Tej alternatívák a teszt zabban, szója vagy rizstejben GQ Németország
Kevesebb állati szenvedés, nagyobb klímavédelem vagy ízlés - legalább annyi oka van a kevesebb tehéntejnek, mint a növényi italoknak. De melyik ital a legjobb habos cappuccinóhoz vagy fehérje turmixhoz? És hogyan teljesítenek a különböző italok a CO2-egyensúly szempontjából? Különböző növényi italokat teszteltünk.
A tej étrendünk szerves része. A kávé és a müzli reggelinkben kerül forgalomba, számos desszert, sütemény stb. Része. De mi van a tej alternatívákkal? Mivel a tehéntej nem mindig egészséges társ, és nem választható azok számára, akik vegán étrendet követnek. A tehéntej alternatívája a növényi tej. Ez jelenleg egyre népszerűbb, és a választék növekszik. Ezért próbára tettük a növényi tej különféle kínálatát: Ezek a tehéntej legjobb alternatívái.
Klímagyilkos tehéntej
Számos jó ok van arra, hogy a tej alternatíváira gondoljunk: A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség szerint az üvegházhatású gáz metánja, amely tehén gyomrában képződik, körülbelül 25-szer károsabb az éghajlatra, mint a CO2. A szóját Dél-Amerikából is behozzák állati takarmányként. Erre az esőerdőket tisztítják. És Németországban is egyre több rét és monokultúra enged át a takarmánykukoricának. Ez káros az éghajlatra, kimosza a talajt és a rovarok pusztulását idézi elő. (Az egészségről itt olvashat bővebben)
Tej alternatívák: helyi zab
A zab őshonos gabona, és az Albert Schweitzer Alapítvány szerint csaknem 80 százalékkal kevesebb földterületet igényel, mint amennyi a tehenek takarmányának termesztéséhez szükséges. A zabnak is nagy a hozama, és a legtöbb esetben nincs további öntözés vagy műtrágya. A zabtej szénlábnyoma ezért nagyon jó.
A természetes erjedési folyamatnak köszönhetően a zabtej enyhén édes és tökéletes ízű müzliben, turmixban vagy kávéban. A felhasznált zab típusától függően a zabtej akár gluténmentes is lehet. Ha biztos akar lenni a gluténban, használhat hajdinatejet. Tönkölytejet inni lehet egy extra fehérje adagért. A helyi gabona tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és kiváló minőségű fehérjével. A tönkölytej jól habzik, és a szószok csodálatosan krémesek.
A cég Oatly használt a Zab italok csak svéd zab. A szokásos zabtej mellett az Oatly alacsony zsírtartalmú zabot és kalciumzabot is kínál. A Barista Edition zabital tökéletes habot hoz létre, de a többi variáció cappuccinóhoz is alkalmas.
A Zab ital származó visszaváltható üvegpalackban Voelkel: Ehhez a zabitalhoz csak helyi gluténmentes, teljes kiőrlésű zabot használnak. Az ital habosítható, és finom természetes édességével tökéletes kávéhoz és turmixhoz. Összetevők: víz, teljes kiőrlésű zab, napraforgóolaj és tengeri só.
A tejért való szója gyakran Európából származik
A szójatej valószínűleg az egyik legismertebb tej alternatíva. Gyakran feltételezik, hogy az esőerdőt megtisztítják a szójatejért. A dél-amerikai szójatermelést azonban gyakran használják tehenek takarmányának előállítására, ezáltal a hagyományos hús- és tejtermelésre. Ezek a monokultúrák ökológiai szempontból katasztrófát jelentenek. A növényi tej vagy más vegán termékek szójatermesztése általában csak a globális szójatermesztés töredékét teszi ki.
Az Alpro-hoz hasonló gyártók Franciaországból, Hollandiából, Olaszországból, Belgiumból és Ausztriából kapják szóját. Az európai szója esetében, különösen az ökológiai termesztésben, elkerülik a géntechnológiát, a termesztést úgy végezzük, hogy megvédje a talajt és a vizet, és kevés műtrágyát használ fel. Az európai szója még a talaj termékenységét is elősegítheti. (Olvassa el még: Miért olyan fontos az egészségre a B12)
Szója tej: Bőséges ételekhez is jó
Egy 2009-es tanulmányban a szója és a tehéntej ökológiai hatásait közvetlenül összehasonlították egymással. A szójatej termelésétől a fogyasztásig történő előállítása lényegesen kevesebb erőforrást igényel, mint a tehéntej termelése: 60% -kal kevesebb földterület és csak az üvegházhatású gázok negyede.
