Teljes kiőrlésű termékek - egészséges és finom!
A teljes kiőrlésű gabonák elképesztően befolyásolják a halálozási arányt. Ez a Manitobai Egyetem Élelmiszertudományi Tanszékének tanulmányának eredménye. A kutatók tíz év alatt 38 000 nőt figyeltek meg.
Azok, akik a legtöbb teljes kiőrlésű gabonát ették, világosan rámutattak kevésbé veszélyes betegségek ami végzetes lehet.
Az egészségügyi előnyök
A vizsgálat kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű termékeknek enyhítő hatása volt Szív- és érrendszeri és rákbetegségek és hogy a cukorbetegség ritkán fordul elő olyan embereknél, akik sok teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak. Ez leküzdi a halál leggyakoribb okait.
A tudósok még nem tudják megmondani, hogy mely mechanizmusok felelnek pontosan ezért. Számos tanulmány azt mutatja, hogy a teljes kiőrlésű gabonák lassítják az emésztést, és ezáltal egészségesek a belek. Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonák sok mindent tartalmaznak tápláló, amelyek csak kombináltan működnek.
A rostok, vitaminok, ásványi anyagok és a másodlagos növényi anyagok kölcsönhatása fenntartja az egészséget. Mindezeket az anyagokat nehéz egyedileg elvégezni. Győződjön meg arról, hogy olyan termékeket fogyaszt, amelyekben különösen magas a teljes kiőrlésű gabona aránya, lehetőleg 100% -ban teljes kiőrlésű kenyér.
Szívvédelem teljes kiőrlésű
A teljes kiőrlésű gabona jót tesz a szívének. tartja szívkoszorúér-betegség az öbölben. Az amerikai táplálkozási szakemberek több mint 42 000, 40 és 75 év közötti férfi tanulmányából állapítottak meg. Azoknál, akik sok teljes kiőrlésű gabonát és korpát ettek, ritkábban alakult ki szívkoszorúér-betegség.
Excursus: A búzafű egészségügyi előnyei
- Felgyorsítja az emésztőrendszer nyálkahártyájának gyógyulását.
- Szabályozza a túlzott immunvédelmet (pl. Krónikus gyulladásos bélbetegségek esetén).
- Semlegesíti a szabad oxigéngyököket.
- Serkenti az emésztést, ezért segít a székrekedés ellen.
- Elősegíti a szervezet méregtelenítését.
- Javítja a koncentrációt.
Egyél több teljes kiőrlésű tésztát
Különösen egészséges a teljes kiőrlésű tészta és más teljes kiőrlésű ételek, amelyek még mindig korpát és csírákat tartalmaznak, így minden rost és sok tápanyag. Csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát.
A teljes kiőrlésű gabonák rosttartalma is hosszabb ideig tart teli. Ez nem elhanyagolható szerepet játszhat a fogyásban. A finomított gabona viszont a további feldolgozás során elveszíti rost- és tápanyagtartalmának nagy részét.
Ezért azt javasoljuk, hogy a napi gabonatermékek legalább fele teljes kiőrlésű legyen. Körülbelül 2000 kalória átlagos étrend mellett ez napi három adag teljes kiőrlésű gabona lenne.
Töltsön tányérra a teljes kiőrlésű gabonákat
A teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának nagyszerű módja a teljes kiőrlésű tészta. A "normál" tésztát durumbúzalisztből, tehát mindig tovább feldolgozott lisztből készítik. Egészen a közelmúltig a teljes kiőrlésű tésztából készült termékek csak a szaküzletekben kaphatók.
Most szinte minden élelmiszerboltban megtalálhatók. Az olyan nagy gyártók, mint a Barilla és a Birkel, teljes kiőrlésű tésztát is kínálnak. A továbbfejlesztett technológiának köszönhetően a teljes kiőrlésű tészta már nem olyan nyúlós, mint korábban.
A teljes kiőrlésű tészta a teljes kiőrlés mellett más szemekből készül, ezért különösen alkalmas azok számára, akik búzaallergiában vagy gluténérzékenységben szenvednek. Néhány tészta különféle gabonafélék kombinációjából is áll. Néhány tartalmaz egy kevés lenmagot, ami jó omega-3 zsírforrás (alfa-linolénsav vagy ALA).
