Téli kocsonya fekete csipkebogyóból, vérnarancsal, fahéjjal, szegfűszeggel; Csillagánizs recept
1.Egészen a közelmúltig nem tudtam, hogy léteznek fekete csipkebogyók, de léteznek. Száradásukkor azonban jóval korábban kell betakarítani őket, mint a vöröseket. A lé és a zselé mindenképpen finom. A gyümölcslé előállítása eltart egy ideig, de az eredmény megjutalmaz.
a lé kivonására
2.A gyümölcs végét előbb le kell vágni (vigyázni. a szárak nagyon finom tüskék. a szúrás ...;))) és mindig kesztyűt kell venni, a csipkebogyót színezni, mint a koca), majd jól megmosni és hagyni, hogy lecsöpögjön. Ezután tegye a gyümölcsöket egy magas fazékba, fedje le 2 liter vízzel, és hagyja kb. 36 órán át ázni.
3.Ezután tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és főzze meg a gyümölcsöket puhára, kb. 45 percet vesz igénybe, a gyümölcsöket kihalászza és szitába rakja, kissé hűlni hagyja, majd durván késsel felvágja. Tegye vissza a gyümölcsöket az edénybe, és hagyja a keveréket további 20 percig forralni nyitott fedéllel.
4.Tegyen egy szűrőt egy szitába, alatta egy nagy serpenyőt, öntse bele a keveréket és hagyja lefolyni. Ne nyomja össze a szűrőt utána .
5.Ezután keverje össze a levet fahéjjal, szegfűszeggel és csillagánizssal, majd ismét forralja 15 percig, tegye rá a fedelet, és hagyja állni egy órán át. Kihalja a fűszereket, megtartja a csillagánizst, és a többit kidobja. Töltse a levet steril palackokba. Élvezze forrón, ízlés szerint édesíthető.
a téli zseléhez
6.tegyük az összetevőket egy magas fazékba, és forraljuk fel őket. Körülbelül 4 perc múlva végezzen gélképző tesztet.
7.Minden előkészített edénybe helyezzen csillagánizst, öntsön bele forró keveréket, hagyja rajta a fedelet, és vákuumozza a fején 5 percig, majd fordítsa meg és hagyja kihűlni. A kocsonyának még 4 hétig át kell ülnie.
8.Az összes csipkebogyó eredményeként 2 üveg lé, 0,25 l és 8 pohár kocsonya, 220 ml.