Teljes kiőrlésű kovászos kenyér joghurttal - konyhai pillanatok
(Reklám/linkek más blogokra) Teljes kiőrlésű kovászos kenyér joghurttal
Mivel továbbra is csak a hétvégén reggelizek, élvezem ezt nagyon kiterjedten és nyugodtan. Nem hiányozhat a friss tekercs, vagy ha úgy tetszik, a friss kenyér (természetesen maga sütött). Igazi reggeliző rajongó viszont kedves blogger kollégám, Conny a Mein wunderbaren Chaos-ból, aki idén januárban blogeseményének is otthont ad. Csodálatos reggelim szervezett. Tavaly vendégbloggerként vehettem részt Müzli pogácsa bogyókkal ott lenni.
Tökéletes reggelire - a kovászos teljes kiőrlésű kenyér joghurttal
Ezúttal az egyik kedvenc kenyérreceptemmel járulok hozzá ehhez az eseményhez. Teljes kiőrlésű kenyér kovász és joghurttal. Csodás íze reggelire rántottával, gyógynövényes krémsajttal vagy lekvárral, valamint sonkával, szalámival és sajttal. ÉS természetesen csokidió krémmel! Mindannyian szeretjük a friss teljes kiőrlésű kenyeret ezzel a kenettel - a nap bármely szakában!
Valójában csak tavaly fedeztem fel a kovászos sütést. Ezért idén is megjelennek a blogon kenyér/tekercs receptek (de természetesen nélkül) kovász. Ez a finom teljes kiőrlésű kenyér például teljesen élesztő nélkül kerül forgalomba. A ropogós kéreg alatt lédús, aromás morzsa található, amely a kovásznak köszönhetően sokáig friss marad. A hosszú pihenőidők korábban elijesztettek, de maga az elkészítés nem tart tovább, mint más kenyereknél. És nem kell órákig figyelnem a tészta pihenését, ez nélkülem is remekül megteheti 😉 .
Kovászos teljes kiőrlésű kenyér joghurttal - a készítmény
Ehhez az egészséges teljes kiőrlésű kenyérhez aktiválja ASG-jét előző nap rozsliszt és víz keverésével, majd másnapig szobahőmérsékleten hagyva. Akkor kész a további feldolgozásra, amikor a térfogat megduplázódott és buborékok képződtek. Másnap a fő tésztát rozsból és teljes kiőrlésű tönkölylisztből, zabpehelyből, sóból, joghurtból, vízből és az érett kovászból készítik. Csak 5 percig gyúrják puha tésztává az élelmiszer-feldolgozóban, amelyet ezután szobahőmérsékleten 8-10 órán át takarnak, amelynek utolsó 2 óráját cipóvá formázzák egy jól lisztezett préskosárban. Ezután a cipót kibillentik a kosárból a tepsire, és beteszik a sütőbe. Fontos, hogy a sütőt megfelelő időben előmelegítsük, mielőtt kb. 45 percig sok gőzzel sütnénk a kenyeret.
Amint láthatja, a teljes kiőrlésű kenyér nem „gyorsétterem”, de a hosszú járási időktől eltekintve a bonyolult elkészítési idő szempontjából sem bonyolult, sem időigényes. És egy igazán jó reggelire való kenyérhez szeretnél még egy kis időt szánni, vagy hogy látod?