Teljesen szippantott receptjeink Femme Actuelle The MAG

Habok, édes vagy sós tejszínhab. Csodálatos recepteket készíthet szifonnal. Keressen eredeti receptötleteket a Recipes au sifon (Editions Larousse) könyvből.

teljesen

Cukkini karaj és borshab

Borshab

Készítmény: 10 perc

Hűtés: 30 perc

4-6 fő részére

• 100 g konzerv sült paprika

• 1 evőkanál. citromlé

• 15 cl egész folyékony tejszín, nagyon hideg

Keverje össze a paprikát a citromlével, 5 cl folyékony tejszínnel és sóval. Vigye át a coulist egy kínain vagy egy finom szűrőedényben. Hozzáadjuk a maradék krémet.

Öntsük a készítményt a szifonba. Csavarjon be egy gázpatront, és rázza erőteljesen. Hagyja pihenni legalább 30 percig a hűtőszekrényben.

Tálalás előtt ismét rázza meg a szifont.

Cukkini pelyhek és borshab

Elkészítés: 20 perc

Főzés: 1 óra

6 fő részére

• 750 g kicsi, kemény cukkini

• 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj

• 25 cl friss tejszín

• borshab

1. Mossa meg a cukkini és vágja 1 cm-es kockákra. Vágja fel a medvehagymát. Egy serpenyőben 5 percig közepes lángon főzzük a cukkinit az olajban.

2. Adja hozzá a medvehagymát és folytassa a főzést 2 vagy 3 percig. Vegyük le a tűzről, sózzuk, borsozzuk és hagyjuk kihűlni.

3. Melegítse elő a sütőt 160 ° C-ra (5-6. Hőmérséklet), és vajazza meg a hat 8 cm átmérőjű rameket. Egy salátástálban felverjük a tojásokat és a krémet, sót és borsot. Hozzáadjuk a cukkinit és összekeverjük.

4. Öntsük a ramekinbe, tegyük egy forró bain-marie-ba és süssük 1 órán át. Amíg a pelyhek főznek, készítsük el a borshabot (lásd fent), és tegyük a hűtőbe.

5. Vegye ki a rameket a sütőből, hagyja kihűlni, majd szüntesse meg a karimákat. Tálalja őket melegen vagy hidegen külön kanál vagy borshabbal töltött verrin kínálásával.

Ez a recept a Recipes au sifon (Editions Larousse) könyvből származik

Almatatin és mézes tejszínhab

Mézes tejszínhab

Készítmény: 5 perc

Hűtés: 30 perc

4-6 fő részére

• 20 cl egész folyékony tejszín, nagyon hideg

• 2 evőkanál. nagyon aromás folyékony méz

1. Egy tálban keverje össze a tejszínt és a mézet. Öntsük a szifonba, csavarjunk be 1 gázpatront és erőteljesen rázzuk össze. Hagyja pihenni 30 percig a hűtőszekrényben.

2. Tálalás előtt rázza meg újra a szifont.

Alma tatin és méz tejszínhab

Készítmény: 20 perc

Főzés: 1h 30 kb

4-6 fő részére

• 1,5 kg aranyalma (vagy más almafajta, jó főzési teljesítmény mellett)

• 200 g porcukor

• 130 g félsózott vaj

• mézes tejszínhab

• 1 előre hengerelt leveles tészta

1. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk ketté, mielőtt kiürítenénk és újra feleznénk.

2. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (6. hőmérséklet). Egy fazékban karamellizáljuk a cukrot. Hozzáadjuk a vajat és összekeverjük. Öntsük a karamellát négy tapadásmentes, 13 cm átmérőjű tortaformába. ELRAK
az almadarabok a tetején, egymás ellen, egyenesek és feszesek. Tegye a sütőbe 50 perc és 1 óra közötti időtartamra, az alma minőségétől függően.

3. Közben készítse el a mézes tejszínhabot (lásd fent), és tegye a hűtőbe. Vegye ki a kagylókat a sütőből, hagyja kihűlni. Húzza ki a tésztát, és vágjon ki négy korongot, amelyek átmérője valamivel nagyobb, mint a formáké. Fedje le a gyümölcsöt úgy, hogy behajtja a széleit a formák belsejében. Tegye vissza őket a sütőbe 30 percre.