Telített, telítetlen és transz-zsír, mi a különbség
A zsír a mindennapi étrendünk része. Még diéta mellett sem szabad kizárnunk őket az étlapunkból. Fontos tudni, hogy sokféle zsír létezik. A zsíroknak általában három fő kategóriája van: telített, telítetlen és transz. Aztán ott van a koleszterin is.
Az avokádóban sok rost és telített zsír található.
A zsírsavak a lipidek bázikus egységei. Egyes zsírsavak számos egészségügyi előnnyel járnak, míg másoknak nagyon óvatosnak kell lenniük. Nem szabad elfelejteni, hogy az egészséges zsírok túlzott fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet.
Telített zsír
A telített zsírsavak a szívbetegségek fokozott kockázatával és a magas koleszterinszinttel járnak. A telített zsírforrások a vaj, a kókuszolaj, a pálmaolaj, a vörös hús, a csomagolt csemege, a tejtermékek és különösen a tejszín, a l és még sok más.
A tojásokban is sok a telített zsír.
A zsír makrotápanyag. Más szavakkal, a tápanyagok, amelyeket nagy mennyiségben fogyasztunk, és energiát adnak nekünk. Minden zsírmolekula egy glicerinmolekulából és három zsírsavból áll, amelyek lehetnek telítettek, egyszeresen vagy többszörösen telítetlenek.
Valójában a „zsírok” különböző zsírsavak kombinációját tartalmazzák. Egyetlen zsír sem tiszta, sem telített, sem egyszeresen vagy többszörösen telítetlen. Még olyan ételek is, mint a marhahús, szintén jelentős mennyiségű mono- és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak.
Fontos felismerni, hogy a „koleszterin” szót gyakran lazán használják.
Kétféle lipoprotein szállítja a koleszterint a sejtekbe és a sejtekből. Az egyik az alacsony sűrűségű lipoprotein vagy az LDL. A másik a nagy sűrűségű lipoprotein vagy HDL. Az egyes koleszterintípusok mennyisége a vérében vérvizsgálattal mérhető.
LDL (rossz koleszterin)
Az LDL-koleszterint "rossz" koleszterinnek tekintik, mivel hozzájárul az artériák zsírfelhalmozódásához (érelmeszesedés). Ez az állapot szűkíti az artériákat, és növeli a szívroham, agyvérzés és a perifériás artéria betegség kockázatát.
HDL (jó) koleszterin
A HDL-koleszterin a „jó” koleszterinnek tekinthető. Szakértők úgy vélik, hogy a HDL megsemmisítőként működik, eltávolítva az LDL-t (rossz koleszterint) az artériáktól és vissza a májba, ahol az LDL lebontja és továbbítja a szervezet. De a HDL-koleszterin nem szünteti meg teljesen az LDL-koleszterint. A vér koleszterinjének csak harmadát és negyedét szállítja a HDL.