A szójatej kissé diós ízű, alkalmas mártásokhoz és müzlihez, valamint habosításhoz. Mivel az íze semlegesebb, mint például a zab- vagy mandulatej, kiadós ételekben is jó ízű.
Alnatura szójaital: A klasszikus tej alternatíva minden igényhez: A müzlitől a desszerteken át a kávéig az Alnatura cukrozatlan szójaital sokoldalú. Hevítve habosítható, főzésre és sütésre is alkalmas. A bio szójaital vegán és csak két összetevőt tartalmaz: az európai biotermesztésből származó szóját és vizet.
Rizstej Olaszországból
A termesztéshez sok vízre van szükség, ezért a rizstej éghajlati egyensúlya nem olyan jó, mint például a zabtejé. Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a rizst Európában termesztik, nagy termőterület található például Piemontban, Olaszországban. A szállítási út rövidebb, a rizstej pedig fenntarthatóbb.
A rizstejnek magas a kalóriasűrűsége, ami gyors energiaforrássá teszi. Az édes íz tökéletes müzliszhez, desszertekhez vagy süteményekhez. A rizstej nem habzik jól, ezért jobb, ha a cappuccinóhoz zab- vagy szójatejet választunk. (Olvassa el még: Növényi eredetű és állati fehérje - mi értelme?)
Alnatura rizsital: Vegán, cukrozatlan, rizsen alapuló bio tej alternatíva. Az ital enyhe édessége a rizskeményítő erjedéséből származik. Az Alnatura rizsital zsírszegény és sokoldalúan használható: tiszta, italok készítéséhez, müzlihez és sütéshez. Minden mezőgazdasági összetevő biogazdálkodásból származik. A rizsital természetesen laktóz-, tejfehérje- és gluténmentes.
Monokultúrás mandula Kaliforniában
Az Albert Schweitzer Alapítvány szerint a világszerte feldolgozott mandula 80 százaléka Kaliforniából származik. Ott hatalmas monokultúrákban termesztik őket, amelyek már kiszorították az eredeti növényeket. Ott is nagyon meleg van, és a mandulafáknak sok vízre van szükségük.
A mandulatermesztéshez a méhek célzott felhasználása szükséges a mandulafák beporzásához. Milliárd méheket hoznak Kaliforniába erre a célra, és elosztják a különböző ültetvényeken. A szállítás, a nagy állománysűrűség, valamint az állandó és peszticidekkel szennyezett környezet magas szintű stresszt jelent az állatok számára. Az ipari méhészet gyengíti az állatok immunrendszerét, és fogékonyabbá teszi őket a betegségekre és a parazitákra. A monokultúrás mandulatermesztés tehát a méhpusztulás egyik tényezője.
Mennyire hasznos a mandulatej?
Egy liter mandulatej és kaliforniai mandula még mindig csak egytized tehéntej üvegházhatású gázainak tizedét szabadítja fel, de 17-szer több vízre van szükség. Ezt tudták meg a kaliforniai egyetem kutatói. Mandulatej vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy a mandula Európából származik. Itt a mediterrán régiókban termesztik őket, és kevesebb vízre van szükségük, mint Kaliforniában.
A diós mandulatej jó sütéshez, müzliben vagy turmixban. Nem annyira a kávéban, mint inkább a mandulatejben. A mandulatej plusz pontja: glutén- és szójamentes.
A Mandulás ital nak,-nek Provamel Csak az európai termesztésű mandulákat használják. A bio mandula a mediterrán régióból származik. A mandulaital krémes íze van, jól illik müzlishez, kávéhoz, sütésre is alkalmas.
Kesudió és kókusztej
A kesudió íze édes, tökéletes desszertekhez és kávéhoz. A kesudió a homokos talaj stabilizálását szolgálja, Indiában és Vietnamban gyakran éghajlatbarát vegyes kultúrákban termesztik őket. Ezenkívül ezeken a régiókon nincs szükség további öntözésre. Más a helyzet a kókusztejjel. A pálmafák számára néhány erdőt kivágnak. A jobb ökológiai egyensúly érdekében olyan biotermékeket kell használni, amelyek tisztességes és ökológiai termesztési feltételeket is garantálhatnak.