Tényellenőrző vegetáriánusok Hogyan védi a húsmentes étrend az éghajlatot Wissen - Stuttgarter Zeitung
Körülbelül hétmillió német mond le a húsról. Az október 1-jei vegetáriánus világnap tiszteletben tartja életmódjukat - és 1977 óta. Azok, akik nem esznek húst, környezettudatosabban élnek, mondják. Vegetáriánusok klímavédők?
Berlin - A németek még mindig szeretnek húst enni. A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Ügynökség szerint az egy főre eső becsült fogyasztás 2018-ban 60 kilogramm volt. Hogyan kompatibilis a húsfogyasztás az éghajlattal? Tényellenőrzés.
Állítás: A vegetáriánusok éghajlat-tudatosak
Értékelés: Csak részben igaz, mert egyes húsmentes termékek szintén magas üvegházhatású gázkibocsátást okoznak.
Tények: Egy kilogramm marhahús előállítása átlagosan több mint 15 kilogramm üvegházhatásúgáz-kibocsátást okoz, a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség (Uba) szerint ez kevesebb, mint egy kilogramm gyümölcs vagy zöldség esetében. Tehát azok, akik kevesebb húst fogyasztanak, előbb megtakarítják az emissziót. Ezenkívül a takarmánytermesztéshez - például a szója Dél-Amerikában - sok földre van szükség, amelyhez értékes esőerdőket vágnak ki. A földi esőerdők óriási CO2-raktárakként stabilizálják éghajlatunkat.
De önmagában kevesebb hús fogyasztása nem elegendő. Az állati eredetű élelmiszerek általános csökkenése döntő - magyarázza Michael Bilharz, az UBA munkatársa. Mivel a tejtermékek, különösen a vaj vagy a sajt nagy üvegházhatású gázkibocsátást okoznak a szarvasmarha-tenyésztés miatt. A német kormány környezetvédelmi tanácsadó testületének 2012-es környezeti jelentése szerint egy kilogramm vaj termelése a hagyományos állattenyésztésben 23,7 kilogramm üvegházhatásúgáz-kibocsátást és egy kilogramm sajt 8,5 kilogramm termelést eredményez.
Bilharz ezért azt mondja: „A hús cseréje sajttal vagy tejszínnel nem tesz semmit az éghajlatért.” A hústermelés azonban nem csak a földhasználat révén járul hozzá az éghajlatváltozáshoz. A kérődzők, mint például a szarvasmarhák, metángázt bocsátanak ki - ez egy üvegházhatású gáz, amely sokkal erősebben befolyásolja az éghajlatot, mint a CO2.
Állítás: Aki hetente egyszer hús nélkül megy, az nem csinál semmit
Értékelés: Legalább annyira nem.
Tények: Ha valaki lemondana egy hamburgertől 100 gramm húsgombóccal (2,11 kilogramm üvegházhatású gáz), és ehelyett spagettit fogyasztana paradicsommártással (0,63 kilogramm), az 1,48 kilogramm emissziót spórolna meg, Tanja Dräger de kiszámítja Teran a WWF-től.
Ha hamburger helyett hetente egyszer spagettit szolgálnak fel, évente fejenként csaknem 77 kilogramm üvegházhatású gázt lehetne megtakarítani. Összehasonlításképpen: Az Uba szerint az egy főre eső CO2-kibocsátás évente Németországban 11,6 tonna. Szakértők szerint a húsfogyasztásnak drasztikusan csökkennie kellene a megcélzott éghajlati célok elérése érdekében.
Állítás: A gyerekek mehetnek hús nélkül.
Értékelés: Ez bizonyos feltételek mellett igaz.
Tények: A német Gyermek- és Serdülőkori Orvostudományi Társaság szerint a gyermekek és serdülők táplálkozási szükségleteit nagyrészt fedezni tudja a „kiegyensúlyozott, növényi étrend”. Az alultápláltság kockázata azonban nagyobb a serdülőknél, mint a felnőtteknél, a magasabb tápanyagigény miatt.
Ezért különös figyelmet kell fordítania a megfelelő tápanyagellátásra. Összességében elmondható, hogy a gyermekkori vegetáriánus étrend magas szintű tájékoztatást igényel a szülők és a fiatalok részéről. Amikor a gyerekek húst esznek, a kiegyensúlyozott étrend könnyebb - mondja Bilharz, az UBA szakértője. "Csak hagyja ki a húst, és továbbra is egyél, mint korábban, nem lehetséges."