Tejtermékek a gyermek étrendjében
tejtermék a szervezet számára szükséges tápanyagokban gazdag élelmiszerek, amelyek fontos kalcium- és D-vitamin-forrást képviselnek, valamint fehérjék és egyéb tápanyagok - foszfor, kálium, magnézium, A-vitamin, B-vitamin, riboflavin.
Miért van szükség tejtermékekre?
Az elegendő tejbevitel elősegíti a szükséges kalcium biztosítását a szervezetben, ami elengedhetetlen a csontrendszer és a fogak egészségéhez. A tejkalciumot a szervezet könnyen felszívja, amelynek a fokozott biohasznosulás. Segít az egészséges csontok fejlődésében és fenntartásában, megakadályozza az oszteoporózist és az angolkórt, támogatja a fogképződést, a szívműködést, az izomösszehúzódásokat és a véralvadást.
A tejtermékek fontosak kalciumforrás, magnézium, szelén, riboflavin, B12-vitamin, pantoténsav (B5-vitamin) stb. A tej nem tartalmaz annyi vasat és folsavat, hogy biztosítsa a csecsemők felneveléséhez szükséges mennyiséget, ezért az állati eredetű tej 12 hónaposnál fiatalabb gyermekek számára nem javallt. (4)
kalcium
Itt van ajánlott napi kalciumadag kortól függően:
| Kor | Javasolt napi kalciumadag (mg/nap) | Maximálisan megengedett határ (mg/nap) |
| 0-6 hónap | kétszáz | 1000 |
| 6-12 hónap | 260 | 1500 |
| 1-3 év | 700 | 2500 |
| 4-8 év | 1000 | 2500 |
| 9-18 év | 1300 | 3000 |
A kalcium maximálisan megengedett dózisa az a maximális mennyiség, amelyet a gyermek naponta igénybe vehet a túlzott mellékhatások megelőzése érdekében.
A fő kalciumforrások a tejtermékek, beleértve a joghurtokat és sajtokat. (4)
Teljes tej vagy sovány tej?
Az anyatej az első életévben a tej ajánlott fő forrása, amelyet a vasal dúsított tejkészítmények követnek. 1 éves kora után az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia az anyatej vagy a teljes tej fogyasztását javasolja, ha a szoptatás különböző okok miatt megszakad. Vasszal dúsított tejkészítmények is ajánlottak, ha a szoptatás nem lehetséges. Között A teljes tejet 1-2 évig ajánljuk, vagy 1-2% zsír (általában 1%, ha a gyermek túlsúlyos, vagy ha kórelőzményében szerepel a hypercholesterinaemia vagy a szív- és érrendszeri betegség). 2 éves koráig a tejzsírokat nem szabad korlátozni a gyermek étrendjében. Után 2 év ajánlott fölözött tej vagy 1% zsír.
2 éves kor után a gyerekeknek mértékkel kell enniük a zsírt. A hozzájárulás azonban minden gyermektől függ. Általában azonban a 2 évnél idősebb gyermekeknek ajánlott alacsony zsírtartalmú tejet fogyasztani. (1, 11)
Tejösszetétel
Itt található a fő tejfajták általános összetétele, az eredettől függően (100 g tejre vonatkoztatva):
| Emberi anyatej | Tehéntej | Bivaly tej | Kecske tej | Juhtej | |
| Kalória (kcal.) | 70 | 62 | 99 | 66 | 100 |
| Víz (g) | 87.5 | 87.8 | 83.2 | 87.7 | 82.1 |
| Összes fehérje (g) | 1 | 3.3 | 4 | 3.4 | 5.6 |
| Összes zsír (g) | 4.4 | 3.3 | 7.5 | 3.9 | 6.4 |
| Laktóz (g) | 6.9 | 4.7 | 4.4 | 4.4 | 5.1 |
A fő vitaminok és ásványi anyagok és a leggyakoribb tejfajták tartalma:
| Emberi anyatej | Tehéntej | Bivaly tej | Kecske tej | Juhtej | |
| Ásványi anyagok (mg) | |||||
| Kalcium | 32 | 112 | 191 | 118 | 190 |
| Vas | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0,3 | 0.1 |
| Magnézium | 3 | 11. | 12. | 14 | 18 |
| Foszfor | 14 | 91. | 185 | 100 | 144 |
| Kálium | 51 | 145 | 112 | 202 | 148 |
| Nátrium | 17. | 42 | 47 | 44. | 39 |
| Vitaminok (mg) | |||||
| A-vitamin | 61 | 37 | 69 | 48 | 64. |
| Riboflavin (B2-vitamin) | 0,04 | 0.2 | 0.11 | 0,13 | 0,34 |
| Pantoténsav (B5-vitamin) | 0,22 | 0,43 | 0,15 | 0,3 | 0,43 |
| D-vitamin | 0.1 | 0.2 | - | 0.1 | 0.2 |
| Folsav | 5. | 8.5 | 0.6 | 1 | 6. |
A tejtermékek fajtái
A tejtermékek a következők szerint osztályozhatók zsírtartalom, ban,-ben:
- fölözött tej;
- alacsony zsírtartalmú tej;
- félzsíros tej;
- teljes tej.