Ellenőrizze a teljes kiőrlésű tészta összetevőinek listáját
A "teljes kiőrlésű" szónak az összetevők listájának tetején kell lennie. 100% -ban teljes kiőrlésű tészta csak akkor, ha az összes felsorolt gabonatípus teljes kiőrlésűből készül. Egyes gyártók terméküket teljes kiőrlésűnek nevezik, annak ellenére, hogy ez csak teljes kiőrlésű és feldolgozott liszt keveréke.
Néha zab- vagy búzakorpát adnak a rosttartalom növelése érdekében. Barilla z. B. egyértelműen kijelenti, hogy teljes kiőrlésű tésztája csak 51% -ban teljes kiőrlésű. A búzaliszt finomításának jelzése a "dúsított liszt" kifejezés.
Hasonlítsa össze a rosttartalmat
A teljes kiőrlésű tésztában általában kétszer-háromszor annyi rost van, mint a hagyományos tésztában. A tönköly, a quinoa és a barna rizs tészta csak 2-3 gramm rostot tartalmaz, de még mindig táplálóbb, mint a normál tészta.
Ne essen a "bio" -ra
Az egészséges élelmiszerboltokból származó termékek vagy a „bio” feliratú tésztafélék nem mindig teljes kiőrlésűek. A 100% -ban durumbúza vagy más típusú búza címkével ellátott szerves tészta további feldolgozott lisztből készül.
A spenót vagy a paradicsom tészta sem automatikusan teljes kiőrlésű tészta. Leginkább csak színezéshez tartalmaznak zöldségnyomokat. Ha nem teljes kiőrlésű gabonából készülnek, akkor tápértékükben sem különböznek a hagyományos tésztától.
Próbálja ki a különböző márkákat. Ízükben és állagukban eltérőek. A forma ízt is változtathat. A tésztának mindig szilárdnak kell lennie a falatig, ezért főzés közben rendszeresen ellenőrizze az állagot. A teljes kiőrlésű tészta remekül illik kiadós szószokhoz és zöldséges ételekhez.
Tönköly
(Triticum spelta) ősi búzafaj, nem is beszélve róla Eredeti búza. Finom diós illata van. Külön meg kell említeni a B csoportba tartozó vitaminok, a magnézium és a foszfor nagy arányát.
Magas gluténtartalma nagyon jó sütési tulajdonságokat ad a tönkölynek: sok vizet köt meg, és így sokáig frissen tartja a pékárukat. Akkor tekintik a választás eszközének, ha az étrendet természetes módon kell kiegyensúlyozni.
Korábban a tönkölyvet gyakran termesztették, különösen Dél-Németországban. Erre emlékeztetnek olyan városnevek, mint Dinkelsbühl. A tönköly a másik „Spelz” vagy „Spelt” becenevét egy különlegességtől kapta: egy védőburkolat (héj) zárja be a tényleges gabonát.
Ez magyarázza a jobbat ellenálló képesség környezeti hatások, gombás megbetegedések és sérülések ellen. Mindazonáltal mindig szükség van egy második lépésre, nevezetesen a héjak eltávolítására. Csak utána alkalmas fogyasztásra.
Ez a terhelés és az alacsonyabb termésszint magyarázza a tönköly majdnem teljes kiszorítását a „modern” búzafajokból. Ma csak mintegy 40 000 hektár földet művelnek tönkölyvel.
A tönköly visszajön!
Az a tendencia, hogy a búza helyettesíti a tönkölyöt, mivel könnyebb dolgozni és magasabb hozamot hoz, lassan gátat szab ennek. Kedves a fogyasztó számára, hogy a gazdák ezt a régi típusú gabonát veszik és organikusan termesztik a tönkölyöt. Egyrészt biológiailag termesztett élelmiszer egészséges.
Másodszor, a tönköly "védekezik" minden vegyi műtrágya és szaporítóanyag, valamint peszticidek (peszticidek) és fungicidek (fungicidek) ellen. Nem bírja. Termelés nélküli termés lenne az eredmény.
