Tej, igen vagy nem Indiai Palak Paneer recept

SZERETEM az indiai ételeket! Különösen egy megerőltető jóga vagy akro-jóga foglalkozás után, naan kenyérrel és mangolasival együtt - nom 🙂 A szokásos ételem a Palak Paneer - azok számára, akik ezt nem ismerik, ez egy álom spenótból és a hagyományos indiai krémsajtból ". A Paneer tejből készül.

A tej olyan étel, amely az elmúlt években hasonlóan elvesztette népszerűségét.

De mi van a tejtermékekkel? Hozzájárulnak-e pozitívan az egészséghez és a közérzethez, vagy kerülni kell őket?

Tej az ayurvéda konyhában

A tejtermékek, mint például a paneer, az ájurvédikus konyha szerves részét képezik. Mivel a tej mindent tartalmaz, amire a testnek szüksége van: fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat. Az ayurvéda szerint ghível, búzával, szezámmal vagy hüvelyesekkel együtt kifejezetten pozitív hatást gyakorol a másodlagos amenorrhoea gyógyítására, ami sajnos jelenleg rám hat (történetem).

A tej "ahimsa"?

De világosan meg kell különböztetnünk a tejtermékeket, mivel azok az indiai ájurvéda mesterek rendelkezésére álltak (abban az időben), és a magasan feldolgozott tejtermékeket, amilyeneket ma a szupermarketekben találunk. A jóga és az ájurvéda a védikus erőszakmentesség elvét követi. A mai szupermarket tej ellentmond ennek az elvnek - mert a Gyári gazdálkodás mint például az anyatehén és a borjú szétválasztása, lehántás vagy géntechnológiával módosított takarmány negatív energetika az asztalnál. Nem szabad az ájurvéda konyha, ahol a brutalitásnak és a negatív energiának nincs helye.

Ezenkívül a szupermarket tej anyagi összetételében már nincs sok közös vonás az eredeti tejjel.

UHT tej, UHT (ultramagas hőmérséklet), ESL (hosszabb eltarthatóság) ... inkább kémiai készletnek hangzik, mint egészséges ételnek, igaz?

A homogenizált tej például jóval kevesebb vitamint tartalmaz melegítés után, és a kevésbé friss íz mellett más a zsírtartalma is. Ez utóbbi problémává válhat, ha a test már nem ismeri fel a tej apró, homogén zsírrészecskéit, és csak nehezen tudja megemészteni. Emésztési problémák és intolerancia az eredmény.

Nem minden tej egyenlő

Tehát a tej nem csak tej. Ha megfelel az erőszakmentes Ahimsa elvének, és ha tisztelettel kezelik, akkor nagyon értékes és ajánlott étel lehet. A választott termék: Demeter bio tej.

Tejkészítés

Az emésztés megkönnyítése érdekében a tejet mindig a lehető legmelegebben kell fogyasztani. Hát megvan!

Recept: indiai Palak Paneer

Hozzávalók (4 adag):

• 200g Paneer krémsajt, kockára vágva
• 600g friss spenótlevél
• 200ml leszűrt paradicsom
• 200ml krém
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis darab gyömbér
• 1 kis zöld chili paprika vagy chili por
• Növényi olaj
• 100 ml vizet
• 2 teáskanál garam masala fűszerkeverék
• 1/2 teáskanál kurkuma por
• 1 teáskanál kömény
• Szükség szerint: koriander, friss vagy őrölt

Köret: rizs vagy naan kenyér

Készítmény:

Egy serpenyőben egy korty olajat hevítünk, és a panelkockákat minden oldalukon aranybarnára sütjük. Ezután tegye egy tányérra, és tegye félre. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. Hozzáadjuk a gyömbért, a chilit, az összes fűszert, rövid ideig megdinszteljük, majd lecsöpögtetjük a vízzel. Keverje meg alaposan! Miután az egész körülbelül 10 percig párolt, a víznek el kellett párolognia; majd hozzáadjuk a paradicsomot. Pároljuk alacsony lángon 10-15 percig, majd adjuk hozzá a spenótot és pároljuk újra néhány percig. Végül finomítjuk a paradicsom- és spenótmártást tejszínnel, szükség szerint, és végül belekeverjük a panel kockákat. Befejezett!

---