A tejet is osztályozhatjuk feldolgozási eljárások ban,-ben:
- pasztőrözött tej;
- sterilizált tej;
- Hosszabb eltarthatóságú (ESL) tej;
- UHT (Ultra-Hight-Temperature) tej.
A csecsemőknek és gyermekeknek adott tejet meg kell adni pasztőrözött.
Tehéntej az a tej, amely több fehérjét és ásványi anyagot, különösen kalciumot és foszfort tartalmaz, mint az anyatej. azonban, Az első életévben a tehéntej nem ajánlott mert nehezen emészthető, és az anyatej a baba számára nélkülözhetetlen elemeket tartalmaz, amelyek más tejfajtákban nem találhatók meg. Az anyatejhez képest a tehéntej tartalmaz béta-laktoglobulin, egyes emberek allergiáért felelős fehérje. Megnövekedett mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavat és kazeint tartalmaz. Tehéntej nem szabad 12 hónap előtt bevinni a gyermekek étrendjébe. A teljes tejtermékeket csecsemőknek is feltüntetik, hogy részesülhessenek a szükséges táplálkozási és kalóriabevitelben. 2 éves kora után a gyermekek más típusú tejet is fogyaszthatnak, például kecskét, juhot vagy bivalyt, de alacsonyabb zsírtartalommal vagy sovány.
Bivaly tej kétszer olyan zsír, mint a tehéntej, és sűrűbb a kalória. Kecsketej tápanyagtartalma, különösen a zsírsavak és más tápanyagok tekintetében hasonlít a tehénéhez. Tehéntejfehérje-allergiás gyermekeknél azonban nem alkalmazható alternatívaként.
Növényi tejtermékek nem jelzik az anyatej vagy a tejkeverékek helyettesítőit. Tehén-, juh-, kecske-, bivalytej stb. 12 hónapnál fiatalabb gyermekek nem fogyaszthatják. Az élet első 12 hónapjában csak az anyatejet és a tápszert jelzik.
joghurt 6-7 hónaptól bevihető a gyermek étrendjébe, egész joghurtokat jelölve, különösen a görögöket. 7-8 hónap után bevezethető és tejföl a gyermek étrendjében.
Sajt 8-9 hónapos kor után bevihető a kicsik étrendjébe, nevezetesen tehénsajt, telemeaua és más típusú sótlan sajtok.
1 éves kora után a gyermek ehet feta sajtot, sajtot, penészes sajtokat, parmezánt, mozzarellát is. Általában alacsony sótartalmú sajtok fogyasztása ajánlott.
A gyermek nem akar vagy nem tud tejtermékeket fogyasztani?
Laktóz intolerancia
A laktóz intolerancia akkor fordul elő, amikor a szervezet nem tudja megemészteni és felszívni a laktózt. A tünetek a termék típusától és a bevitt laktóz mennyiségétől függenek, beleértve az émelygést, hasi fájdalmat, görcsöket, puffadást, puffadást, hasmenést stb.
