Terápia - az a kávézó, ahol az ételeknek és a dekorációnak terápiás szerepük van
2015. december 8. | Hűvös helyek
Hallottam a Therapy kávézóról és annak terápiás szerepéről ebben a Bukarestben, de amíg meg nem látogattam a teret, nem értettem, hol és milyen mértékben tulajdonítják ezt az identitást. De ha egyszer belép a nagy, bohém házba, amelyet eláraszt a fény és több tucat, növényekkel teli cserép őrzi, megértette, hogyan gyógyulhat meg ebben a kávézóban.
A terápia az ALIAT egyesület projektje, egy olyan hely, amely több szempontból is jót akar tenni: kávéval, teával és étellel kínálja vendégeit, hozzájárul a román gyártók zavartalan működéséhez, de hátrányos helyzetű embereket is bevon a kávézó működésébe. . Sőt, a kávézó egy olyan hely lesz, ahol a drog- és alkoholfüggők terapeutát, tanácsokat és gondolatot találnak, hogy gyógyító útra tereljék őket. Ez az oka annak is, hogy a Terápia nem kezeli a dohány- és alkoholfüggőket, így az ő étlapjukon nem talál semmi alkoholistát, és nem engedélyezték a dohányzást a kávézóban. Tudtam meg többet erről az egyedülálló helyről Andreea-tól, a Therapy egyik vezetőjétől.
Scenográfusok és kellékek - felelősek a készletért
Az egész történet márciusban kezdődött, amikor ennek az ALIAT-projektnek az ötlete egyértelműbb vázlatot kapott. Megtalálták a házat, és innen a dolgok a természetes útjukat követték, de apró speciális feltétekkel. Konkrétan nem egy tervezővel dolgoztak együtt, hanem egy díszlettervező segítségét kérték, hogy elmondja a kávézó történetét a díszleten keresztül. Ugyancsak ugyanazon az elbeszélési szálon nem működtek együtt szakképzett munkásokkal a felújítások során, hanem néhány kellék ismeretéhez folyamodtak, amelyek a felújítás minden elemét a lehető legelegánsabban és hűbben egyesítenék abban a történetben, amelyet a Therapy el akart mesélni. Anca Lazar, a szolgáltatási díszlettervező a lehető legészakibb kivitelre vágyott, olyan beállításra, amely nem sérti a gyönyörű házat. Andreea elmondta, hogy növényeket szeretne, sok olyan növényt, amely életet ad a háznak. Így jött össze a Moxa melletti tágas ház egyszerű, bohém, tiszta és barátságos dekorációja. Arra kérték a kellékeket, hogy a felújításokat egy színházi jelenet megvalósításának tekintsék, és művészi megoldásokkal érkeztek, nem pedig a fejszéből, és nagy gonddal fejezték be az egész tervet.
Miután a ház készen állt, a többi terv következett. Az eredetileg kávézónak gondolt Therapy-t nem konyhának tervezték. Amikor megtalálták ezt a nagy és zsenge házat, azt mondták, hogy nem lehet nem ételt tenni a vásárlók asztalára. Képzett szakácsot kerestek, és odajöttek Lili asszonyhoz, egy tapasztalt szakácshoz, aki kezdettől fogva megértette a Terápia által kívánt koncepciót: jó, egészséges, nem biztonságos étel.
Étel, amely tiszteletben tartja a dolgok természetességét
A Therapy kulináris koncepciója nagyon egészségesnek tűnik az elme és a test számára. A terápiás menedzser elmondja nekünk, hogy egy sajátos román mediterrán területet szeretett volna, elmagyarázva, hogy számára ez azt jelenti, hogy tiszteletben kell tartani az évszakok természetes rendjét, és megenni azt, amit a föld akkor ad neked, a dolgok erőltetése nélkül, az étel fagyasztása és a mesterséges dolgok nélkül.
