Termékismeret ehető hal angolna - útmutató - főzés - termékismeret
A kígyószerű angolnáról sok történet szól: Rendkívül alkalmazkodó, ellenálló és vészhelyzet esetén akár rövid távolságokat is képes megtenni a szárazföldön. A ivarérett állatok, az úgynevezett ezüst angolnák egyedülálló ívási vándorláson mennek keresztül, amely a Sargasso-tengerre, az Atlanti-óceán Floridától keletre fekvő területére viszi őket. A lárvákból az Atlanti-óceán sós vizében üvegangyalák nőnek, amelyek aztán visszatérnek az édesvízhez.
VIDEÓ: Finom receptek angolnával (30 perc)
Mérsékelt fogyasztás - veszélyeztetett fajok
Sajnos különösen a fiatal halak nagyon népszerűek az ínyencek körében például Baszkföldön, így étkezés közben több száz állat veszíti életét. Az ívási vándorlást lehetetlenné tevő vízi akadályok, az úszóhólyagot megfertőző élősködők és a környezeti toxinok szintén megtizedelik a lakosságot. Az angolnát ezért jelenleg veszélyeztetett fajnak tekintik, ezért a fogyasztásnak valami különlegesnek kell lennie, ezért rendszeres fogyasztása nem ajánlott.
Az állatok húsa főzve, sütve és füstölve rendkívül ízletes. Azok, akik étkezéskor nem félnek a magas kalóriatartalmú zsírtartalomtól, sok D-vitaminnal kompenzálhatók - egy olyan tápanyaggal, amelyet csak a napfény termel a szervezetben, és egyébként ritka az ételekben. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy az állatok ne legyenek túl nagyok, a nagy példányok gyakran gumiszerűek a tányéron.
Gumikesztyűt visel a konyhában
Az angolna vér és az angolna iszap mérgező, ezért nem érintkezhet sebbel és nyálkahártyával, ezért egyszer használatos gumikesztyűt kell viselnie, amikor a konyhában feldolgozza őket. Ne aggódjon - a mérget később semlegesítve semlegesítik.
Ha főzni vagy sütni akarja az angolnáját, előzetesen le kell hámoznia a bőrt. Ehhez enyhén lazítsa meg a fej körüli bőrt, erősen fogja meg a fejét egy törülközővel, a meglazult bőrt pedig törölközővel is ragadja meg, és erős rángatással húzza le a testről. Most az angolna készen áll a főzésre. Tipp sütéshez: Ha rozslisztet használunk liszthez és derített vajat sütünk, a darabok ropogósak és lédúsak lesznek.