Ez pozitív nekünk, fogyasztóknak, mert garantáltan ökológiai termesztésű terméket kapunk a gazdáktól. A szájban a tönköly örvendetes változást kínál "Grünkern" néven.
Zöld mag még mindig zöld tönkölyszemeknek nevezzük, amikor féléretten betakarítjuk és kb. 120 ° C-on, bükkfatűzön néhány órán keresztül megsütjük. Különösen csípősek a fűszeres gabonaételekben, például pogácsákban, rakott és levesekben.
A gyógyhatások alkalmazása
Az emberek a legkorábbi időkben is használták a tönkölyet étellel és gyógyszerként. Mint fentebb említettük, a tönköly a tiszta étel, mert kizárólag vegyszerek nélkül nő. Robusztussága miatt erős ökológiai előnyöket kínál. A héj héja megvédi a tönkölyt a radioaktív esésektől és a légszennyezéstől.
Sok kolostorban a tönköly volt a fő táplálékforrás. A gabona, amelyet a legtöbb középosztálybeli konyhában csak ritkán szolgálnak fel az asztalon, óriási gyógyító erővel bír.
Hildegard von Bingen: „A tönköly a legjobb gabona, zsíros, erős és könnyebben emészthető, mint az összes többi szem. Megfelelő húst és jó vért ad az evőnek. Az emberi lélek boldoggá és jókedvűvé teszi. "
Értékes alapanyagok
A tönköly minden olyan alapanyagot tartalmaz, amelyre az emberi testnek szüksége van az egészség megőrzéséhez: több mint 13 százalék növényi fehérjét tartalmaz. Ez biztosítja, hogy a Metabolikus reakciók és hozzájárul a szervek és szövetek felépítéséhez.
Ezenkívül a gabona több mint 70 százalékban tartalmaz szénhidrátokat, nélkülözhetetlen ásványi anyagokat (pl. Kálium, vas és foszfor), amelyek hozzájárulnak a máj, az agy és az izomsejtek egészséges fejlődéséhez. Ezenkívül vitaminokat tartalmaz, amelyek egészségesek, különösen a B csoport vitaminjai.
Ezek fontos szerepet játszanak a szervezet anyagcsere-funkcióiban, a légzési folyamatokban, a vörösvértestek felépítésében és az idegrendszer folyamataiban.
A tönkölyben van tiocianát is, ami a immunrendszer serkenti és fenntartja az egészséget. Ezenkívül a tönkölyviridin viridineket (zöld anyag) és asszimilációs faktorokat tartalmaz, amelyek felelősek a vízben való jó oldhatóságáért.
Használja hőterápiában
Tönkölypárnák, hogy láthattad feküdni az egészséges élelmiszerboltokban tele van tönkölyhéjjal. A sütőben (jobb a mikrohullámú sütőben) melegíted őket, és kellemes, nedves meleget árasztanak. Forró vizes palackok helyettesítésére használhatók a nyak és a nyak területének feszültsége érdekében.
Rugalmas alakjának köszönhetően alkalmazkodnak a test alakjához. Hasznosak hasi vagy menstruációs problémák esetén is. A párnákat testhőmérsékleten is használhatja. Tárolják a testhőt, és kényelmesen elosztják a bőrön.
Ez kellemes kikapcsolódáshoz vezet a fájdalmas területeken, amelyet a tönkölyhéj jó anyagi felszereltsége erősít meg a magas szilícium-dioxid-tartalommal. Szeretne egy tönkölypárnát? csináld magad, varrj magadnak egy kis négyzet alakú párnahuzatot.
Ezt kitölti azzal a héjjal, amelyet például egy malomban vagy egészséges élelmiszerboltokban kaphat. Mennyire van szüksége, a párna méretétől függ. Alapvetően ne töltse be szorosan a párnát, hogy az átölelje a testét.