Mind ő, mind a konyhai asszisztens, aki szintén nővér, sokat hisz a megfelelő táplálkozásban, anélkül, hogy csak azért mondaná, mert divatos dolog. "A testnek nincs szüksége eperre télen, ezért a természet rendje, hogy ha tiszteletben tartjuk, egészségesebbek és erőteljesebbek leszünk." Az egészséges táplálkozás ugyanazon filozófiájával a terápián az étel tiszteletben tartja a "kevés és jó" elvet, különösen az ebédmenüt, amelyet a terápiás csapat a menza étele képe alól akar elővenni és megfelelő adagokban tálalni, de minél többféle dologgal: "levest, főételt, gyümölcsöt és desszertet".
Az ALIAT egyesület által valahogyan kiszabott hozzáállás egészséges, de a Therapy magáévá teszi: „társadalmi vállalkozásként valahogy kötelesek vagyunk előállítani a saját dolgainkat, és ahol nem tudunk előállítani, módosítani, de más társadalmi vállalkozások segítségét kérni. . Például előállítjuk a saját kenyerünket, a ház kertjében fán sütnek zacuscát és padlizsánsalátát, az általunk termesztett élő fűszereket fogjuk használni. Amit nem tehetünk meg, azt átvesszük más román gyártóktól. A sajtot juhászfülkéből hozzák hozzánk, a séf nemzetségéből származó pulykákat termelői képesítéssel, a zöldségeket és gyümölcsöket más románok hozzák el az ajtónkhoz, akiknek ilyen kis családi vállalkozásuk van.
Amit a terápia vezetői szeretnének kijutni a konyhából, az egy tisztelettel létrehozott menü, a románokból származó alapanyagokból készült ételek, mert ez nem árt "felejtsük el a hipermarketeket". Az á la carte menü és az ebédmenü mellett a Therapy a frissen facsart zöldség- és gyümölcslevek igazi butikja akar lenni, de ugyanazon koncepció alapján jött létre: "Mindig inkább egy almalevet tálalok, mint egy narancslét, mert a test a mieink arra kérnek minket, hogy igyunk almalevet, mi almák a gyümölcsösben termesztünk, nem narancs ".
Andreea számára ez egy román menüt jelent, nem sarmale-t és bordát, hanem annak tiszteletben tartását, ami az Ön országában történik: "ha ősz van, akkor a terápiás házban normális a tökpite illata". Különösen a Földközi-tenger utal arra a tényre, hogy a terápia az élő táplálékra összpontosít, annyi sajtra, gyümölcsre és zöldségre, sok fűszerre, egészséges olajra és jó kenyérre.
Gyógyítás elmének és léleknek
A Therapy utolsó összetevője egyébként, és a legegyedibb, hogy ez a kávézó szó szerinti és átvitt értelemben a gyógyítás terének számít. Kitalálta, mert ez a ház kikapcsolódást, lelki és lelki békét hív. Ahogy Andreea mondja: "a háznak van egy különleges energiája, amely elfelejti a telefont, és hosszabb ideig marad, mint tervezte volna", felelős a napfelkeltétől napnyugtáig hulló fény a ház minden részében. A tényleges gyógyulás abból adódik, hogy minden csütörtökön az oldalon nekik bejelentett időpontban egy terapeuta jelen lesz a kávézóban, készen áll arra, hogy beszéljen a kábítószer- és alkoholfüggő emberekkel. Az emberek kezdtek nagyobb nyitottságot mutatni az ilyen dolgok iránt, valahogy ez elvette a "jó értelemben vett félelmet, önmaguktól való félelmüket", és ez azt jelentheti, hogy a terapeutával való találkozást már nem tabu dolognak tartják.
A terápia magában foglalja a zene- és rajzterápiákat, a foglalkozási terápiás foglalkozásokat, a dohányzásellenes terápiát és a különféle workshopokat is. Ezek a fő összetevők, amelyekkel a Therapy belépett a város bisztróinak piacára, és amelynek prizmáján keresztül tervezi utat törni a bukaresti lakosok szívébe. Nézzük meg, ki járt már itt?
Az összes kép látogatásunkról, amikor a terápiás csapattal beszélgettünk: