Tej - ellentmondásos - Ayurveda Journal
Aszkéta napjaim, mint fiatal szerzetes Indiában, esténként kimerülten és teljesen éhezve tértem vissza a templomba. Az egész napot gyalogoltam vagy tömeges tömegközlekedéssel Mumbaiban gyűjtöttem a sürgősen szükséges adományokat. Nagy szerencsével kaptam pár kanál rizspehely meleg tejet és egy banánt vacsorára. Ez volt minden. Így éreztem magam
Az étkezés csak megmentette volna az életemet. Ma Európában, ahol nincs hiány, ellentétes tapasztalataim vannak. A jóllakottak egy része már nem eszik, hogy életben tartsa magát. Nem, étkezési szokásaikkal meg akarják menteni a világot.
A tejfogyasztás már nem modern?
Nagyra értékelem az etikusan motivált étkezési magatartást, de a perspektívát nem szabad figyelmen kívül hagyni. Gyűjtők és vadászok gyűltek össze és vadásztak, hogy túlélhessenek különböző korszakokban és különböző helyeken. Hivatkoznod kell a megfelelőre
Az életkörülményekhez igazodva. A tejipartól függő társadalmak olyan géneket fejlesztettek ki, amelyek megemésztették a tejet. A rendelkezésre álló ételeket értékelték, sőt tisztelték és rituálékban használták fel. A természet adományainak perspektívája akkor más és szerényebb volt, mint manapság. Az ájurvédában azonban a tej és másodlagos termékei fontos szerepet játszanak - és jó okkal. A modern társadalmakban a tej és tejtermékek fogyasztását részben elutasítják. Egyrészt etikai okokból, másrészt inkompatibilitások miatt.
Tejfogyasztás az ájurvéda szemszögéből
Tej - tények és állítások
A fontos tejtípusok ayurvédikus nézete a következő:
Tehéntej édes, olajos, nyálkás, kissé hűvös tulajdonságokkal rendelkezik, és alkalmas a Vata és a Pitta alkotmányokra. A kapha emberek egyáltalán nem, vagy csak kis mennyiségben fogyaszthatnak tejet és tejtermékeket. Rasayana-ként (sejtmegújító) működik, erősíti az immunitást és a szívet, elősegíti az értelmet, a hosszú élettartamot, a termékenységet és a hatékonyságot, enyhíti a köszvényt, valamint a Vata és a Pitta erős túlzásait.
Ezenkívül a tehéntej egyrészt elősegíti az ojas-t (ételünk legfinomabb esszenciája, elengedhetetlen az egészséges testszövet felépítéséhez), másrészt a szattvát (a három szellemi tulajdonság - tisztaság, fény, harmónia, egyensúly) egyikét. Pontosan ezek a finom, transzcendens tulajdonságok, amelyek meghaladják az anyagi szintet, annyira fontos a tej az ájurvédában. A tejet néha anupanamként (szállítóközegként) is használják, amely biztosítja, hogy a lenyelt gyógynövényeket vagy készítményeket a szervezet könnyebben felszívja és a megfelelő helyre kerüljön.
kecske tej a táblázatból kitűnik, hogy a "legkönnyebb" a szénhidrátok és zsírok szempontjából, ezért a legjobban tolerálható. Tulajdonságaik összehúzóak, édesek, hűsítőek és könnyűek. Ezért alkalmas minden alkotmányra. Különösen az orvostudományban alkalmazzák láz, hasmenés, légúti betegségek, ascites (ascites) és egyéb vízvisszatartás esetén.
Juhtej nagyon tápláló. Legmagasabb a zsír-, fehérje- és szénhidráttartalma. Az ájurvéda tulajdonságait nehéznek, édesnek és rugalmasnak nevezik. Alkalmas a Vata összetételeihez és olyan súlyos Vata panaszokhoz, mint a "száraz" hörghurut vagy a fogyás.
Mely helyettesítő termékek megfelelőek és alkalmasak a tej intoleranciában szenvedők számára?
A tej vagy termékei intoleranciája esetén a helyettesítő termékek egész sora létezik. Ezeket azonban a saját alkotmányához és igényeihez kell igazítani. Mert Vata alkotmányok vagy Vata panaszok esetén zab-, rizs- vagy mandulapótlók a legalkalmasabbak. Mert Pitta típusok mandula- vagy rizspótlók ajánlottak. Mert Kapha emberek Szigorúan véve sem a tejtermékek, sem azok alternatívái nem ajánlottak, mivel mindegyikük növeli a Kapha-t. Rizs vagy szójapótlók kis mennyiségben használhatók.
Záró megjegyzés: A friss tej természetes pszichoimmunizáló és hangulatjavító hatása, amely a benne rejlő Sattva komponensből adódik, nagyrészt elvész az ipari termelés és feldolgozás során. Ha nem tudja tartani a saját kecskéjét vagy tehenét a kertben, bölcs dolog lenne friss tejet beszerezni egy Demeter vagy biofarmtól attól az estétől, amikor az állatok kijönnek a legelőről. A 19. és 20. század elején a városlakók az alpesi legelőkre költöztek nyáron tejkezelésre, és így felkészültek a sötét téli időre. Feltételezhető, hogy ez sok életet mentett meg.
¹ NDR, Plusminus: Mythos Milch (Memento 2006. április 27-től az internetes archívumban), 2006. április 25.
² Szövetségi Kockázatértékelési Intézet: Allergiák Németországban, sajtóközlemény 2006. augusztus 15-től
Az Ayurveda Journal ezt a számot címlaptémaként tárgyalja, az "egészséges magra" összpontosítva.