Teljes kiőrlésű: a legjobb zabkása a babának
Az élet második felében itt az ideje az első gabonakürének. Itt olvashatja el, melyik gabonafélék a legjobbak a babájának, és mire kell figyelnie az elkészítése során: A teljes tejből készült gabonakása (a 6. hónaptól kezdve) mindenekelőtt elegendő kalciumot, egyéb ásványi anyagokat és B-vitaminokat tartalmaz.
A tej nélküli gabona- és gyümölcskása (a 7. hónaptól kezdve) vitaminokat és tápanyagokat biztosít anélkül, hogy túl sok fehérjével terhelné a gyermek anyagcseréjét.
Tápanyagokban gazdag és emészthető: zab
Az első gabona különösen alkalmas, mert a csecsemők jól tolerálják, és magas a tápanyag-tartalma, mint például a B1-vitamin, a vas és a kalcium. Ha vegetáriánus étrendben szeretné táplálni gyermekét, válasszon vasban gazdag szemeket, például köles, zab és rozs alkalmasak.
Ha gyermeke hajlamos az allergiára, akkor kezdje a kását és a tönkölyöt. Elvileg kerülni kell a glutént tartalmazó gabonaféléket az élet első hat hónapjában. Ha a családban valaki inzulinfüggő cukorbetegségben (1. típusú cukorbetegség) vagy lisztérzékenységben szenved, akkor csecsemőjének csak gluténmentes gabonaféléket, például rizst vagy kukoricát szabad adni az élet első évében.
Kerülje az egzotikus szemeket, mint a hajdina, a quinoa vagy az amarant az élet első évében! Ezen alternatív szemek egy része tanninokat tartalmaz, amelyek károsítják a tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok felhasználását.
Az olyan anyagok, mint a szaponinok, problémákat okozhatnak a baba finom belében. A hajdina hüvelye tartalmaz fagopirint, egy vörös pigmentet, amely érzékenyebbé teszi a bőrt a napfényre és bőrgyulladást okozhat.
A hajdina hámozásakor a héjat eltávolítják, de a csomagoláson nem mindig olvasható, hogy hámozott vagy hámozatlan hajdina.
Fontos: Kerülje a nyers gabonát az első 12 hónapban. A friss gabona zabkása z. A B. még mindig túl nehezen emészthető a gyomor-bél traktus számára, és csírákkal is szennyezhető.
Sokkal felesleges a kész kása
A kész kása, amelyet csak vízzel kell keverni, általában felesleges adalékanyagokat tartalmaz, például fagyasztva szárított gyümölcsport, emulgeálószereket vagy vitaminkeverékeket. Gyakran nem tartalmaznak teljes kiőrlésű gabonát, ehelyett hozzáadott cukrot tartalmaznak. A "granulált cukor nélkül" felirat is csak azt jelenti, hogy nem adtak hozzá háztartási cukrot (szacharózt).
Egyéb édesítőszerek, például maltóz, fruktóz, méz, alma vagy körte szirup is beletartozhatnak! Az ízek nagy választéka a stracciatellától az almás rétes ízig csak olyan ízek, kakaó, dió vagy fűszerek hozzáadásával lehetséges, amelyek növelik az allergia kockázatát.
Jó tudni
A bébiételhez használt gabonaport vagy pelyheket (pl. A Holle-tól az egészséges élelmiszerboltból, de hagyományos termékeket is) általában hővel aktiválják, hogy a keményítő emészthető legyen. Ez azt jelenti, hogy a gabonát ledarálják, péppé keverik, fűtött hengereken átengedik, majd szárítják és aprítják.
A gabonát ezután csak forró tejjel kell összekeverni, de nem szabad megfőzni. A tejet és a gabonakását mindig készítsen teljes tejjel, még akkor is, ha a gabonapehely csomagoláson másként szerepel! Egy uniós irányelv szerint a fogyasztásra kész gabona zabkása legfeljebb 3,3 gramm zsírt tartalmazhat 100 kilokalóriában.
Ezért általában 160 ml teljes tejet és 40 ml vizet ajánlanak a zabkása elkészítéséhez. Gyermekének azonban hosszú távon nem lesz elegendő ellátása ezzel a híg tejjel.
Használja ki szakértőink szakértelmét, és kapjon részletes információkat kedvenc témájáról.