Tejmentes ketogén étrend lehetséges
A ketogén vagy keto étrendben a tejtermék helyettesítése a következőképpen történik.
A tejtermékek jó zsír- és fehérjeforrások. Gyakran alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú, a ketogén vagy keto étrend természetes szövetségesei (alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú, LCHF). Sajt, görög joghurt vagy crème fraîche formájában számos ketogén receptben megtalálhatók. Hogyan lehet ketogén étrendet folytatni ezek nélkül a termékek nélkül, ha laktóz- vagy kazein-intoleráns vagy a Seignalet vagy paleo diéta előírásait is be akarja tartani? Néhány gyakorlati tanács.
Hogyan helyettesítsük a tejet ?
A tejet több növényi tej is helyettesítheti, de vigyázzon, egyesek szénhidráttartalmúbbak, mint mások. A legkevésbé gazdag szénhidrátokban:
- Sima szójatej: 3,3 g fehérje, 0,7 g szénhidrát és 2 g zsír
- Kókusztej: 1,7 g fehérje, 3,4 g szénhidrát és 18,4 zsír
Vannak mandula- vagy mogyorós "tejek" is, de ezek több szénhidrátot tartalmaznak, és hozzáadott cukor nélkül kell lenniük. 1 g lipidhez gyakran 6 g szénhidrát van. Nagy ketogén étrend (kb. 50 g szénhidrát naponta) esetén elfogyaszthatja, de szigorú étrend (napi 20 g szénhidrát) esetén valóban korlátozni kell ezeket a termékeket. A gabonafélékből készült zöldségitalok nem ajánlottak.
Hogyan lehet helyettesíteni a crème fraîche-t ?
A tejföl a ketogén étrend nagyszerű szövetségese, magas zsírtartalmú, kevés szénhidrátot tartalmaz, sós és édes receptekben egyaránt használható. Ugyanakkor könnyen cserélhető a következőknek köszönhetően: