse a paradicsomot tartósítás céljából
A paradicsom megőrzéséhez egy kicsit igényesebb és a nagymama által már kedvelt termék a konzerv. Például paradicsomlekvárként. Ez a módszer kiválóan alkalmas olyan paradicsomra, amely nem egészen érett, mert több édességet és ízt ad nekik. Paradicsom forrásig megőrzés - ez így működik:
- 1 kg paradicsomot mossunk, tisztítsunk meg és aprítsunk fel,
- Keverjük össze 500 g cukorral, 1 citrom levével és kevés sóval.
- Ezután fedje le, hűtsön néhány órát, és hagyja meredeken.
- Ezután tegye egy serpenyőbe, és főzze, amíg a massza besűrűsödik.
- Ízlés szerint ízesítjük egy csipet fahéjjal és egy csipet chilivel, azonnal öntsük főtt tartósító üvegekbe, zárjuk le és tároljuk hűvös, száraz helyen.
Használhatja ezt az alapvető receptet Paradicsomkonzerv természetesen változhat ízlés és évszak szerint, például édes-savanyú balzsamecettel és mézzel, vagy nagyon csípős friss chili paprikával.
A paradicsom megőrzésének nagyon ízletes módja: paradicsom chutney, amely jól passzol sajthoz, grillezett húshoz és baromfihoz, vagy halhoz és tenger gyümölcseihez.
Paradicsom pácolás tartósítás céljából
A paradicsom olajban történő áztatása a paradicsom nyári ízének télen történő megőrzésének egyik módja is. Friss paradicsommal ez így működik:
- Mosson meg 2 kg paradicsomot és 2-3 csomó vegyes gyógynövényt.
- Szedje le a gyógynövények leveleit, és jól szárítsa meg.
- Szúrja át többször tűvel vagy fogpiszkálóval a paradicsomot, és a gyógynövényekkel együtt, sterilizált üvegekbe rakja őket.
- Minden réteget kissé megsózzuk.
- Ezután öntsön rá hidegen sajtolt olívaolajat, amíg minden el nem fed.
A szemüvegnek a lehető legteljesebbnek kell lennie, hogy ne maradjon bennük levegő. Mindegyik fedélre tegyen egy kis, magas (több mint 40 százalékos) alkoholt, gyújtson meg és azonnal zárja le vele az üvegeket. Az üvegeket hűvös és sötét helyen tárolja, felbontás után hűtőszekrényben tárolja, és hamarosan felhasználja a tartalmát.
Szárított paradicsom olajban a paradicsom tartósításához
Még szárított paradicsom is tartósítható: Szárított paradicsom olajban nagyszerű módja annak, hogy hosszabb ideig élvezzük a nyári ízt. A szárított paradicsom tartósítása a sütőben - ez így működik:
- Mossa meg a napérett paradicsomot, vágja félbe, és vágott felületeivel felfelé tegye egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Az így elkészített paradicsomnak a paradicsom méretétől és nedvtartalmától függően most kell legalább tizenkét órán át a sütőben 75 fok körül száraz.
Ha ez túl nagy gondot jelent számodra, akkor csak előre megvásárolt szárított paradicsomot használhat.
- A szárított paradicsom majd hámozott, egész fokhagymagerezdekkel és mosott, szárazra rázott kakukkfűvel tiszta, kifordítható kupakos üvegekbe helyezzük.
- Esetleg 1–2 szárított chili paprikát adjon minden pohárhoz.
- Szinte a széléig fedjük le egy jó, hidegen sajtolt olívaolajjal, azonnal szorosan zárjuk le és tegyük hűtőbe.
EAT SMARTER extra tippünk a szárított paradicsomhoz
A szárított paradicsomból egyébként finom ételízesítő is készíthető salátákhoz és halételekhez:
- Egyszerűen aprítson fel nagyon finomra, keverje össze durva tengeri sóval és szorosan zárja le.
Körülbelül egy hét múlva a só felvette a tipikus paradicsom ízt.