Termékhozam

A termékek hozamának és alkalmazásának ismerete hozzájárulhat az üzleti élet megtakarításához és az ajánlat optimális alkalmazkodásához az elvárásokhoz. Ismerje meg az Aviko termékhozamának alapvető típusait és gyakorlati alkalmazását!

Súlyhatékonyság:

  • a fagyasztott és a sült termék közötti tömegkülönbség
  • Sütés közben a sült termék "lefogy" - a víz párolgásának hatása
  • minél kisebb a súlykülönbség, annál előnyösebb a hely tulajdonosának, aki a fagyasztott terméket vásárolja

Példák a súly hatékonyságára:

Sültkrumpli:

  • Turbo PLUS hasábburgonya - 90% -os hozam
  • Prémium/Classic hasábburgonya - 75% -os hozam
  • B márkás krumpli - 60 tömeg% hozam


Vágott különlegességek:

  • Sautees fa/szeletek - 80% -os hozam
  • Jacked ékek/burgonyahéj darabok - 82% -os hozam
  • Zig Zag wegdes/darab fogazott burgonya - 84% -os hozam

Mennyiségi hozam:

  • a megszámlálható termék, például a burgonyapellet esetében van jelen
  • függetlenül attól, hogy a termék fagyasztott vagy sült, a szám nem változik

gramm végtermék

* minden egyes lemezen 100 gramm végtermék található

Példa mennyiségi hozamra:

Püré specialitás:

  • Burgonyapite (25 db a csomagban, 1 db = kb. 60 g)
  • Golyók (360 ± 6% darab a csomagban, 1 darab = kb. 7 g)
  • Krokettek (100 ± 9% darab a csomagolásban, 1 darab = kb. 24 g)

Mennyiség hozama:

  • rendkívül fontos fajta hozam, amikor az edényt a tányérra tálalják
  • a lemez kitöltésének optikai hatásáról szól a megfelelő termék kiválasztásával

gramm végtermék

* minden egyes lemezen 100 gramm végtermék található

Példák térfogat-hozamra:

Hasábburgonya különféle darabok:

  • 100 g egyenes, fogazott vagy gyorsétterem krumpli
  • azonos súlyú sült krumpli
  • optikai szempontból a legteljesebb tányér a gyorsétterem szalmaburgonya

Időhatékonyság:

  • minden termék az Aviko által meghatározott idő szerint készül
  • Az étterem elvárásaitól, képletétől függően lehetőség van a termék kiválasztására az elkészítési idő szempontjából
  • például ha a termék rövid elkészítési ideje a legfontosabb, akkor a legjobb ajánlat a Turbo PLUS (90 másodperc)

Példák az időhatékonyságra:

  • Turbo PLUS hasábburgonya - 90 másodperc
  • Prémium/klasszikus hasábburgonya - 3-4 perc.
  • Burgonyapite - 3 perc.
  • Gratinát - 15 perc.

Tanácsunk
Ha kétségei vannak arról, hogyan profitálhat a termékek hozamából a helyén - forduljon Aviko tanácsadójához, aki segít kiválasztani a megfelelő terméket.