Laktóz Ez egy tejben és tejtermékekben található szacharid, és "tejcukornak" is nevezik. A laktóz megtalálható más termékekben, annak azonosításához el kell olvasni a címkéket, és a következő név alatt található:
- tej;
- laktóz;
- savó;
- vaj;
- szárított tejanyagok;
- tejsavó fehérje;
- fölözött tejpor;
- kazein;
- galaktóz.
A tünetek közé tartozik a gyomor-bélrendszeri fájdalom és a hasmenés. Sok szülő összekeveri a laktóz intoleranciát a tejfehérje allergiával. Noha hasonló tüneteik lehetnek, különböző állapotok vannak. A laktóz intolerancia problémát jelent befolyásolja az emésztőrendszert, míg az allergia magában foglalja az immunrendszert. Ha az intolerancia nagy kényelmetlenséget okozhat, akkor nem okoz életveszélyes reakciókat, például anafilaxiás sokkot az allergia miatt. A diagnózis a légzési teszten (hidrogén adagolás) alapul, a savasság mérése székletmintákban, széklet glükóz vagy endoszkópia. A kezelés magában foglalja a laktóz- és laktáz-kiegészítők elkerülését, ha a baba tejet fogyaszt és tünetei vannak.
Laktóz-intoleranciában szenvedő gyermekek fogyaszthatnak laktózmentes tejtermékek, a szükséges kalciumbevitelhez. A tejben lévő kalcium helyettesíthető zöldségek és zöldek (spenót, brokkoli, kelkáposzta), olajos magvak, hüvelyesek, hal, növényi tej (szója, mandula, rizs stb.) És kalciummal dúsított narancslével is, pl. és kalcium-kiegészítők a gyermekorvos javaslatára.
Intoleráns csecsemők esetében alacsony laktóztartalmú tejkeverékek ajánlottak. A szójaalapú tápszerek nem ajánlottak 6 hónapnál fiatalabb gyermekek számára. (5, 6)
Allergia a tejfehérjékre
A tejfehérje allergia a test rendellenes reakciója a tehéntej fehérjére és a tehéntej tejtermékekre. Az allergiás reakciók megelőzése érdekében olvassa el a termékcímkéket, hogy azonosítsa a tejet vagy a tejvegyületeket összetételükben. A diagnózist ennek alapján állítják fel vér- vagy bőrvizsgálat allergiára. A tünetek közé tartozik a csalánkiütés, a hasi kellemetlenségek, hányás, vér a székletben, különösen csecsemőknél, anafilaxiás sokk, ritka és súlyos esetekben. Kezelésként ajánlatos kerülni a tejtermékeket és a tejfehérje-tartalmú termékeket a termékcímkék figyelmes elolvasásával, valamint allergia esetén orvosi kezeléssel.
Sajtok, tej, joghurt, tejitalok, tejet vagy tejtermékeket tartalmazó pékáruk, tej- vagy tejszínkrémekkel készült sütemények, vaj stb. (7, 8, 9)
A gyermek nem akar tejterméket enni
Megfelelő USDA (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma), 2-3 éves korosztálynak kell fogyasztania napi körülbelül fél adag tejtermék, és 4 évesen szükségesek 2 adag naponta. A kalciumigény a gyermek fejlődésével nő, a serdülőknek naponta 3 és fél adag tejtermékre van szükségük.
Sok gyermek azonban nem hajlandó a tejtermékeket önmagában fogyasztani, ezért a szülőknek apró trükkökhöz kell folyamodniuk ahhoz, hogy gyermekeiket a szükséges kalciummal ellátják. A joghurtok természetes gyümölcspüré, tejpuding, reszelt sajt különféle kenetek vagy pizza hozzáadásával megkönnyíthetik a kicsik tejtermékekben történő kalciumbevitelét. Próbálja meg beépíteni a tejterméket tortákba, szószokba, levesekbe, fagylaltba stb. és megtudja, miért nem szereti a kicsi a tejterméket, hogy együtt találjanak megoldást erre a problémára.
A kicsi számára a szükséges kalcium biztosításához használjon kalciummal dúsított narancslevet és D-vitamint, kalciummal dúsított gabonaféléket, halakat - például lazacot vagy tonhalat, zöldséget és zöldséget (spenót, kelkáposzta, brokkoli). (10)