Teabarátok Naplója; 20. oldal 33-ból; Tea d; Oro Tea - Receptek, előnyök és történetek
Tea d'Oro Tea - Receptek, előnyök és történetek
áru
Recept: Vanília cupcakes és meglepetés alapanyag
Emlékszel a nagymamád kertjéből származó gyógynövényes infúziókra, amelyeket gyógyszerként fogyasztanak az emésztési zavarok, a lázadó megfázás vagy a jó éjszakai alvás ellen? Valószínűleg kamilla gyakran volt jelen a teák között, és finom, édes és bársonyos íze még mindig a gyermekkorra gondol. Ma arra gondoltunk, hogy egyedülálló módon élvezzük a különleges aromáját: egy finom desszert, miután Kamilla tea összetevőként.
Még akkor is, ha ez nem tea a szó valódi értelmében, mert nem tartalmazza a Camellia sinensis leveleit, kamilla sikeresen felhasználható ízletes és elegáns sütemények elkészítéséhez, mint pl Muffin. Kombinálva vanília, finoman megjeleníti az illatát, jól kiemeli a krémes vaj. Lássuk, mire szolgálnak az összetevők vanília és kamilla cupcake recept és kezdjünk dolgozni!
Miért jó a zöld teát alacsonyabb hőmérsékleten infundálni?
Valószínűleg észrevette, hogy a zöld teák szerepelnek a zöld teák csomagolásán infúzió hőmérséklete 100 ° C alatt, ami azt jelenti, hogy a felhasznált víz nem érheti el a forráspontot. Gondolkodott már azon, miért fontos ez a szabály? Íme 3 ok, amiért jó az infúzió zöld tea alacsonyabb hőmérsékleten:
1. Az umami érzéséhez, az ötödik ízhez
A sós, édes, savanyú és keserű umami (japánul "ízletes") után viszonylag nemrégiben felfedezett íz jellemző a nagy mennyiségű glutamátot tartalmazó ételekre, beleértve a parmezánt, paradicsomot, élesztő kivonatot, szójaszószt, kagylót, néhány húskonzerv, de zöld tea is. Az Umamit könnyebben érezhető, ha a készítmény hőmérséklete alacsonyabb, ezért a japánok, a zöld tea mesterei inkább a 60º C-on is használnak infúzióhoz való vizet, például a Gyokuro választék esetében.
2. A keserű íz megakadályozása érdekében
A zöld tea koffeint tartalmaz, és annak szintje növekszik, ha az ültetvényt rengeteg nitrogénnel trágyázták meg, ami a teanövényekben egyre gyakoribb. Ebben az esetben 80 ° C feletti hőmérsékleten a keletkező tea íze keserűbb lesz, ezért ajánlatos forrási hőmérséklet alatti infúziós vizet használni. Ami a szerves zöld teákat illeti, szintetikus műtrágyák nélkül termesztik, azok íze még akkor sem romlik, ha 100 ° C-on adják be őket. Ezen túl alacsony hőmérsékleten történő infúzióval aktívabb polifenolok, a szervezetre pozitív hatású anyagok.
3. A tealevelek frissességének fenntartása
Alacsony hőmérsékletű vízbe infúzióval a zöld tea levelek jobban megőrzik frissességüket. A levelek tulajdonságainak még magas hőmérsékleten történő kihasználásának alternatívája lehet az infúziós idő lerövidítése, és a levelek 10 másodpercig 100 ° C-on történő hagyása a vízben 1 perc helyett 60-80 ° C-on.
"Diós rétes", tea desszert
A finom tészta forgatagában, vékony rétegekben elrendezve, almával, dióval, sajttal, tökkel vagy más finomságokkal töltve a rétes sokoldalúságával és finom ízével meghódította Európát. Ónémetül a "rétes" "forgószél" -et jelentett, amely név a desszert kanyargós sziluettjéből származik. A legrégebbi rétes recept a 17. századra nyúlik vissza, és bécsi eredetű.
Gőzölgő rétes, dúsan tele édes alma, amelyek a szájban olvadnak együtt mazsolák és rejtélyes porát fahéj, tökéletesen illeszkedik a téli estékhez, a fagy ellenszere.
Késztettem rá? Ebben az esetben meghívjuk Önt egy olyan folyékony finomságra, amely az étvágygerjesztő desszert illatából kölcsönöz, és amelyet a Nussstrudel ihletett: "Rétes dióval" zöld tea. Háromféle tealevelet tartalmaz - Chun Mee, Wu Lu és Sencha, diófélék, de néhány egyéb egyedi összetevő is: narancshéj, kókusz chips és sáfrányvirágok.
A dió ropogós ízét a zöld teák kombinációja emeli ki, és kiegészíti a kakas egzotikus édessége. Az infúzió aranysárga színű és finom illatot terjeszt, amely még a teát szkeptikusak számára is örömet szerez. Természetesen az ital összekapcsolható a rétes vagy édes keksz, a maximális kényeztetés érdekében.
PS: Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy teát ennek a desszertnek a "klasszikus" változatában, "Rétes almával" gyümölcs tea!