Tej és tejtermékek hamis érvelés és igazság
Sokan félreértik a tejből készült élelmiszertermékeket. Javítsuk ki ezeket a gondolkodási hibákat.
A tej kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás, különösen kalcium. Korosztályok óta elismerték, hogy létfontosságú szerepet játszik a csontok egészségében. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a kiegyensúlyozott étrend részeként minden nap fogyasszon tejes italt és más tejtermékeket.
Az interneten számos pontatlan információt talál a tej egészségügyi előnyeiről. A tejbevitel ezen téves érvelés alapján történő megváltoztatása azt jelentheti, hogy feleslegesen korlátozhatja ennek a rendkívül tápláló italnak a fogyasztását.
Ez a fehéres, tejes folyadék és az azon alapuló termékek jó egyensúlyt tartalmaznak a fehérjékben, a lipidekben (zsírokban) és a szénhidrátokban (cukrokban). Ezek az alapvető tápanyagok nagyon fontos forrásai, beleértve:
- Kalcium,
- Foszfor,
- A- és D-vitamin,
- B2 (riboflavin), B5 (pantoténsav) és B12 (kobalamin) vitaminok.
Az emlősök laktációs termékei (főleg tejelő tehenek) "kiváló minőségű fehérjéket" is tartalmaznak, amelyek jól megfelelnek az emberi igényeknek. A tejfehérjék növelik az étrendből származó alacsonyabb minőségű szemek és növényi fehérjék tápértékét. Hogyan? "Vagy" Mi? Ezek biztosítják azokat az aminosavakat, amelyekből hiányoznak az ilyen típusú fehérjék.
Sokan hajlamosak korlátozni a tejtermékek fogyasztását, amikor fogyni próbálnak, abban a hitben, hogy híznak. De ez tévhit.
Igaz, a tejtermékek telített zsírokat tartalmaznak, amelyek különféle vizsgálatok szerint fokozott koleszterinémiával járnak. Ezek a termékek (különösen azok, amelyek alacsony zsírtartalmúak) azonban nem jelentenek veszélyt az egészségre, ha mérsékelten fogyasztják őket a tápanyagban gazdag és kiegyensúlyozott étrend részeként.
Néhány tanulmány a következő következtetésekre jutott:
- Osteoporosis: Ha a tejet és a tejtermékeket eltávolítják az étrendből, az elégtelen kalciumbevitelhez vezethet. Ez a helyzet különösen a nőket és az időseket aggasztja, akiknek magas a kalciumigényük. Ennek az ásványi anyagnak a hiánya olyan állapotokhoz vezethet, mint az osteoporosis (a csontvesztéssel jellemezhető betegség).
- Vastagbélrák: Néhány tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak tejtermékeket, csökkentik a vastagbélrák kialakulásának kockázatát.
- Vérnyomás: Amerikai kutatások szerint a magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás, valamint az alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása jobban csökkenti a vérnyomást, mint önmagában a gyümölcsök és zöldségek.
- 2-es típusú cukorbetegség: egy 10 éves, 3000 túlsúlyos felnőttet vizsgáló tanulmány szerint a tej és más tejtermékek fogyasztása finomított cukrok és szénhidrátok helyett megvédheti a túlsúlyos fiatal felnőtteket a cukorbetegség kockázatától.
Ennek oka lehet, hogy a tejet nem fogyasztó gyermekeknél magasabb energiájú italok, például gyümölcslé vagy szénsavas italok helyettesítik.
Ahogy a gyermekek tizenéves korukba lépnek, amikor a leginkább kalciumra van szükségük, általában kevesebb tejet és több cukros italt fogyasztanak.
Mivel a tejes választás egészségesebb, érdemes a 2 évesnél idősebb gyermekeket bátorítani szénsavas italok helyett alacsony zsírtartalmú ízesített tej fogyasztására.
Egyes tanulmányok szerint a tejital és a tejtermékek megvédhetik a fogszuvasodást. Egyél sajtot és más tejtermékeket:
- Csökkentse az orális savasságot (amely üregeket okoz)
- Serkenti a nyál áramlását
- Csökkenti a lepedékképződést
- Csökkenti a fogszuvasodás előfordulását.
Sokféle tej létezik a piacon, beleértve:
- Teljes tej: ez a változat körülbelül 4% zsírt (zsírt) tartalmaz, és A- és D-vitamin forrás. 2 éves kor alatti gyermekek számára teljes tej ajánlott.
- Félzsíros tej: ez a könnyű változat a zsír felét tartalmazza (általában 1,8–2% zsír), mint a teljes tej. 2 évesnél idősebb gyermekek ihatnak ilyen tejet.
- Sovány tej: legfeljebb 0,3% zsírt tartalmaz. Az 5 évesnél idősebb gyermekek biztonságosan fogyaszthatják ezt a fajta tejet.
Meg kell jegyezni, hogy a félig fölözött tejet és a fölözött tejet egyaránt erősítik A- és D-vitaminnal, hogy ellensúlyozzák ezen vitaminok természetes tartalmának csökkenését (ami a zsír eltávolításakor következik be).