Téma megtekintése - izzóktól való fogyás
Az X összetevő néhány gramm súlykülönbséggel és az Y összetevő néhány grammal egyes összetevők nagyon sokat adhatnak.
Ezért érdekelt, hogy van-e és ha igen, akkor mekkora a különbség a forrásdarabban, amellyel valójában nem számíthatunk fogyásra. De meglepő, hogy majdnem 10 órás álló idejének lejárta után (erre az időre itt szükség van) egy duzzadó darab esetében az esetemben 3% -os a súlycsökkenés, pedig egy nagyon hideg hűtőszekrénybe borítottam, hogy elkerüljük az idegen erjedést. Többször is láttam ezt a fogyást ismételt cselekedetekkel.
Mi a magyarázata a darabok duzzadásának ilyen súlyvesztésére?
_________________
Üdvözlettel
Mika
Alapvetően szinte mindent mérlegelek és követek!
És mivel megvan a KF 6000, meg tudom érteni a problémát!
A "szokásos" (digitális) skálák felfelé és lefelé (kerekítés), pl. Pl. 0,4 grammig, a következő alkalommal, amikor ismét meghaladja a 0,4-et, és csak körülnézni, 100 gramm 3 tételben hiányzik 1-2 gramm.
A "zsugorodás" elleni további intézkedésként az összes edényt légmentesen lezárom !
Azóta már nem kell aggódnom a párolgás miatt!
Az egyetlen igazi zsugorodás az erjedés során következik be! Ez a tömeg körülbelül 1-2% -át teszi ki, amely szén-dioxiddá alakul!
A "régi" Dr. Vedd ki Oe-t!
Kiszámolta a Reich-kormány számára, hogy hány ezer kenyeret tudtak rendszeresen megtakarítani, ha a "megrágott" élesztő és kovász MO helyett a Dr. Oe sütőport használnánk!
| Idézet: |
| A "zsugorodás" elleni további intézkedésként az összes edényt légmentesen lezárom ! |
Elvileg ugyanaz a számomra, azzal a szó szerinti "apró" különbséggel, hogy különösen kovászos adagokat, élesztő előkészített tésztákat, akár rögzített (Biga), akár puha (Poolish) takarok ragasztófóliával, amelyekben a lehető legkisebb tűszúrást készítem, hogy a CO2 távozhasson.
| Idézet: |
| Azóta már nem kell aggódnom a párolgás miatt! |
Azonban a kondenzvíz gyakran képződik egy ilyen burkolat alsó részén, a kérdés az, hogy ez veszteség-e számodra, vagy a kondenzvizet visszahelyezik az összetevőbe/letörlik-e.
| Idézet: |
| Az egyetlen igazi zsugorodás az erjedés során következik be! Ez a tömeg körülbelül 1-2% -át teszi ki, amely szén-dioxiddá alakul! |
Genaaaauuuu, ez különösen a kovászos tételek esetében figyelhető meg, amelyeknél azonban jóval több mint 2% -os zsugorodás jelenik meg az előtte-utána végzett mérési összehasonlításban.
_________________
Üdvözlettel
Mika
| Idézet: |
| Azonban a kondenzvíz gyakran képződik egy ilyen borítás alsó részén, a kérdés az, hogy ez veszteség-e Önnek, vagy visszatette-e a kondenzvizet az összetevőbe/letörölte-e. |
Ha az üveg belsejében a nedves levegő lényegesen melegebb lenne, mint az üveg fedele, akkor észrevehető kondenzáció keletkezne!
HA!
A tartalom - ST - melegítve hidegebb, lehűlés közben kissé melegebb.
Az ST-t mindig kiveszem a dobozból a hűtőszárny alsó végén! És akkor egy nagyon finom fátylat vettem észre a fedélen!
Azonban a dobozban a hőmérséklet 26 ° C-on van, vagy éppen alacsonyabb, ha a zárt pohárban lévő ST-t beviszem a konyhába, akkor jelenleg legfeljebb 21-22 ° C!
De szemmel tartom a "kondenzáció" kérdését!