Téli szalonna Az igazság a szalonnáról - GEO
Amikor az első hózápor elhalad a szabadban, és az esti kocogási kör törlődik, amikor Kassler kelkáposztával vagy kekszes tányérokkal csalogat be - legkésőbb akkor sokan szembesülnek egy problémával: a rettegett téli zsírral. A statisztikák azt mutatják, hogy a kifejezés keresőmotorjainak lekérdezései januárban voltak a csúcson.
De valóban létezik, téli zsír? Ha igen, akkor az is káros? És hogyan is jön létre? Ha megvizsgálja ezeket a kérdéseket, néhány feltételezéssel találkozik, amelyek nyilvánvalóan elterjedtek anélkül, hogy tudományosan megkérdőjeleznék őket.
Az evolúció áldozatai vagyunk
A népítélet szerint az embereknek a mókusokhoz és a medvékhez hasonló ösztönei vannak, és zsírpárnákkal táplálkoznak, hogy túléljék a telet. Az összehasonlítás azonban félrevezető: az állatok általában nyár végén híznak és zsírlerakódásokat halmoznak fel; ez lehetővé teszi számukra, hogy télen leállítsák anyagcseréjüket és elfogyasszák az anyagot. Az emberek viszont ősszel általában keveset híznak; napi alapvető anyagcsere-sebességük alig különbözik az évszakoktól - ellentétben a téli pihenő emlősökkel.
Zsírral védjük meg magunkat a hidegtől
Ez azon a feltételezésen alapul, hogy tudat alatt táplálunk magunknak további zsírréteget, hogy ne kelljen annyira megfagyni a hidegben - hasonlóan a bálnákhoz és a fókákhoz. De közelebbről még ez sem igaz: Az évszakos hőmérsékleti ingadozásoknak kitett szárazföldi emlősök általában zsír helyett téli kabáttal védekeznek. Ha a téli zsír fontos lenne a hőszigetelés szempontjából, akkor valószínűleg nem a gyomorra, hanem inkább a kézre, a lábra és a fejre halmozódnánk fel - mert az emberek ott fagynak meg a leggyorsabban.
A téli depresszió ellen eszünk
Testünk kevesebb D-vitamint és szerotonint termel télen - egy hírvivő anyag, amely nagy valószínűséggel világosítja a hangulatunkat. Ennek a hiánynak a pótlására és a rossz hangulat megakadályozására széles körben úgy gondolják, hogy étvágyat ébresztünk édes és kalóriatartalmú ételek iránt.
De még akkor is, ha ellentmond az intuíciónak: Számos tanulmány azt mutatja, hogy a hideg hónapokban nincsenek különösebben észrevehető változások étrendünkben. Nyáron majdnem annyi kalóriát és zsírt fogyasztunk, mint télen. Szubjektív éhségérzetünk decemberben sem nagyobb, mint júniusban.
Télen nem mozogunk eleget
Valójában az emberek többsége valamivel kevesebbet sportol télen, és több időt tölt bent, mint nyáron. De ez nem feltétlenül vezet súlygyarapodáshoz. A mozgás egészséges, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy fogyhatunk.
Az, hogy az ember sportol-e egy napon, nem befolyásolja tíz százalékkal a teljes energiafogyasztást. Az anyagcsere láthatóan gyorsan alkalmazkodik egy nagyobb terheléshez. Ezenkívül a kutatók feltételezik, hogy azok az emberek, akik élvezik a tudattalan mozgást, edzés előtt és után energiát takarítanak meg - például sokat pihenve. Tehát, ha a téli zsír nem is létezik, ez csak egy népszerű mítosz?
Tehát jobb, ha az ünnepi szalonnáról beszélünk?
Ez nem egészen így van, amint azt a finn egészségtudós, Elina Helander nemrégiben bebizonyította: hosszú hetek alatt értékelte a különböző országokból származó, csaknem 3000 tesztember mérési naplóit, akik internet-hozzáféréssel ellátott elektronikus mérlegeket.
Az adatok a tamperi egyetemen együtt áramlottak. A kutató visszatérő mintára bukkant: A tesztalanyok súlyt kaptak, különösen az ünnepnapokon.
A tanulmányukban szereplő 760 német résztvevő karácsony után átlagosan 0,8 kilogrammal többet nyomott, mint korábban. Az amerikaiak számára a súlygörbék már november végén felfelé mutattak - a Hálaadás napján, a fesztiválon, ahol az emberek hagyományosan sokat esznek.
Japánban pedig május elején különféle ünnepek voltak, amelyek súlygyarapodáshoz vezettek. Ennek oka valószínűleg nemcsak az ünnepi kalóriák bősége, hanem a különleges társadalmi helyzet is: A táplálkozási pszichológusok már régóta tudják, hogy az emberek többet esznek és többet fogyasztanak alkoholt, amikor társaságban vannak. Az ünnepeken kívül a finn tanulmány kimutatta, hogy télen alig eszünk többet, mint nyáron.
Tehát talán az ünnepi szalonnáról kellene beszélnünk a téli szalonna helyett. De aggódnunk kell-e miatta? A testtömeg rövid távú növekedése általában nem jelent jelentős veszélyt. És a legtöbb ember számára az ünnepi szalonna legalább fele eltűnik télen, mert visszatér a szokásos étkezési szokásaihoz.
De még 0,4 kilogramm körüli további párnák is összeadódnak - ez magyarázhatja azt a tényt is, hogy az emberek évről évre átlagosan kissé híznak, különösen 25 és 45 év között. Azoknál, akik már túlsúlyosak küszöbén állnak, ez a legrosszabb esetben olyan másodlagos problémákhoz vezethet, mint a cukorbetegség, a szívbetegségek és az ízületi problémák.
Mi segít a téli zsír ellen
Ha nehezen tud teljesen megszabadulni az ünnepi szalonnától, akkor tudatosan élvezze a karácsonyi napokat, és a lehető leglassabban fogyasszon, amíg jóllakik, és ezzel megakadályozza a túlzott lakmározást.
Az ünnepek utáni radikális étrend viszont gyakran a jo-jo effektushoz vezet, ami a súly növekedése és csökkentése elősegíti az étkezési rendellenességeket - és gyakran hosszú távú súlygyarapodáshoz vezet.
Alapvetően azonban lényegesen kevesebb súlyt hízunk télen, mint a legtöbb ember fél. Ez akkor derült ki, amikor egy vizsgálat résztvevőit arra kérték, hogy becsüljék meg, mennyi súlyt híztak a téli időben.
Eredmény: Átlagosan a feltételezett csaknem 1,6 kilogrammos súlygyarapodás jó négyszer akkora volt, mint a 400 gramm körüli tényleges súly, tehát nyilvánvaló, hogy a téli zsírnál többet meghaladó lelkiismeret.